Yanmış Şeker Kreması

2 litrelik bir tencerede, şekerin karamelizasyon süreci başlar; bu, unutulmaz bir tatla bir tatlı elde etmek için temel bir adımdır. Eşit şekilde eriyecek kaliteli şeker kullanmak önemlidir. Şekerin yavaş yavaş nasıl dönüştüğünü, altın rengi sıvı bir kütle haline geldiğini gözlemleyebilirsiniz, ancak dikkatli olmalısınız; çünkü ateşte çok uzun süre tutarsanız acı bir tat alacaktır. Yüzeyde ince bir köpük oluştuğunu fark ettiğinizde, tencereyi ateşten almanın ideal zamanı gelmiştir.

Şeker karamelize olduktan sonra, dikkatlice tencereyi veya kalıbı alın ve hafifçe eğin; böylece yanmış şekerin duvarlara eşit şekilde dağılmasını sağlayabilirsiniz, yarısına kadar. Bu adım, tatlıya sadece çekici bir görünüm kazandırmakla kalmayacak, aynı zamanda lezzetli bir tat da katacaktır. Bu aşama tamamlandığında, tencerenin tamamen soğumasını bekleyin, böylece karamel sertleşebilir.

Yaklaşık 2 litrelik daha büyük bir kasede, bütün yumurtaları, şekeri ve vanilya şekerini ekleyin. Bir mikser kullanarak, bu malzemeleri 1-2 dakika boyunca çırpın, köpüklü bir karışım elde edene kadar. Bu adımda dikkatli olmak önemlidir, çünkü karışıma dahil edilen hava, ince bir doku elde etmenize yardımcı olacaktır. Köpüğü elde ettikten sonra, soğuk sütü yavaşça ekleyin ve mükemmel bir homojenlik sağlamak için çırpmaya devam edin.

Elde edilen karışım, yanmış şekerle kaplanmış tencereye dikkatlice dökülür ve fazla rahatsız etmemeye dikkat edilir. Daha sonra, sıcak su koyduğunuz daha büyük bir tepsiye tencereyi yerleştirin. Su sıcak olmalı, ancak kaynamamalıdır; çünkü kaynama, karışımın kesilmesine neden olabilir. Her 15 dakikada bir tepsideki suyu kontrol edin ve gerekirse sabit bir sıcaklık sağlamak için soğuk su ekleyin.

Tatlı, önceden ısıtılmış orta ateşteki fırına yerleştirilir ve 50-60 dakika pişirilir. Sıkılaştığını gördüğünüzde hazır olacaktır, ancak mutfağın her yerine yayılmaya başlayacak hoş kokuya da dikkat etmeyi unutmayın. Pişirdikten sonra, tencereyi fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, daha da sertleşmesi için buzdolabına koyun, tercihen bir gece boyunca. Ertesi gün, tatlıyı buzdolabından çıkardığınızda, ince bir dokuya sahip kremalı bir lezzet elde edeceksiniz ve tatlı-ekşi karamel tadı, her türlü durumda tadını çıkarmak için mükemmel olacaktır.