Ciasto warstwowe z kremem mlecznym

Ciasto z warstwami i kremem mlecznym

Ciasto, które łączy delikatność puszystych warstw biszkoptu z gładkim kremem mlecznym, aromatyzowanym wanilią i odrobiną pomarańczy. To ciasto to prawdziwa rozkosz, idealne na specjalne okazje lub by umilić rodzinie niedzielny posiłek. Poniżej przedstawiam przepis krok po kroku, pełen przydatnych wskazówek i ciekawych informacji, które pomogą Ci uzyskać doskonały rezultat!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
Porcje: 12

Składniki

*Na warstwy:*
- 12 jajek
- 300 g mąki
- 1/4 łyżeczki soli
- 200 g cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 2 łyżki kakao

*Na krem:*
- 1200 ml mleka
- 120 g skrobi
- 150 g mleka skondensowanego
- 5 łyżek cukru
- 120 g białej czekolady
- 200 g masła
- 200 g mielonych orzechów
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
- sok z jednej pomarańczy
- dżem morelowy (lub inny według preferencji)

Przygotowanie warstw

1. Wydłuż swoją cierpliwość i zaczynamy! Najpierw oddziel dwie łyżki mąki, które wykorzystasz później. Następnie w dużej misce ubij żółtka z cukrem i cukrem waniliowym przez około 15 minut, aż mieszanka stanie się kremowa i jasnopomarańczowa.

2. Zaczyna się magia! Dodaj mąkę i mieszaj na niskich obrotach, aby uniknąć powstawania grudek. Ważne: nie zapomnij dodać soli!

3. Powietrze jest twoim przyjacielem. Ubij białka z odrobiną soli, aż staną się sztywne. Delikatnie wmieszaj je w mieszankę żółtek, aby nie pozbyć się powietrza z kompozycji.

4. Podział kompozycji. Podziel kompozycję na dwie równe części. Do jednej dodaj zarezerwowane dwie łyżki mąki, a do drugiej dodaj kakao. Delikatnie wymieszaj, aby nie usunąć powietrza.

5. Przygotowanie blachy. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Przygotuj formę o wymiarach 25/35 cm, pokrywając ją papierem do pieczenia lub smarując olejem i posypując mąką.

6. Pieczenie warstw. Wlej połowę białej kompozycji do formy, wyrównaj i piecz przez 15-20 minut. Sprawdź za pomocą wykałaczki, czy jest upieczona – jeśli wychodzi czysta, jest gotowa! Powtórz proces dla pozostałych warstw.

7. Chłodzenie warstw. Po upieczeniu, pozostaw warstwy do całkowitego ostygnięcia na kratce.

Przygotowanie kremu

1. Mieszanka cukru i skrobi. W misce wymieszaj 5 łyżek cukru ze skrobią. Stopniowo dodawaj 200 ml mleka, dobrze mieszając, aż uzyskasz gładką pastę.

2. Podgrzanie mleka. Wlej pozostałe mleko do garnka na średnim ogniu, dodając pokrojoną w kostkę białą czekoladę. Gdy mleko zacznie wrzeć, wlej je do mieszanki skrobi, ciągle mieszając.

3. Zagęszczanie kremu. Postaw garnek na średnim ogniu i kontynuuj mieszanie, aż kompozycja zgęstnieje. Po zgęstnieniu, zdejmij z ognia i pozostaw krem do ostygnięcia.

4. Ostateczny krem. W innej misce ubij masło z mlekiem skondensowanym, aż stanie się kremowe. Dodaj ostudzony krem, mielone orzechy, esencję waniliową i sok z pomarańczy. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać gładki krem.

Składanie ciasta

1. Faza kreatywna! Umieść pierwszą warstwę na talerzu. Rozsmaruj warstwę dżemu (moim zdaniem: dżem morelowy, który wprowadza przyjemny kontrast z słodyczą kremu).

2. Pyszne warstwy. Rozsmaruj 1/4 kremu na dżemie. Kontynuuj na przemian warstwy i krem, aż dojdziesz do ostatniej warstwy. Ta nie będzie pokryta dżemem, ale zostanie pokryta resztą kremu.

3. Wykończenie! Udekoruj ciasto mielonymi orzechami i, jeśli czujesz inspirację, możesz zrobić falbany widelcem dla artystycznego wyglądu.

4. Ostateczne chłodzenie. Pozostaw ciasto w lodówce na kilka godzin, ale najlepiej zostawić je na noc, aby smaki mogły się połączyć.

Przydatne wskazówki

- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać jednolitą mieszankę.
- Możesz zastąpić dżem morelowy innym ulubionym dżemem, takim jak dżem malinowy lub jabłkowy.
- Interesującą opcją byłoby dodanie odrobiny esencji migdałowej do kremu dla dodatkowego aromatu.
- Jeśli chcesz mniej słodkie ciasto, zmniejsz ilość cukru w kremie.

Korzyści odżywcze

To ciasto jest bogate w białko dzięki jajkom i maśle, dostarczając również wapnia z mleka. Orzechy dodają zdrowych kwasów tłuszczowych i niezbędnych witamin, a pomarańcza dostarcza witaminy C. Niemniej jednak, zaleca się umiarkowane spożycie, biorąc pod uwagę, że jest to ciasto słodkie.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć wiejskich jajek? Tak, wiejskie jajka mogą dodać intensywniejszego smaku ciastu.
2. Jakiego rodzaju białej czekolady powinienem użyć? Wybierz wysokiej jakości białą czekoladę, aby uzyskać gładki i smaczny krem.
3. Czy ciasto można zamrozić? Tak, ciasto można zamrozić, ale zaleca się rozmrożenie go w lodówce, aby zapobiec kondensacji.

Serwowanie i połączenia

Ciasto z warstwami i kremem mlecznym idealnie pasuje do filiżanki aromatycznej herbaty lub lekko gorzkiej kawy. Dodatkowo, ciepły sos czekoladowy lub coulis owocowy sprawią, że to ciasto jeszcze bardziej zabłyśnie!

Mam nadzieję, że ten przepis zainspirował Cię do wypróbowania swojej kreatywności w kuchni! Nie zapomnij podzielić się ciastem z bliskimi – na pewno docenią Twój wysiłek! Smacznego!