Ciasto orzechowe z rachatłukum i kandyzowanymi owocami

Cozonac z Orzechami, Lukrem i Kandyzowanymi Owocami

Cozonac to coś więcej niż prosty deser; to prawdziwy symbol świąt. Jego kuszący aromat, który roznosi się po całym domu, przypomina nam o chwilach spędzonych z bliskimi. Przygotowanie cozonacu może wydawać się wyzwaniem, ale z odrobiną cierpliwości i magii w kuchni, efekt będzie puszysty cozonac, wypełniony pysznymi nadzieniami. Ten przepis jest idealny, aby wprowadzić odrobinę tradycji na świąteczne stoły, ale także aby umilić sobie każdy dzień.

Czas Przygotowania
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas wyrastania: 1-2 godziny (w zależności od temperatury w pomieszczeniu)
- Czas pieczenia: 45 minut
- Razem: Około 2 godziny
- Liczba porcji: 12 porcji

Składniki
- 1 kg mąki pszennej (plus trochę do posypania)
- 300 g cukru
- 3 duże jajka
- 1 fiolka esencji waniliowej
- Skórka z jednej cytryny (około 1-2 łyżki)
- 1 mały pakiet świeżych drożdży (40 g)
- 1 łyżeczka soli
- 125 g roztopionego masła
- 500 ml letniego mleka (nie gorącego)
- 2 łyżki śmietany
- 200 g mielonych orzechów
- Kandyzowane owoce (około 100 g, różnorodne - morele, wiśnie, pomelo)
- Kolorowy lukier (po kawałku każdego koloru, około 100 g w sumie)

Przygotowanie Ciasta
1. Przesiewanie mąki: W dużej misce przesiej mąkę, aby ją napowietrzyć. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać puszyste ciasto.
2. Rozpuszczanie drożdży: W małej misce dodaj 50-70 ml letniego mleka (nie gorącego!) i rozpuść drożdże z łyżką cukru. Odstaw na 10-15 minut, aż stanie się pienista.
3. Mieszanka płynów: Do pozostałego letniego mleka dodaj resztę cukru, esencję waniliową i skórkę cytrynową. Dobrze wymieszaj, aż cukier się rozpuści.
4. Ubijanie jajek: W innej misce ubij jajka widelcem i dodaj sól. To wzmocni kolor żółtek i poprawi smak ciasta.
5. Formowanie ciasta: Do miski z mąką stopniowo dodawaj mieszankę mleka i aktywowane drożdże. Mieszaj drewnianą łyżką, aż uzyskasz jednolite ciasto. Dodaj śmietanę, a następnie roztopione masło, dobrze mieszając po każdym dodaniu.

Wyrabianie Ciasta
6. Wyrabianie: Gdy wszystkie składniki będą dobrze połączone, zacznij wyrabiać ciasto na powierzchni posypanej mąką. Wyrabiaj przez 10-15 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i nie będzie się kleić do rąk. To kluczowy krok, aby uzyskać puszysty cozonac.
7. Wyrastanie: Uformuj ciasto w kulę i umieść je w misce posmarowanej odrobiną oleju. Przykryj czystym ręcznikiem i pozwól mu wyrastać w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość (około 1-2 godziny).

Przygotowanie Nadzień
8. Przygotowanie orzechów: W misce wymieszaj mielone orzechy z 3-4 łyżkami mleka, aby uzyskać łatwą do rozsmarowania pastę.
9. Krojenie lukru: Pokrój lukier na małe kosteczki, aby równomiernie rozłożyć go w cozonacu.

Składanie Cozonacu
10. Podział ciasta: Po wyrośnięciu ciasta, oderwij połowę i podziel ją na 6 mniejszych kawałków.
11. Rozwałkowanie ciasta: Na powierzchni posypanej mąką, rozwałkuj każdy kawałek w prostokąt. Na każdym prostokącie dodaj nadzienie z lukru i ciasno zroluj.
12. Plecenie: Trzy rulony z lukrem spleć, a pozostałe z orzechami umieść w natłuszczonej formie do pieczenia, na przemian z nadzieniem.

Ostateczne Wyrastanie i Pieczenie
13. Ostateczne wyrastanie: Przykryj cozonac ręcznikiem i pozwól mu rosnąć ponownie przez 30-40 minut.
14. Smarowanie: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Posmaruj cozonac roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać złotą i błyszczącą skórkę.
15. Pieczenie: Piecz cozonac przez 45 minut, lub aż stanie się złoty, a nóż włożony w środek wyjdzie czysty.

Ostateczna Rada i Serwowanie
Gdy cozonac jest gotowy, pozwól mu ostygnąć w formie przez 10 minut, a następnie przenieś go na kratkę, aby całkowicie ostygł. Można go podawać samodzielnie, z ciepłą herbatą lub nawet z kieliszkiem grzanego wina w zimne dni.

Osobista Wersja
Lubię dodać, dla dodatkowego aromatu, kilka kropli esencji migdałowej do nadzienia orzechowego. To nada mu wyjątkowy akcent, który przyjemnie zaskoczy wszystkich, którzy go spróbują.

Korzyści Odżywcze
Cozonac zawiera składniki odżywcze, takie jak orzechy, które dostarczają niezbędnych kwasów tłuszczowych i przeciwutleniaczy, podczas gdy kandyzowane owoce dodają witamin i minerałów. Oczywiście jest to deser bogaty w kalorie, ale spożywany z umiarem, może być częścią zrównoważonej diety.

Często Zadawane Pytania
1. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej? Tak, ale cozonac będzie miał inną, gęstszą teksturę.
2. Jak mogę przechować cozonac świeży? Można go przechowywać w hermetycznej torbie plastikowej lub w metalowej puszce w temperaturze pokojowej.
3. Czy mogę zamrozić cozonac? Tak, cozonac można zamrozić. Upewnij się, że jest dobrze owinięty w folię aluminiową.

Powiązane Przepisy
Cozonac z orzechami, lukrem i kandyzowanymi owocami idealnie pasuje do porcji *mucenici* lub *chleba domowego*, a także do ciepłego napoju, takiego jak *herbata owocowa* lub *grzane wino*.

Mam nadzieję, że ten przepis pomoże Ci stworzyć pyszny cozonac, który stanie się gwiazdą świątecznego stołu! Smacznego!