ヨーグルトとラズベリーのチーズケーキ

クリームチーズ、ヨーグルト、ラズベリーのケーキ

このクリームチーズ、ヨーグルト、ラズベリーのケーキは、単なるデザート以上のものです。クリーミーなテクスチャーとラズベリーのフレッシュな味わいをふわふわのスポンジケーキと組み合わせた、料理の体験です。軽やかで香り高いスイーツを愛する人には最適なレシピで、間違いなくあなたの家のお気に入りになるでしょう。一緒にステップバイステップで作り方を見てみましょう！

準備時間：30分
焼き時間：20分
冷却時間：4-5時間
合計：約5時間30分
ポーション数：12ポーション

必要な材料

スポンジケーキ用：
- 6個の卵
- 6大さじの砂糖
- 4大さじの油（ひまわり油またはキャノーラ油が望ましい）
- 6大さじの小麦粉
- 1小さじのベーキングパウダー
- 一つまみの塩
- 1個のレモンの皮（フレッシュな味を加えるため）

クリーム用：
- 250gのマスカルポーネ
- 250gのカッテージチーズ
- 200gのヨーグルト（よりリッチなテクスチャーのためにギリシャヨーグルトを選んでください）
- 5大さじの砂糖
- 6枚のゼラチン（約10g）
- 2小さじのバニラエッセンス
- 400gの新鮮なラズベリー（抗酸化物質が豊富で、健康的なデザートに最適な材料です）
- 2大さじの砂糖（ラズベリーソース用）

飾り用：
- 40gのホワイトチョコレート
- 30mlの生クリーム
- ミントの葉（エレガントな外観のため）

スポンジケーキの準備

1. 卵を分ける：卵白と卵黄を注意深く分けます。卵白がしっかり泡立つためには、器具が清潔で、脂肪の痕跡がないことが重要です。

2. 卵黄の混合物を準備する：ボウルに卵黄と砂糖を入れ、クリーミーで明るい色になるまで混ぜます。油を加えてよく混ぜます。

3. ドライ材料の追加：小麦粉、ベーキングパウダー、レモンの皮を卵黄のボウルにふるい入れ、均一になるまで混ぜます。

4. 卵白を泡立てる：別のボウルで卵白を一つまみの塩と一緒に泡立て、しっかりしたツノが立つまで泡立てます。これにより、スポンジケーキに体積とふわふわ感が加わります。

5. 混合物を組み合わせる：泡立てた卵白を卵黄の混合物に少しずつ加え、ヘラを使って上から下に優しく混ぜて、空気を逃がさないようにします。

6. スポンジケーキを焼く：混合物を2つに分け、最初の半分を22/24cmのベーキングトレイに流し込みます。180℃に予熱したオーブンで約10分焼きます。最初のシートが焼き上がったら、残りの混合物で繰り返します。スポンジケーキを完全に冷却します。

クリームの準備

1. ラズベリーピューレ：ラズベリーをブレンダーに入れ、よく混ぜます。その後、ピューレをふるいにかけて種を取り除き、滑らかなソースを得ます。

2. ラズベリーソースを煮る：ラズベリーピューレに2大さじの砂糖を加え、鍋に移します。2-3分煮て、少し冷まします。

3. ゼラチンを水和する：ゼラチンのシートを冷水に約10分浸します。水和したら、しっかり絞って温かいラズベリーソースに加え、完全に溶けるまで混ぜます。装飾用にソースを3-4大さじ取り分けます。

4. チーズクリーム：ボウルにカッテージチーズ、マスカルポーネ、砂糖を入れ、よく混ぜます。ヨーグルトとバニラを加え、滑らかなクリームになるまで混ぜ続けます。

5. ラズベリーを加える：ゼラチン入りのラズベリーソースをチーズクリームに加え、テクスチャーを壊さないように優しく混ぜます。

6. クリームを冷やす：クリームを冷蔵庫に入れ、30分冷やして少し固まるようにします。これにより、組み立て時に流れません。

ケーキの組み立て

1. トレイの準備：焼いたスポンジケーキを入れたトレイにラップを敷きます。これにより、ケーキが冷却後に簡単に取り出せます。

2. 最初のスポンジケーキ：最初のスポンジケーキをトレイに置きます。クリームの半分を注ぎ、均一に広げます。

3. 2番目のスポンジケーキ：クリームの上に2番目のスポンジケーキを置き、残りのクリームを加え、再度均一に広げます。

4. 最終冷却：ケーキをラップで覆い、冷蔵庫で4-5時間、または一晩冷やしてしっかり固めます。

飾りの準備

1. チョコレートを溶かす：ホワイトチョコレートを小さく割り、生クリームと一緒にボウルに入れ、湯煎で加熱します。チョコレートが完全に溶けて均一な混合物になるまで、絶えず混ぜます。

2. ケーキを飾る：冷蔵庫からケーキを取り出し、切り分け、デコレーション用の絞り袋を使って溶かしたホワイトチョコレートで各部分を飾ります。ミントの葉を加えて、さらに新鮮さを増すこともできます。

3. サーブする：留めておいたラズベリーソースを少しかけてケーキをサーブします。これにより、ケーキに心地よいコントラストとエレガントな外観が加わります。

役立つヒントとバリエーション

- フルーツのバリエーション：ラズベリーをブラックベリーやイチゴなどの他のベリーに置き換えて、パーソナライズしたケーキを作ることができます。
- 代替砂糖：より健康的な選択肢として、蜂蜜やメープルシロップなどの天然甘味料を使用できます。
- サーブ：このケーキはハーブティーや甘口の白ワインと完璧に合い、フルーティーな風味を引き立てます。

栄養上の利点

クリームチーズ、ヨーグルト、ラズベリーのケーキは、美味しいだけでなく健康にも良いです。ラズベリーは抗酸化物質、ビタミンCとKが豊富で、ヨーグルトとカッテージチーズは骨の健康に必要なタンパク質とカルシウムを提供します。罪悪感なく楽しめるデザートです！

よくある質問

1. 他の種類のチーズを使えますか？はい、リコッタや山羊のチーズなど、他の種類のチーズで異なる風味を楽しむことができます。
2. スポンジケーキが乾燥しないようにするにはどうすればいいですか？焼きすぎないようにし、組み立てる前に完全に冷却することを確認してください。
3. ケーキを前日に準備できますか？もちろん！ケーキは冷蔵庫でよく保存され、翌日にはさらに美味しくなります。

このクリームチーズ、ヨーグルト、ラズベリーのケーキは、友達との集まりや特別な祝賀イベントに最適です。ぜひこの美味しいレシピを試してみてください！楽しんでください！