Crema de Zahar Ars

Într-o cratiță de 2 litri, se începe procesul de caramelizare a zahărului, un pas esențial pentru a obține un desert cu un gust de neuitat. Este important să folosești un zahăr de bună calitate, care se va topi uniform. Poți observa cum zahărul se transformă treptat, devenind o masă lichidă aurie, dar trebuie să fii atent, deoarece dacă îl ții prea mult pe foc, va căpăta un gust amar. Când observi că se formează o spumă fină la suprafață, este momentul ideal să îndepărtezi cratița de pe foc.

După ce zahărul s-a caramelizat, ia cu grijă cratița sau forma și înclin-o ușor, pentru a asigura că zahărul ars se va distribui uniform pe pereții acesteia, până la jumătate. Acest pas nu doar că va oferi un aspect atrăgător desertului, dar va adăuga și un gust delicios. Odată ce s-a terminat această etapă, lasă cratița să se răcească complet, astfel încât caramelul să se întărească.

Într-un castron mai mare, de aproximativ 2 litri, se pun ouăle întregi, zahărul și zahărul vanilat. Folosind un mixer, bate aceste ingrediente timp de 1-2 minute, până când obții o compoziție spumoasă. Este important să acorzi atenție acestui pas, deoarece aerul încorporat în amestec va ajuta la obținerea unei texturi fine. După ce ai obținut spuma, adaugă treptat laptele rece, continuând să mixezi pentru a asigura o omogenizare perfectă.

Compoziția rezultată se toarnă cu grijă în cratița tapetată cu zahăr ars, având grijă să nu o deranjezi prea mult. Ulterior, cratița se așază într-o tavă mai mare, în care ai pus apă caldă. Este esențial ca apa să fie fierbinte, dar să nu fiarbă, deoarece fierberea ar putea provoca brânzirea compoziției. Cu fiecare 15 minute, verifică apa din tavă și, dacă este nevoie, adaugă apă rece pentru a menține temperatura constantă.

Desertul se introduce în cuptorul preîncălzit la foc mediu și se lasă să se coacă timp de 50-60 de minute. Va fi gata atunci când observi că s-a închegat, dar nu uita să te ghidezi și după mirosul plăcut care va începe să se răspândească în întreaga bucătărie. După ce s-a copt, scoate cratița din cuptor și las-o să se răcească la temperatura camerei. Odată răcită, se pune la frigider pentru a se întări și mai bine, preferabil peste noapte. A doua zi, când vei scoate desertul din frigider, vei avea o delicatesă cremoasă, cu o textură fină și un gust dulce-acrișor de caramel, perfectă pentru a fi savurată la orice ocazie.