"Panettone" çikolata ile kağıt sepet içinde
Başlık: Kağıt Kaplarda Çikolatalı Panettone – Şık ve Lezzetli Bir Tatlı
Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 2-2,5 saat
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam: 3 saat
Porsiyon sayısı: 6-8 kap
Çikolatalı panettone yapmanın keyfini keşfedin, tatiller veya her özel durum için mükemmel bir İtalyan klasik tatlısı. Hafif dokusu ve yoğun çikolata aroması bu tatlıyı ideal bir seçim haline getiriyor. İşte adım adım nasıl hazırlanacağı.
Mayalı hamur için malzemeler:
- 100 g 00 numara un
- 60 ml ılık su
- 10 g taze maya
Hamur için malzemeler:
- 400 g 00 numara un
- 150 g şeker
- 200 g oda sıcaklığında tereyağı, küp şeklinde kesilmiş
- 100 ml ılık süt
- 4 yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 1 tutam tuz
- 100 g bitter çikolata, iri doğranmış
- Bir portakal veya limonun rendesi (isteğe bağlı, ekstra aroma için)
Kağıt kaplar için, panettone için özel kalıplar veya dayanıklı kağıt kaplar kullandığınızdan emin olun.
Adım 1: Mayanın hazırlanması
Büyük bir kapta, 00 numara unu ılık suda eritilmiş taze maya ile karıştırın. Pürüzsüz bir macun elde edene kadar iyi karıştırın. Kabı streç film ile kapatın ve oda sıcaklığında 2-2,5 saat bekletin, maya hacmini iki katına çıkarıp köpüklenene kadar.
Adım 2: Hamurun hazırlanması
Maya hazır olduğunda, başka bir kapta unu, şekeri, ılık sütü, yumurtaları, vanilya özünü ve tuzu karıştırın. Mayayı ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın (hamur için çırpıcı kullanabilirsiniz) hamur elastik ve pürüzsüz olana kadar. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
Adım 3: Tereyağı ve çikolatanın eklenmesi
Tereyağı küplerini birer birer ekleyin ve tereyağı tamamen karışana kadar yoğurmaya devam edin. En son doğranmış çikolatayı ve narenciye kabuğunu ekleyin, çikolata parçalarını kırmamaya dikkat ederek nazikçe karıştırın. Hamur yapışkan olacaktır, ama endişelenmeyin, bu normaldir.
Adım 4: İlk mayalanma
Hamuru biraz yağ ile yağlanmış bir kaseye aktarın, streç film ile kapatın ve ılık bir yerde yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.
Adım 5: Kapların şekillendirilmesi
Hamur kabardığında, un serpilmiş bir yüzeye alın ve porsiyonlara ayırın. Her porsiyonu bir top şekline getirin ve kağıt kaplara yerleştirin. Üzerlerini nemli bir havluyla örtün ve tekrar 30-40 dakika mayalanmaya bırakın.
Adım 6: Pişirme
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Panettone kaplarını 25-30 dakika pişirin ya da altın rengi alana kadar ve çubuk testi geçene kadar. Servis yapmadan önce tamamen soğumaya bırakın.
Servis önerileri: Çikolatalı panettone, bir fincan kahve veya çay ile birlikte servis edildiğinde lezzetlidir. Daha şık bir görünüm için üzerine pudra şekeri serpebilir veya bir top vanilyalı dondurma ile birlikte sunarak ihtişamlı bir tatlı elde edebilirsiniz.
Olası varyasyonlar: Beyaz çikolata veya sütlü çikolata gibi farklı çikolata türleri ile denemeler yapın. Ekstra doku ve lezzet için kuru meyve veya kuruyemiş de ekleyebilirsiniz.
Bu kağıt kaplarda çikolatalı panettone kesinlikle favoriniz olacak, mutfağınıza İtalyan geleneğinin bir dokunuşunu getirecektir. Her lokmanın tadını çıkarın!
Bir kasede, mayanın tüm malzemelerini karıştırın, üzerini streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında 2-2,5 saat fermente olmaya bırakın. Maya kabardığında, süt, un, maya, yumurta sarıları, tuz ve mayanın yoğrulacağı kaseye koyun ve karışım iyice birleşene kadar yoğurun. Şekeri yavaşça 3-4 aşamada ekleyin, her eklemeden sonra 1-2 dakika yoğurun. Tereyağını ekleyin ve tereyağı tamamen karışana kadar yoğurmaya devam edin. Son olarak, çikolata ve vanilya özünü ekleyin, kaseyi streç filmle kaplayın ve hamurun 10 dakika dinlenmesine izin verin. Hamuru alın, yağlı bir yüzeye koyun ve 3 parçaya bölün, ardından üzerini streç filmle kaplayın ve 30 dakika bekletin. Bu arada sepetleri hazırlayın. Her 3 sepetin tabanına 2 şiş takın, ardından bunları bir tepsiye yerleştirin ve içine üç hamur topunu koyun. Tepsiyi kapalı fırına koyun ve altına sıcak su dolu bir tepsi yerleştirin. 2 saat mayalanmasına izin verin, bu süre zarfında su tepsisine bir fincan sıcak su eklemeyi unutmayın ki panettoniler buharlı bir ortamda büyüsün. Sepetlerin kenarına kadar kabardıklarında fırından çıkarın ve sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın. Fırın ısınırken, malzemeleri iyi karıştırarak glazürü hazırlayın. Panettonileri glazürle fırçalayın ve 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra, pasta halkalarında askıya alın ve tamamen soğumaya bırakın. KikenHana tarafından önerilen tarif Bu tarifi tarif forumunda daha fazla tartışın.
Malzemeler: Sepetler için ihtiyacınız olacak: 3 adet A4 kağıdı (tercihen renkli), fırın kağıdı, makas/bıçak, şişler mayalı hamur: 300 g tatlı ekmek unu, 160 g su, 7 g kuru maya, 45 g şeker Hamur: 210 g tatlı ekmek unu, 80 g soğuk süt, 5 yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı tuz, 4 g kuru maya, 100 g şeker, 120 g tereyağı, mayalı hamur, vanilya esansı, 300 g doğranmış bitter çikolata Glazür: 1 yumurta akı, 2 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı kakao, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı yağ
