Tarta de queso con yogur y frambuesa

Tarta de queso con yogur y frambuesa

Esta tarta de queso con yogur y frambuesa es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que combina la textura cremosa y el sabor fresco de las frambuesas con capas esponjosas. Ideal para los amantes de los dulces ligeros y fragantes, esta receta se convertirá sin duda en un favorito en tu hogar. ¡Descubramos juntos cómo prepararla paso a paso!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo de enfriamiento: 4-5 horas
Total: Aproximadamente 5 horas y 30 minutos
Número de porciones: 12 porciones

Ingredientes necesarios

Para las capas:
- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol o canola)
- 6 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Una pizca de sal
- Ralladura de un limón (para añadir un sabor fresco)

Para la crema:
- 250 g de mascarpone
- 250 g de queso cottage
- 200 g de yogur (opta por yogur griego para una textura más rica)
- 5 cucharadas de azúcar
- 6 hojas de gelatina (aproximadamente 10 g)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 400 g de frambuesas frescas (ricas en antioxidantes, las frambuesas son un ingrediente ideal para un postre saludable)
- 2 cucharadas de azúcar (para la salsa de frambuesa)

Para decorar:
- 40 g de chocolate blanco
- 30 ml de nata líquida
- Hojas de menta (para un toque elegante)

Preparación de las capas

1. Separar los huevos: Comienza separando cuidadosamente las claras de las yemas. Es esencial que los recipientes utilizados estén limpios, sin rastros de grasa, para que las claras monten bien.

2. Preparar la mezcla de yemas: En un bol, mezcla las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y de color claro. Añade el aceite y mezcla bien.

3. Incorporar los ingredientes secos: Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la ralladura de limón en el bol con las yemas y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Montar las claras: En otro bol, bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Esto añadirá volumen y esponjosidad a las capas.

5. Combinar las mezclas: Agrega gradualmente las claras montadas a la mezcla de yemas, usando una espátula y movimientos lentos de arriba hacia abajo para no perder aire.

6. Hornear las capas: Divide la mezcla en dos y vierte la primera mitad en un molde de 22/24 cm forrado con papel de hornear. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 10 minutos. Una vez que la primera capa esté horneada, repite con la segunda mitad de la mezcla. Deja enfriar completamente las capas sobre una rejilla.

Preparación de la crema

1. Puré de frambuesa: Coloca las frambuesas en una licuadora y tritura bien. Luego, pasa el puré por un colador para eliminar las semillas, obteniendo así una salsa fina.

2. Hervir la salsa de frambuesa: Agrega las dos cucharadas de azúcar al puré de frambuesa y transfiérelo a una cacerola. Hierve durante 2-3 minutos, luego déjalo enfriar un poco.

3. Hidratación de la gelatina: Pon las hojas de gelatina en agua fría durante aproximadamente 10 minutos. Después de que se hayan hidratado, escúrrelas bien y agrégalas a la salsa de frambuesa caliente, removiendo hasta que se disuelvan completamente. Reserva 3-4 cucharadas de salsa para decorar.

4. Crema de queso: En un bol, combina el queso cottage, el mascarpone, el azúcar y mezcla bien. Añade el yogur y la vainilla y sigue mezclando hasta obtener una crema homogénea.

5. Incorporar las frambuesas: Agrega la salsa de frambuesa con gelatina a la crema de queso, mezclando suavemente con una espátula para no destruir la textura.

6. Enfriar la crema: Coloca la crema en el refrigerador durante 30 minutos para que espese un poco, de modo que no se derrame al montar.

Montaje de la tarta de queso

1. Preparar el molde: Forra el molde en el que horneaste las capas con film transparente. Esto facilitará la extracción de la tarta de queso después de que se haya enfriado.

2. Primera capa: Coloca la primera capa en el molde. Vierte la mitad de la crema y nivela uniformemente.

3. Segunda capa: Coloca la segunda capa sobre la crema y añade el resto de la crema, nivelando de nuevo.

4. Enfriamiento final: Cubre la tarta de queso con film transparente y déjala en el refrigerador durante 4-5 horas, o incluso toda la noche, para que se endurezca bien.

Preparación de la decoración

1. Derretir el chocolate: Rompe el chocolate blanco en trozos pequeños y mézclalo con la nata líquida en un bol al baño maría. Mezcla continuamente hasta que el chocolate esté completamente derretido y obtengas una mezcla uniforme.

2. Decorar la tarta de queso: Saca la tarta de queso del refrigerador, corta porciones y utiliza una manga pastelera para decorar cada porción con chocolate blanco derretido. También puedes añadir hojas de menta para un toque extra de frescura.

3. Servir: Sirve la tarta de queso con unas gotas de la salsa de frambuesa reservada. Esto añadirá un contraste agradable y un aspecto elegante a tu postre.

Consejos útiles y variaciones

- Variaciones de frutas: Puedes reemplazar las frambuesas con otras frutas del bosque, como moras o fresas, para crear una tarta de queso personalizada.
- Azúcar alternativo: Para una opción más saludable, puedes usar edulcorantes naturales, como miel o jarabe de arce.
- Servicio: Esta tarta de queso combina perfectamente con un té de hierbas o un vino blanco dulce, realzando los sabores afrutados.

Beneficios nutricionales

La tarta de queso con yogur y frambuesa no solo es deliciosa, sino también saludable. Las frambuesas son ricas en antioxidantes, vitaminas C y K, mientras que el yogur y el queso cottage aportan proteínas y calcio esenciales para la salud ósea. ¡Es un postre que se puede disfrutar sin culpa!

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de queso? Sí, puedes experimentar con otros tipos de queso, como ricotta o queso de cabra, para obtener diferentes sabores.
2. ¿Cómo puedo evitar que las capas se sequen? Asegúrate de no hornearlas demasiado y déjalas enfriar completamente antes de montar.
3. ¿Puedo preparar la tarta de queso un día antes? ¡Por supuesto! La tarta de queso se conserva bien en el refrigerador y se vuelve aún más sabrosa al día siguiente.

Esta tarta de queso con yogur y frambuesa es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una reunión con amigos o una celebración especial. Así que no dudes en probar esta deliciosa receta. ¡Buen provecho!