くるみ、トルコの喜び、そして砂糖漬けのフルーツケーキ

# クルミ、マシュマロ、ドライフルーツのコゾナック

コゾナックは単なるデザート以上のものであり、祝祭の真の象徴です。家中に広がるその魅力的な香りは、愛する人たちと過ごした瞬間を思い出させてくれます。コゾナックの作り方は挑戦のように思えるかもしれませんが、忍耐と少しのキッチンマジックがあれば、結果はふわふわで美味しいフィリングが詰まったコゾナックになります。このレシピは、祝祭の食卓に伝統をもたらすのに最適ですが、どんな日でも自分を甘やかすためにも使えます。

準備時間
- 準備時間：30分
- 発酵時間：1-2時間（室温による）
- 焼き時間：45分
- 合計：約2時間
- servings：12人分

必要な材料
- 1kgの白い小麦粉（少しふりかけ用に追加）
- 300gの砂糖
- 大きな卵3個
- バニラエッセンス1瓶
- レモンの皮（約1-2大さじ）
- 新鮮なイースト1小袋（40g）
- 小さじ1の塩
- 125gの溶かしたバター
- 500mlのぬるい牛乳（熱くない）
- サワークリーム2大さじ
- 200gの砕いたクルミ
- ドライフルーツ（約100g、アプリコット、チェリー、ポメロなど）
- カラフルなマシュマロ（各色1つずつ、合計約100g）

生地の準備
1. 小麦粉をふるう：大きなボウルに小麦粉をふるって空気を入れます。このステップは、ふわふわの生地を得るために重要です。
2. イーストを溶かす：小さなボウルにぬるい牛乳50-70ml（熱くない！）を加え、イーストと大さじ1の砂糖を混ぜます。10-15分間放置して泡立てます。
3. 液体の混合：残りのぬるい牛乳に残りの砂糖、バニラエッセンス、レモンの皮を加えます。砂糖が溶けるまでよく混ぜます。
4. 卵を泡立てる：別のボウルで卵をフォークで泡立て、塩を加えます。これにより、卵黄の色が強調され、生地の味が向上します。
5. 生地を形成する：小麦粉のボウルに、牛乳の混合物と活性化したイーストを徐々に加えます。木のスプーンで混ぜて均一な生地を作ります。サワークリームを加え、その後溶かしたバターを加え、各追加の間によく混ぜます。

生地をこねる
6. こねる：すべての材料がよく混ざったら、小麦粉を振った表面で生地をこね始めます。10-15分間こねて、生地が弾力性があり、手にくっつかなくなるまでこねます。これは、ふわふわのコゾナックを得るための重要なステップです。
7. 発酵：生地をボールの形にし、少し油を塗ったボウルに入れます。清潔なタオルで覆い、温かい場所で体積が2倍になるまで発酵させます（約1-2時間）。

フィリングの準備
8. クルミの準備：ボウルに砕いたクルミと3-4大さじの牛乳を混ぜて、塗りやすいペーストを作ります。
9. マシュマロを切る：マシュマロを小さなキューブに切り、コゾナックに均等に分配します。

コゾナックの組み立て
10. 生地を分ける：生地が膨らんだら、その半分を破り、6つの小さな部分に分けます。
11. 生地を伸ばす：小麦粉を振った表面で、各部分を長方形に伸ばします。各長方形にマシュマロのフィリングを加え、しっかりと巻きます。
12. 編む：3つのマシュマロのロールを編み、他のクルミのロールを交互にバターを塗った型に置きます。

最終発酵と焼き
13. 最終発酵：コゾナックをタオルで覆い、再び30-40分間膨らませます。
14. 塗る：オーブンを180度に予熱します。コゾナックに卵を塗り、黄金色で光沢のある外皮を得ます。
15. 焼く：コゾナックを45分間焼き、または黄金色になり、中央に挿入したナイフがきれいに出てくるまで焼きます。

最後のアドバイスとサーブ
コゾナックが焼き上がったら、型の中で10分間冷まし、その後完全に冷やすためにラックに移します。単独で、温かいお茶や寒い冬の日のホットワインと一緒に提供できます。

個人的なバリエーション
私の好みは、クルミのフィリングにアーモンドエッセンスを数滴加えることです。これにより、独特の風味が加わり、試食するすべての人を驚かせることができます。

栄養的利点
コゾナックは、必須脂肪酸と抗酸化物質を提供する栄養豊富な成分であるクルミを含んでおり、ドライフルーツはビタミンやミネラルを追加します。もちろん、カロリーが豊富なデザートですが、適度に楽しむことでバランスの取れた食事の一部になります。

よくある質問
1. 全粒粉を使えますか？はい、しかしコゾナックの食感は異なり、より密度の高いものになります。
2. コゾナックを新鮮に保つにはどうすればいいですか？密閉されたプラスチック袋や金属製の箱に入れて室温で保存できます。
3. コゾナックは冷凍できますか？はい、コゾナックは冷凍できます。しっかりとアルミホイルで包んでください。

関連レシピ
クルミ、マシュマロ、ドライフルーツのコゾナックは、*ムチェニチ*や*自家製パン*の一皿と完璧に合い、*フルーツティー*や*ホットワイン*などの温かい飲み物とも合います。

このレシピが美味しいコゾナックを作り、祝祭の食卓のスターになることを願っています！おいしく召し上がれ！