Yoğurtlu ve frambuazlı peynirli kek

Peynir kremalı, yoğurtlu ve ahududulu kek

Bu peynir kremalı, yoğurtlu ve ahududulu kek, sadece basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; kremsi dokusu ve ahududunun taze tadını kabarık keklerle birleştiren bir mutfak deneyimidir. Hafif ve aromatik tatlı severler için ideal olan bu tarif, evinizde kesinlikle bir favori haline gelecektir. Gelin birlikte adım adım nasıl hazırlanacağını keşfedelim!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Soğutma süresi: 4-5 saat
Toplam: Yaklaşık 5 saat 30 dakika
Portiyon sayısı: 12 porsiyon

Gerekli malzemeler

Kek için:
- 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçeği yağı veya kanola yağı)
- 6 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu (taze bir tat eklemek için)

Krema için:
- 250 g mascarpone
- 250 g lor peyniri
- 200 g yoğurt (daha zengin bir doku için Yunan yoğurdu tercih edin)
- 5 yemek kaşığı şeker
- 6 yaprak jelatin (yaklaşık 10 g)
- 2 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 400 g taze ahududu (antioksidan bakımından zengin, ahududu sağlıklı bir tatlı için ideal bir malzemedir)
- 2 yemek kaşığı şeker (ahududu sosu için)

Süsleme için:
- 40 g beyaz çikolata
- 30 ml sıvı krema
- Nane yaprakları (şık bir görünüm için)

Kekin hazırlanması

1. Yumurta ayırma: Öncelikle yumurtaların aklarını sarısından dikkatlice ayırın. Kullanılan kapların temiz olması ve yağ izi içermemesi, akların iyi çırpılması için önemlidir.

2. Yumurta sarısı karışımının hazırlanması: Bir kasede, yumurta sarılarını şekerle kremamsı ve açık bir renk alana kadar çırpın. Yağı ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Kuru malzemelerin eklenmesi: Unu kabartma tozu ve rendelenmiş limon kabuğuyla birlikte yumurta sarısı karışımına eleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.

4. Yumurta aklarının çırpılması: Başka bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta aklarını sert tepecikler oluşana kadar çırpın. Bu, keklerin hacmini ve kabarık olmasını sağlayacaktır.

5. Karışımların birleştirilmesi: Çırpılmış yumurta aklarını yavaşça yumurta sarısı karışımına ekleyin, bir spatula kullanarak yukarıdan aşağıya doğru yavaş hareketlerle karıştırın, havayı kaybetmemek için.

6. Keklerin pişirilmesi: Karışımı ikiye bölün ve ilk yarısını 22/24 cm'lik yağlı kağıt serili bir kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. İlk kat pişince, karışımın ikinci yarısıyla aynı işlemi tekrarlayın. Keklerin tamamen soğuması için bir ızgara üzerinde bekletin.

Krema hazırlanması

1. Ahududu püresi: Ahududuları bir blenderda iyice ezin. Ardından, püreyi bir süzgeçten geçirerek çekirdeklerini çıkarın ve pürüzsüz bir sos elde edin.

2. Ahududu sosunun pişirilmesi: Ahududu püresine iki yemek kaşığı şeker ekleyin ve bir tencereye aktarın. 2-3 dakika kaynatın, ardından biraz soğuması için bekletin.

3. Jelatinin nemlendirilmesi: Jelatin yapraklarını yaklaşık 10 dakika soğuk suda bekletin. Nemlendikten sonra iyice sıkın ve sıcak ahududu sosuna ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Dekorasyon için sosun 3-4 yemek kaşığını ayırın.

4. Peynir kreması: Bir kasede lor peyniri, mascarpone, şekeri birleştirip iyice karıştırın. Yoğurdu ve vanilyayı ekleyin ve homojen bir krema elde edene kadar çırpmaya devam edin.

5. Ahududunun eklenmesi: Jelatinli ahududu sosunu peynir kremasına ekleyin, dokusunu bozmadan nazikçe bir spatula ile karıştırın.

6. Krema soğutma: Kremayı 30 dakika buzdolabında bekletin, böylece biraz koyulaşır ve montaj sırasında akmaz.

Kekin montajı

1. Kalıbın hazırlanması: Kekleri pişirdiğiniz kalıbı streç film ile kaplayın. Bu, kek soğuduktan sonra çıkarmayı kolaylaştırır.

2. İlk kek: İlk keki kalıba yerleştirin. Kremin yarısını dökün ve eşit şekilde yayın.

3. İkinci kek: İkinci keki kremin üzerine yerleştirin ve kalan kremayı ekleyin, tekrar düzeltin.

4. Son soğutma: Keki streç film ile kaplayın ve buzdolabında 4-5 saat, hatta bir gece bekletin, böylece iyice sertleşir.

Süsleme hazırlığı

1. Çikolatanın eritilmesi: Beyaz çikolatayı küçük parçalara kırın ve sıvı krema ile bir kapta benmari usulü eritmeye başlayın. Çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın ve homojen bir karışım elde edin.

2. Kekin süslenmesi: Keki buzdolabından çıkarın, dilimleyin ve her dilimi eritilmiş beyaz çikolata ile süslemek için bir pasta sıkma torbası kullanın. Taze bir dokunuş için nane yaprakları da ekleyebilirsiniz.

3. Servis: Keki, ayırdığınız ahududu sosunun birkaç damlası ile servis edin. Bu, kekinize hoş bir kontrast ve şık bir görünüm katacaktır.

Faydalı ipuçları ve varyasyonlar

- Meyve varyasyonları: Ahududuları, böğürtlen veya çilek gibi diğer orman meyveleri ile değiştirebilirsiniz, böylece kişiselleştirilmiş bir kek yaratabilirsiniz.
- Alternatif şeker: Daha sağlıklı bir versiyon için, bal veya akçaağaç şurubu gibi doğal tatlandırıcılar kullanabilirsiniz.
- Servis: Bu kek, bitki çayı veya tatlı beyaz şarap ile mükemmel bir uyum sağlar, meyveli tatları vurgular.

Besin faydaları

Peynir kremalı, yoğurtlu ve ahududulu kek sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Ahududular, antioksidanlar, C ve K vitaminleri açısından zengindir ve yoğurt ile lor peyniri, kemik sağlığı için gerekli protein ve kalsiyum sağlar. Suçluluk duymadan tadını çıkarabileceğiniz bir tatlıdır!

Sıkça Sorulan Sorular

1. Farklı peynir türleri kullanabilir miyim? Evet, farklı tatlar elde etmek için ricotta veya keçi peyniri gibi farklı peynir türleri ile deneme yapabilirsiniz.
2. Keklerin kuru olmasını nasıl önleyebilirim? Aşırı pişirmediğinizden ve birleştirmeden önce tamamen soğumasına izin verdiğinizden emin olun.
3. Keki bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Kesinlikle! Kek buzdolabında iyi saklanır ve ertesi gün daha lezzetli hale gelir.

Bu peynir kremalı, yoğurtlu ve ahududulu kek, arkadaşlarla bir buluşma veya özel bir kutlama için mükemmeldir. Bu lezzetli tarifi denemekten çekinmeyin! Afiyet olsun!