Prajitura cu foi si crema de lapte

Prajitura cu foi și cremă de lapte

O prăjitură care îmbină delicatețea foilor pufoase de pandișpan cu o cremă fină de lapte, aromată cu vanilie și un strop de portocală. Această prăjitură este un adevărat deliciu, perfectă pentru ocazii speciale sau pentru a răsfăța familia la o masă de duminică. În continuare, îți voi prezenta rețeta pas cu pas, plină de sfaturi utile și informații interesante, pentru a te ajuta să obții un rezultat perfect!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 de minute
Porții: 12

Ingrediente

*Pentru foi:*
- 12 ouă
- 300 g făină
- 1/4 linguriță sare
- 200 g zahăr
- 1 linguriță zahăr vanilat
- 2 linguri cacao

*Pentru cremă:*
- 1200 ml lapte
- 120 g amidon
- 150 g lapte condensat
- 5 linguri zahăr
- 120 g ciocolată albă
- 200 g unt
- 200 g nucă măcinată
- 1 linguriță esență de vanilie
- sucul de la o portocală
- dulceață de caise (sau altă preferință)

Prepararea foilor

1. Prelungește-ți răbdarea și începem! Începe prin a separa două linguri de făină pe care le vei folosi mai târziu. Apoi, într-un bol mare, bate galbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat timp de aproximativ 15 minute, până când amestecul devine cremos și de un galben deschis.

2. Începe magia! Adaugă făina și amestecă la viteză mică pentru a evita formarea cocoloașelor. Important: nu uita să adaugi și praful de sare!

3. Aerul este prietenul tău. Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare. Încorporează-le în amestecul de galbenusuri cu grijă, pentru a nu scoate aerul din compoziție.

4. Împărțirea compoziției. Împarte compoziția în două părți egale. Într-o parte, adaugă cele două linguri de făină rezervate, iar în cealaltă, adaugă cacaoa. Amestecă ușor pentru a nu îndepărta aerul.

5. Pregătirea tăvii. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Pregătește o tavă de 25/35 cm, acoperind-o cu hârtie de copt sau ungând-o cu ulei și tapetând-o cu făină.

6. Coacerea foilor. Toarnă jumătate din compoziția albă în tavă, nivelează și coace timp de 15-20 de minute. Verifică cu o scobitoare dacă este coaptă – dacă iese curată, este gata! Repetă procesul pentru celelalte foi.

7. Răcirea foilor. Odată coapte, lasă foile să se răcească complet pe un grătar.

Prepararea cremei

1. Amestecul de zahăr și amidon. Într-un bol, amestecă cele 5 linguri de zahăr cu amidonul. Adaugă treptat 200 ml de lapte, amestecând bine până obții o pastă omogenă.

2. Înfierbântă laptele. Pune restul de lapte într-o cratiță pe foc mediu, adăugând ciocolata albă tăiată cubulețe. Când laptele începe să fiarbă, toarnă-l peste amestecul de amidon, amestecând continuu.

3. Îngroșarea cremei. Pune cratița pe foc mediu și continuă să amesteci până când compoziția se îngroașă. După ce s-a îngroșat, ia de pe foc și lasă crema să se răcească.

4. Crema finală. Într-un alt bol, mixează untul cu laptele condensat până devine cremos. Adaugă crema răcită, nuca măcinată, esența de vanilie și sucul de portocală. Amestecă bine pentru a obține o cremă fină.

Asamblarea prăjiturii

1. Faza creativă! Așază prima foaie pe un platou. Întinde un strat de gem (sugestia mea: gemul de caise, care aduce un contrast plăcut cu dulceața cremei).

2. Straturi delicioase. Întinde 1/4 din cremă peste gem. Continuă să alternezi foile și crema, până când ajungi la ultima foaie. Aceasta nu va fi unsă cu gem, dar va fi acoperită cu restul de cremă.

3. Finisarea! Decorează prăjitura cu nucă măcinată și, dacă te simți inspirat, poți face ondulații cu furculița pentru un aspect artistic.

4. Răcirea finală. Lasă prăjitura la frigider pentru câteva ore, dar este ideal să o lași peste noapte pentru a permite aromelor să se îmbine.

Sfaturi utile

- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru un amestec uniform.
- Poți înlocui gemul de caise cu alt gem preferat, cum ar fi cel de zmeură sau de mere.
- O variantă interesantă ar fi să adaugi puțină esență de migdale în cremă pentru un plus de aromă.
- Dacă vrei o prăjitură mai puțin dulce, redu cantitatea de zahăr din cremă.

Beneficii nutriționale

Această prăjitură este bogată în proteine datorită ouălor și a untului, oferind și un aport de calciu din lapte. Nuca adaugă acizi grași sănătoși și vitamine esențiale, iar portocala oferă un boost de vitamina C. Cu toate acestea, consumul moderat este recomandat, având în vedere că este o prăjitură dulce.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi ouă de țară? Da, ouăle de țară pot adăuga un gust mai intens prăjiturii.
2. Ce tip de ciocolată albă să folosesc? Alege o ciocolată albă de calitate pentru a obține o cremă fină și gustoasă.
3. Prăjitura poate fi congelată? Da, prăjitura poate fi congelată, dar se recomandă să o dezgheți la frigider pentru a preveni condensarea.

Servire și combinații

Prăjitura cu foi și cremă de lapte se potrivește perfect cu o ceașcă de ceai aromat sau cu o cafea ușor amăruie. De asemenea, un sos de ciocolată caldă sau un coulis de fructe ar face ca această prăjitură să strălucească și mai mult!

Sper că această rețetă te-a inspirat să îți pui creativitatea la încercare în bucătărie! Nu uita să împărtășești prăjitura cu cei dragi – cu siguranță vor aprecia efortul tău! Poftă bună!