दही और रास्पबेरी के साथ चीज़केक

पनीर क्रीम, दही और रास्पबेरी का केक

यह पनीर क्रीम, दही और रास्पबेरी का केक सिर्फ एक साधारण मिठाई से कहीं अधिक है; यह एक पाक अनुभव है जो मलाईदार बनावट और रास्पबेरी के ताजे स्वाद को फूले हुए स्पंज केक के साथ मिलाता है। हल्की और सुगंधित मिठाइयों के प्रेमियों के लिए आदर्श, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके घर में पसंदीदा बन जाएगा। चलिए हम एक साथ कदम से कदम मिलाकर इसे बनाने की प्रक्रिया को खोजते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 4-5 घंटे
कुल: लगभग 5 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12 सर्विंग्स

आवश्यक सामग्री

स्पंज केक के लिए:
- 6 अंडे
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी या कैनोला का तेल बेहतर है)
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजा स्वाद जोड़ने के लिए)

क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 250 ग्राम पनीर
- 200 ग्राम दही (गाढ़ा दही चुनें ताकि बनावट और समृद्ध हो)
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 6 पत्ते जिलेटिन (लगभग 10 ग्राम)
- 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 400 ग्राम ताजा रास्पबेरी (एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, रास्पबेरी एक स्वस्थ मिठाई के लिए आदर्श सामग्री है)
- 2 बड़े चम्मच चीनी (रास्पबेरी सॉस के लिए)

सजावट के लिए:
- 40 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 30 मिली तरल क्रीम
- पुदीने की पत्तियाँ (एक सुंदर रूप के लिए)

स्पंज केक की तैयारी

1. अंडों को अलग करें: ध्यान से अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि उपयोग किए गए बर्तन साफ हों, बिना किसी वसा के निशान के, ताकि अंडे की सफेदी अच्छी तरह से फेंट सके।

2. जर्दी का मिश्रण तैयार करें: एक कटोरे में, जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह मलाईदार और हल्के रंग का न हो जाए। तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. सूखी सामग्री मिलाना: आटे, बेकिंग पाउडर और नींबू के छिलके को जर्दी के कटोरे में छानकर डालें और एक समान मिश्रण बनने तक मिलाएँ।

4. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह दृढ़ चोटियों का निर्माण न कर ले। यह स्पंज केक को मात्रा और हल्कापन देगा।

5. मिश्रणों को मिलाना: धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे की सफेदी को जर्दी के मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए और ऊपर से नीचे की ओर धीरे-धीरे मिलाएँ, ताकि हवा न निकल सके।

6. स्पंज केक को बेक करना: मिश्रण को दो भागों में बाँटें और पहले आधे को 22/24 सेमी के बेकिंग टिन में डालें। पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें। जब पहली शीट बेक हो जाए, तो दूसरे भाग के मिश्रण के साथ दोहराएँ। स्पंज केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

क्रीम की तैयारी

1. रास्पबेरी का प्यूरी: रास्पबेरी को ब्लेंडर में डालें और अच्छी तरह से पीस लें। फिर, प्यूरी को एक छलनी से छान लें ताकि बीज निकल जाएं, जिससे एक चिकनी सॉस प्राप्त हो।

2. रास्पबेरी सॉस को उबालना: रास्पबेरी प्यूरी में दो बड़े चम्मच चीनी डालें और इसे एक पैन में डालें। 2-3 मिनट तक उबालें, फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

3. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: जिलेटिन की पत्तियों को ठंडे पानी में लगभग 10 मिनट के लिए भिगो दें। जब यह हाइड्रेट हो जाए, तो इसे अच्छी तरह निचोड़ें और गर्म रास्पबेरी सॉस में डालें, पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। सजावट के लिए सॉस के 3-4 बड़े चम्मच अलग रखें।

4. पनीर क्रीम: एक कटोरे में, पनीर, मास्करपोन, चीनी मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें। दही और वनीला डालें और एक समान क्रीम प्राप्त करने तक फेंटते रहें।

5. रास्पबेरी को मिलाना: रास्पबेरी सॉस को पनीर क्रीम में डालें जिसमें जिलेटिन हो, और एक स्पैटुला से धीरे से मिलाएँ ताकि बनावट को न बिगाड़ें।

6. क्रीम को ठंडा करना: क्रीम को फ्रिज में 30 मिनट के लिए रखें ताकि यह थोड़ी गाढ़ी हो जाए, ताकि इसे असेंबल करते समय यह न बहे।

केक की असेंबली

1. ट्रे की तैयारी: जिस ट्रे में आपने स्पंज केक बेक किया है, उसे प्लास्टिक की चादर से ढक दें। यह केक को ठंडा करने के बाद निकालने में आसान बना देगा।

2. पहला स्पंज: पहले स्पंज को ट्रे में रखें। क्रीम का आधा भाग डालें और समान रूप से फैलाएं।

3. दूसरा स्पंज: क्रीम के ऊपर दूसरा स्पंज रखें और बाकी की क्रीम डालें, फिर से अच्छी तरह से समतल करें।

4. अंतिम ठंडा करना: केक को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे फ्रिज में 4-5 घंटे के लिए, या रात भर ठंडा होने दें, ताकि यह अच्छी तरह से ठोस हो जाए।

सजावट की तैयारी

1. चॉकलेट को पिघलाना: सफेद चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे तरल क्रीम के साथ एक कटोरे में डालें और भाप पर गरम करें। लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और एक समान मिश्रण प्राप्त हो जाए।

2. केक को सजाना: केक को फ्रिज से निकालें, काटें और प्रत्येक भाग को पिघली हुई सफेद चॉकलेट से सजाने के लिए एक पेस्ट्री बैग का उपयोग करें। आप ताजगी के लिए पुदीने की पत्तियाँ भी जोड़ सकते हैं।

3. परोसना: केक को रोककर रखी गई रास्पबेरी सॉस के कुछ बूँदों के साथ परोसें। यह आपकी मिठाई को एक सुखद विपरीत और एक सुंदर रूप देगा।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ

- फलों के विकल्प: आप रास्पबेरी को अन्य बेरी जैसे काले जामुन या स्ट्रॉबेरी से बदल सकते हैं ताकि एक व्यक्तिगत केक बना सकें।
- वैकल्पिक चीनी: एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के लिए, आप प्राकृतिक मिठास जैसे शहद या मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं।
- परोसने का तरीका: यह केक हर्बल चाय या मीठे सफेद शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो फलों के स्वाद को बढ़ाता है।

पोषण संबंधी लाभ

पनीर क्रीम, दही और रास्पबेरी का केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वास्थ्यवर्धक भी है। रास्पबेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन C और K से भरपूर होती है, जबकि दही और पनीर हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करते हैं। यह एक ऐसा मिठाई है जिसे बिना किसी अपराधबोध के आनंदित किया जा सकता है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप विभिन्न स्वादों के लिए रिकोट्टा या बकरी के पनीर जैसे अन्य प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
2. मैं कैसे सुनिश्चित कर सकता हूँ कि स्पंज सूखे न हों? सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अधिक न पकाएं और उन्हें असेंबल करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
3. क्या मैं केक को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ? बिल्कुल! केक फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है और अगले दिन और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

यह पनीर क्रीम, दही और रास्पबेरी का केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह दोस्तों के साथ मिलना हो या कोई विशेष उत्सव। तो, इस स्वादिष्ट नुस्खा को आजमाने में संकोच न करें! शुभ भोजन!