Gâteau aux noix, loukoum et fruits confits

# Cozonac cu Nucă, Rahat și Fructe Confiate

Cozonacul este mai mult decât un simplu desert; este o adevărată emblemă a sărbătorilor. Aroma lui îmbietoare, care se răspândește în întreaga casă, ne aduce aminte de momentele petrecute alături de cei dragi. Prepararea cozonacului poate părea o provocare, dar cu răbdare și puțină magie în bucătărie, rezultatul va fi un cozonac pufos, plin de umpluturi delicioase. Această rețetă este perfectă pentru a aduce un strop de tradiție în mesele de sărbătoare, dar și pentru a vă răsfăța în orice zi.

Timp de Preparare
- Timp de preparare: 30 minute
- Timp de dospire: 1-2 ore (în funcție de temperatura din cameră)
- Timp de coacere: 45 minute
- Total: Aproximativ 2 ore
- Număr de porții: 12 porții

Ingredientele Necesare
- 1 kg făină albă (plus puțin pentru presărat)
- 300 g zahăr
- 3 ouă mari
- 1 fiolă de esență de vanilie
- Răzătura de la o lămâie (aproximativ 1-2 linguri)
- 1 pachet mic de drojdie proaspătă (40 g)
- 1 linguriță rasă de sare
- 125 g unt topit
- 500 ml lapte călduț (nu fierbinte)
- 2 linguri smântână
- 200 g nucă măcinată
- Fructe confiate (aproximativ 100 g, variate - caise, cireșe, pomelo)
- Rahat colorat (cate o bucată din fiecare culoare, cca. 100 g în total)

Prepararea Aluatului
1. Cernerea făinii: Într-un lighean mare, cerneți făina pentru a o aerisi. Acest pas este esențial pentru a obține un aluat pufoșel.
2. Dizolvarea drojdiei: Într-un bol mic, adăugați 50-70 ml de lapte călduț (nu fierbinte!) și dizolvați drojdia împreună cu o lingură de zahăr. Lăsați să stea timp de 10-15 minute, până devine spumoasă.
3. Amestecul de lichide: În restul de lapte cald, adăugați zahărul rămas, esența de vanilie și răzătura de lămâie. Amestecați bine până se dizolvă zahărul.
4. Bătutul ouălor: Într-un alt bol, bateți ouăle cu furculița și adăugați sarea. Acest lucru va intensifica culoarea gălbenușurilor și va da un gust mai bun aluatului.
5. Formarea aluatului: În ligheanul cu făină, adăugați treptat amestecul de lapte și drojdia activată. Amestecați cu o lingură de lemn până obțineți un aluat omogen. Adăugați smântâna și apoi untul topit, mestecând bine între fiecare adăugare.

Framântarea Aluatului
6. Frământarea: Odată ce toate ingredientele sunt bine incorporate, începeți să frământați aluatul pe o suprafață presărată cu făină. Frământați timp de 10-15 minute, până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Acesta este un pas crucial pentru a obține un cozonac aerisit.
7. Dospirea: Formați aluatul într-o bilă și așezați-l într-un bol uns cu puțin ulei. Acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l să dospească într-un loc cald, până își dublează volumul (aproximativ 1-2 ore).

Prepararea Umpluturilor
8. Pregătirea nucii: Într-un bol, amestecați nuca măcinată cu 3-4 linguri de lapte pentru a obține o pastă ușor de întins.
9. Tăierea rahatului: Tăiați rahatul în cubulețe mici pentru o distribuție uniformă în cozonac.

Asamblarea Cozonacului
10. Împărțirea aluatului: După ce aluatul a crescut, rupeți din el jumătate și împărțiți-l în 6 bucăți mai mici.
11. Întinderea aluatului: Pe o suprafață presărată cu făină, întindeți fiecare bucată în formă dreptunghiulară. Pe fiecare dreptunghi, adăugați umplutura de rahat și rulați strâns.
12. Împletirea: Cele trei rulouri cu rahat se împletesc, iar celelalte cu nucă se așează într-o formă de cozonac unsă cu unt, alternând umpluturile.

Dospirea Finală și Coacerea
13. Dospirea finală: Acoperiți cozonacul cu un prosop și lăsați-l să crească din nou timp de 30-40 de minute.
14. Ungerea: Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Ungheați cozonacul cu un ou bătut pentru o crustă aurie și strălucitoare.
15. Coacerea: Coaceți cozonacul timp de 45 de minute, sau până când devine auriu și un cuțit introdus în mijloc iese curat.

Sfat Final și Servire
Când cozonacul este gata, lăsați-l să se răcească în formă timp de 10 minute, apoi transferați-l pe un grătar pentru a se răci complet. Se poate servi simplu, cu un ceai cald sau chiar cu un pahar de vin fiert în zilele reci de iarnă.

Varianta Personală
Îmi place să adaug, pentru un plus de aromă, câteva picături de esență de migdale în umplutura de nucă. Aceasta îi va oferi o notă distinctivă, care va surprinde plăcut pe toți cei care îl vor degusta.

Beneficii Nutriționale
Cozonacul conține ingrediente nutritive, cum ar fi nuca, care furnizează acizi grași esențiali și antioxidanți, în timp ce fructele confiate adaugă vitamine și minerale. Desigur, este un desert bogat în calorii, dar savurat cu moderație, poate fi parte dintr-o dietă echilibrată.

Întrebări Frecvente
1. Pot folosi făină integrală? Da, dar cozonacul va avea o textură diferită, mai densă.
2. Cum pot păstra cozonacul proaspăt? Îl puteți păstra într-o pungă de plastic hermetică sau într-o cutie de metal la temperatura camerei.
3. Se poate congela cozonacul? Da, cozonacul se poate congela. Asigurați-vă că este bine înfășurat în folie de aluminiu.

Rețete Asociate
Cozonacul cu nucă, rahat și fructe confiate se potrivește perfect cu o porție de *mucenici* sau o *pâine de casa*, dar și cu o băutură caldă, cum ar fi un *ceai de fructe* sau *vin fiert*.

Sper că această rețetă vă va ajuta să creați un cozonac delicios, care să devină vedeta mesei de sărbătoare! Poftă bună!