Cheesecake com iogurte e framboesa

Bolo com creme de queijo, iogurte e framboesa

Este bolo com creme de queijo, iogurte e framboesa é mais do que uma simples sobremesa; é uma experiência culinária que combina a textura cremosa e o sabor fresco da framboesa com os bolos fofos. Ideal para amantes de doces leves e aromáticos, esta receita certamente se tornará um favorito em sua casa. Vamos descobrir juntos como prepará-lo passo a passo!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo de resfriamento: 4-5 horas
Total: Aproximadamente 5 horas e 30 minutos
Número de porções: 12 porções

Ingredientes necessários

Para os bolos:
- 6 ovos
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de óleo (preferencialmente de girassol ou canola)
- 6 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Uma pitada de sal
- Casca ralada de um limão (para adicionar um sabor fresco)

Para o creme:
- 250 g de mascarpone
- 250 g de queijo cottage
- 200 g de iogurte (opte por iogurte grego para uma textura mais rica)
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 6 folhas de gelatina (aproximadamente 10 g)
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 400 g de framboesas frescas (ricas em antioxidantes, a framboesa é um ingrediente ideal para uma sobremesa saudável)
- 2 colheres de sopa de açúcar (para o molho de framboesa)

Para a decoração:
- 40 g de chocolate branco
- 30 ml de creme de leite
- Folhas de hortelã (para um visual elegante)

Preparação dos bolos

1. Separação dos ovos: Comece separando cuidadosamente as claras das gemas. É essencial que os utensílios usados estejam limpos, sem vestígios de gordura, para que as claras sejam bem batidas.

2. Preparação da mistura de gemas: Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar até que fiquem cremosas e claras. Adicione o óleo e misture bem.

3. Incorporação dos ingredientes secos: Peneire a farinha junto com o fermento em pó e a casca ralada de limão na tigela com as gemas e misture até obter uma mistura homogênea.

4. Batendo as claras: Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal até formarem picos firmes. Isso adicionará volume e leveza aos bolos.

5. Combinando as misturas: Adicione gradualmente as claras batidas à mistura de gemas, usando uma espátula e movimentos lentos de cima para baixo, para não perder o ar.

6. Assando os bolos: Divida a mistura em duas partes e despeje a primeira metade em uma forma de 22/24 cm forrada com papel manteiga. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos. Após assar a primeira camada, repita com a segunda metade da mistura. Deixe os bolos esfriarem completamente em uma grade.

Preparação do creme

1. Purê de framboesa: Coloque as framboesas no liquidificador e processe bem. Em seguida, passe o purê por uma peneira para remover as sementes, obtendo um molho liso.

2. Cozinhando o molho de framboesa: Adicione as duas colheres de açúcar ao purê de framboesa e transfira para uma panela. Cozinhe por 2-3 minutos e depois deixe esfriar um pouco.

3. Hidratando a gelatina: Coloque as folhas de gelatina em água fria por cerca de 10 minutos. Depois de hidratadas, esprema bem e adicione ao molho de framboesa quente, mexendo até dissolver completamente. Reserve 3-4 colheres de sopa do molho para a decoração.

4. Creme de queijo: Em uma tigela, combine o queijo cottage, mascarpone, açúcar e misture bem. Adicione o iogurte e a baunilha e continue batendo até obter um creme homogêneo.

5. Incorporação da framboesa: Adicione o molho de framboesa com gelatina ao creme de queijo, mexendo delicadamente com uma espátula para não destruir a textura.

6. Resfriamento do creme: Coloque o creme na geladeira por 30 minutos para que engrosse um pouco, assim não escorrerá ao montar.

Montagem do bolo

1. Preparação da forma: Forre com filme plástico a forma onde você assou os bolos. Isso facilitará a remoção do bolo após esfriar.

2. Primeiro bolo: Coloque o primeiro bolo na forma. Despeje metade do creme e nivele uniformemente.

3. Segundo bolo: Coloque o segundo bolo sobre o creme e adicione o restante do creme, nivelando novamente bem.

4. Resfriamento final: Cubra o bolo com filme plástico e coloque na geladeira por 4-5 horas, ou até mesmo durante a noite, para que fique bem firme.

Preparação da decoração

1. Derretendo o chocolate: Quebre o chocolate branco em pedaços pequenos e misture com o creme de leite em uma tigela em banho-maria. Mexa continuamente até que o chocolate esteja completamente derretido e você obtenha uma mistura uniforme.

2. Decorando o bolo: Retire o bolo da geladeira, corte em porções e use um saco de confeitar para decorar cada porção com chocolate branco derretido. Você também pode adicionar folhas de hortelã para um toque de frescor.

3. Servindo: Sirva o bolo com algumas gotas do molho de framboesa reservado. Isso adicionará um contraste agradável e uma aparência elegante ao seu bolo.

Dicas úteis e variações

- Variações de frutas: Você pode substituir as framboesas por outras frutas vermelhas, como amoras ou morangos, para criar um bolo personalizado.
- Açúcar alternativo: Para uma versão mais saudável, você pode usar adoçantes naturais, como mel ou xarope de bordo.
- Servindo: Este bolo combina perfeitamente com um chá de ervas ou um vinho branco doce, acentuando os sabores frutados.

Benefícios nutricionais

O bolo com creme de queijo, iogurte e framboesa é não apenas delicioso, mas também saudável. As framboesas são ricas em antioxidantes, vitaminas C e K, e o iogurte e o queijo cottage fornecem proteínas e cálcio essenciais para a saúde óssea. É uma sobremesa que pode ser saboreada sem culpa!

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de queijo? Sim, você pode experimentar outros tipos de queijo, como ricota ou queijo de cabra, para obter sabores diferentes.
2. Como posso evitar que os bolos fiquem secos? Certifique-se de não assá-los demais e deixe-os esfriar completamente antes de montá-los.
3. Posso preparar o bolo um dia antes? Com certeza! O bolo se conserva bem na geladeira e até fica mais saboroso no dia seguinte.

Este bolo com creme de queijo, iogurte e framboesa é perfeito para qualquer ocasião, seja um encontro com amigos ou uma celebração especial. Então, não hesite em experimentar esta deliciosa receita! Bom apetite!