Sernik z jogurtem i malinami

Ciasto z kremem serowym, jogurtem i malinami

To ciasto z kremem serowym, jogurtem i malinami to nie tylko prosty deser; to kulinarne doświadczenie, które łączy kremową teksturę i świeży smak malin z puszystymi biszkoptami. Idealne dla miłośników lekkich i aromatycznych słodkości, ten przepis na pewno stanie się ulubieńcem w Twoim domu. Odkryjmy razem, jak je przygotować krok po kroku!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Czas chłodzenia: 4-5 godzin
Razem: Około 5 godzin i 30 minut
Liczba porcji: 12 porcji

Składniki potrzebne

Dla biszkoptów:
- 6 jajek
- 6 łyżek cukru
- 4 łyżki oleju (najlepiej słonecznikowego lub rzepakowego)
- 6 łyżek mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- Skórka otarta z jednej cytryny (aby dodać świeżego smaku)

Dla kremu:
- 250 g mascarpone
- 250 g twarogu
- 200 g jogurtu (wybierz jogurt grecki dla bogatszej tekstury)
- 5 łyżek cukru
- 6 arkuszy żelatyny (około 10 g)
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 400 g świeżych malin (pełne przeciwutleniaczy, maliny są idealnym składnikiem do zdrowego deseru)
- 2 łyżki cukru (do sosu malinowego)

Do dekoracji:
- 40 g białej czekolady
- 30 ml śmietany kremówki
- Liście mięty (dla eleganckiego wyglądu)

Przygotowanie biszkoptów

1. Oddzielanie jajek: Zacznij od ostrożnego oddzielenia białek od żółtek. Ważne jest, aby naczynia były czyste, bez śladów tłuszczu, aby białka dobrze się ubiły.

2. Przygotowanie masy żółtkowej: W misce zmiksuj żółtka z cukrem, aż staną się kremowe i jasne. Dodaj olej i dobrze wymieszaj.

3. Włączenie składników suchych: Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i otartą skórką cytryny do miski z żółtkami i wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.

4. Ubijanie białek: W innej misce ubij białka ze szczyptą soli, aż utworzą sztywne szczyty. To doda objętości i puszystości biszkoptom.

5. Łączenie mas: Stopniowo dodawaj ubite białka do masy żółtkowej, używając łopatki i powolnych ruchów od dołu do góry, aby nie stracić powietrza.

6. Pieczenie biszkoptów: Podziel masę na dwie części i wlej pierwszą połowę do formy o średnicy 22/24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez około 10 minut. Po upieczeniu pierwszego blatu, powtórz z drugą połową masy. Pozwól biszkoptom całkowicie ostygnąć na kratce.

Przygotowanie kremu

1. Mus malinowy: Umieść maliny w blenderze i dokładnie zmiksuj. Następnie przetrzyj mus przez sitko, aby usunąć nasiona, uzyskując gładki sos.

2. Gotowanie sosu malinowego: Dodaj dwie łyżki cukru do musu malinowego i przełóż do garnka. Gotuj przez 2-3 minuty, a następnie pozostaw do lekkiego ostudzenia.

3. Nawilżanie żelatyny: Umieść arkusze żelatyny w zimnej wodzie na około 10 minut. Po namoczeniu, dobrze je wyciśnij i dodaj do ciepłego sosu malinowego, mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Odłóż 3-4 łyżki sosu do dekoracji.

4. Krem serowy: W misce połącz twaróg, mascarpone, cukier i dobrze wymieszaj. Dodaj jogurt i wanilię i kontynuuj miksowanie, aż uzyskasz jednolitą masę.

5. Włączenie malin: Dodaj sos malinowy z żelatyną do kremu serowego, delikatnie mieszając łopatką, aby nie zniszczyć tekstury.

6. Chłodzenie kremu: Umieść krem w lodówce na 30 minut, aby lekko zgęstniał, tak aby nie wypływał podczas montażu.

Montaż ciasta

1. Przygotowanie formy: Wyłóż folią spożywczą formę, w której piekłeś biszkopty. Ułatwi to wyjęcie ciasta po ostygnięciu.

2. Pierwszy biszkopt: Umieść pierwszy biszkopt w formie. Wlej połowę kremu i wyrównaj równomiernie.

3. Drugi biszkopt: Umieść drugi biszkopt na wierzchu kremu i dodaj resztę kremu, ponownie wyrównując.

4. Ostateczne chłodzenie: Przykryj ciasto folią spożywczą i pozostaw w lodówce na 4-5 godzin, lub nawet na noc, aby dobrze stężało.

Przygotowanie dekoracji

1. Topnienie czekolady: Połam białą czekoladę na małe kawałki i wymieszaj ją ze śmietaną kremówką w misce na parze. Mieszaj ciągle, aż czekolada całkowicie się rozpuści i uzyskasz jednolitą masę.

2. Dekorowanie ciasta: Wyjmij ciasto z lodówki, pokrój i użyj rękawa cukierniczego, aby udekorować każdą porcję roztopioną białą czekoladą. Możesz też dodać liście mięty dla dodatkowej świeżości.

3. Serwowanie: Podawaj ciasto z kilkoma kroplami sosu malinowego, który odłożyłeś. To doda przyjemnego kontrastu i eleganckiego wyglądu Twojemu ciastu.

Przydatne wskazówki i wariacje

- Wariacje owocowe: Możesz zastąpić maliny innymi owocami leśnymi, takimi jak jeżyny czy truskawki, aby stworzyć spersonalizowane ciasto.
- Alternatywny cukier: Dla zdrowszej wersji możesz użyć naturalnych słodzików, takich jak miód czy syrop klonowy.
- Serwowanie: To ciasto doskonale komponuje się z herbatą ziołową lub słodkim winem białym, podkreślając owocowe smaki.

Korzyści odżywcze

Ciasto z kremem serowym, jogurtem i malinami jest nie tylko pyszne, ale również zdrowe. Maliny są bogate w przeciwutleniacze, witaminy C i K, a jogurt i twaróg dostarczają białka i wapnia niezbędnego dla zdrowia kości. To deser, który można cieszyć się bez wyrzutów sumienia!

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innych rodzajów sera? Tak, możesz eksperymentować z innymi rodzajami sera, takimi jak ricotta czy ser kozi, aby uzyskać różne smaki.
2. Jak mogę uniknąć, aby biszkopty stały się suche? Upewnij się, że nie pieczesz ich za długo i pozwól im całkowicie ostygnąć przed złożeniem.
3. Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej? Zdecydowanie! Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce i nawet staje się smaczniejsze następnego dnia.

To ciasto z kremem serowym, jogurtem i malinami jest idealne na każdą okazję, czy to spotkanie z przyjaciółmi, czy specjalna uroczystość. Więc nie wahaj się spróbować tego pysznego przepisu! Smacznego!