Torta a strati con crema di latte

Torta con strati e crema di latte

Una torta che combina la delicatezza degli strati di pan di spagna soffici con una fine crema di latte, aromatizzata con vaniglia e un pizzico d'arancia. Questa torta è un vero piacere, perfetta per occasioni speciali o per viziare la famiglia durante un pranzo della domenica. Di seguito, ti presenterò la ricetta passo dopo passo, piena di utili consigli e informazioni interessanti, per aiutarti a ottenere un risultato perfetto!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Porzioni: 12

Ingredienti

*Per gli strati:*
- 12 uova
- 300 g di farina
- 1/4 cucchiaino di sale
- 200 g di zucchero
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 2 cucchiai di cacao

*Per la crema:*
- 1200 ml di latte
- 120 g di amido
- 150 g di latte condensato
- 5 cucchiai di zucchero
- 120 g di cioccolato bianco
- 200 g di burro
- 200 g di noci tritate
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- succo di un'arancia
- marmellata di albicocche (o altra preferenza)

Preparazione degli strati

1. Allunga la tua pazienza e iniziamo! Inizia separando due cucchiai di farina che utilizzerai più tardi. Poi, in una ciotola grande, sbatti i tuorli d'uovo con lo zucchero e lo zucchero vanigliato per circa 15 minuti, fino a quando il composto diventa cremoso e di un giallo chiaro.

2. Inizia la magia! Aggiungi la farina e mescola a bassa velocità per evitare la formazione di grumi. Importante: non dimenticare di aggiungere anche il sale!

3. L'aria è la tua amica. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a formare picchi fermi. Incorporali delicatamente al composto di tuorli, facendo attenzione a non sgonfiarli.

4. Divisione del composto. Dividi il composto in due parti uguali. In una parte, aggiungi i due cucchiai di farina riservati, e nell'altra, aggiungi il cacao. Mescola delicatamente per non perdere aria.

5. Preparazione della teglia. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Prepara una teglia di 25/35 cm, coprendola con carta da forno o ungendo con olio e spolverizzando con farina.

6. Cottura degli strati. Versa metà del composto bianco nella teglia, livella e cuoci per 15-20 minuti. Controlla con uno stecchino se è cotto: se esce pulito, è pronto! Ripeti il processo per gli altri strati.

7. Raffreddamento degli strati. Una volta cotti, lascia raffreddare completamente gli strati su una griglia.

Preparazione della crema

1. Miscela di zucchero e amido. In una ciotola, mescola i 5 cucchiai di zucchero con l'amido. Aggiungi gradualmente 200 ml di latte, mescolando bene fino a ottenere una pasta omogenea.

2. Riscaldamento del latte. Metti il resto del latte in una pentola a fuoco medio, aggiungendo il cioccolato bianco tagliato a cubetti. Quando il latte inizia a bollire, versalo sopra il composto di amido, mescolando continuamente.

3. Addensamento della crema. Metti la pentola a fuoco medio e continua a mescolare fino a quando il composto si addensa. Una volta addensato, togli dal fuoco e lascia raffreddare la crema.

4. Crema finale. In un'altra ciotola, monta il burro con il latte condensato fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi la crema raffreddata, le noci tritate, l'essenza di vaniglia e il succo d'arancia. Mescola bene per ottenere una crema fine.

Assemblaggio della torta

1. Fase creativa! Posiziona il primo strato su un piatto. Stendi uno strato di marmellata (il mio suggerimento: marmellata di albicocche, che porta un piacevole contrasto con la dolcezza della crema).

2. Strati deliziosi. Stendi 1/4 della crema sulla marmellata. Continua ad alternare gli strati e la crema fino a raggiungere l'ultimo strato. Questo non sarà spalmato con marmellata, ma sarà coperto con il resto della crema.

3. Finitura! Decora la torta con noci tritate e, se ti senti ispirato, puoi fare delle ondulazioni con una forchetta per un aspetto artistico.

4. Raffreddamento finale. Lascia la torta in frigorifero per alcune ore, ma è ideale lasciarla tutta la notte per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Consigli utili

- Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per un mix uniforme.
- Puoi sostituire la marmellata di albicocche con un'altra marmellata preferita, come quella di lamponi o di mele.
- Una variazione interessante sarebbe aggiungere un po' di essenza di mandorla alla crema per un tocco di sapore in più.
- Se desideri una torta meno dolce, riduci la quantità di zucchero nella crema.

Benefici nutrizionali

Questa torta è ricca di proteine grazie alle uova e al burro, fornendo anche calcio dal latte. Le noci aggiungono acidi grassi sani e vitamine essenziali, mentre l'arancia offre un boost di vitamina C. Tuttavia, si consiglia un consumo moderato, considerando che si tratta di una torta dolce.

Domande frequenti

1. Posso usare uova di allevamento all'aperto? Sì, le uova di allevamento all'aperto possono aggiungere un sapore più intenso alla torta.
2. Che tipo di cioccolato bianco devo usare? Scegli un cioccolato bianco di qualità per ottenere una crema fine e gustosa.
3. La torta può essere congelata? Sì, la torta può essere congelata, ma si consiglia di scongelarla in frigorifero per evitare la condensazione.

Servizio e combinazioni

La torta con strati e crema di latte si abbina perfettamente a una tazza di tè aromatico o a un caffè leggermente amaro. Inoltre, una salsa di cioccolato caldo o un coulis di frutta farebbero brillare ancora di più questa torta!

Spero che questa ricetta ti abbia ispirato a mettere alla prova la tua creatività in cucina! Non dimenticare di condividere la torta con i tuoi cari: sicuramente apprezzeranno il tuo impegno! Buon appetito!