Gebrannte Zuckersahne

In einem 2-Liter-Topf beginnt der Prozess der Karamellisierung von Zucker, ein wesentlicher Schritt, um ein Dessert mit unvergesslichem Geschmack zu erzielen. Es ist wichtig, Zucker von guter Qualität zu verwenden, der gleichmäßig schmilzt. Sie können beobachten, wie sich der Zucker allmählich verwandelt und zu einer goldenen Flüssigkeit wird, aber Sie müssen vorsichtig sein, denn wenn Sie ihn zu lange auf dem Herd lassen, wird er bitter. Wenn Sie bemerken, dass sich eine feine Schaumkrone an der Oberfläche bildet, ist es der ideale Moment, den Topf vom Herd zu nehmen.

Nachdem der Zucker karamellisiert ist, nehmen Sie vorsichtig den Topf oder die Form und neigen Sie ihn leicht, um sicherzustellen, dass der verbrannte Zucker gleichmäßig an den Wänden verteilt wird, bis zur Hälfte. Dieser Schritt verleiht dem Dessert nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern fügt auch einen köstlichen Geschmack hinzu. Sobald diese Phase abgeschlossen ist, lassen Sie den Topf vollständig abkühlen, damit das Karamell aushärten kann.

In einer größeren Schüssel von etwa 2 Litern geben Sie die ganzen Eier, den Zucker und den Vanillezucker. Verwenden Sie einen Mixer und schlagen Sie diese Zutaten 1-2 Minuten lang, bis Sie eine schaumige Mischung erhalten. Es ist wichtig, auf diesen Schritt zu achten, da die im Gemisch eingeschlossene Luft dazu beiträgt, eine feine Textur zu erzielen. Nachdem Sie den Schaum erhalten haben, fügen Sie nach und nach die kalte Milch hinzu und mixen weiter, um eine perfekte Homogenisierung sicherzustellen.

Die resultierende Mischung wird vorsichtig in den mit verbranntem Zucker ausgelegten Topf gegossen, wobei Sie darauf achten, sie nicht zu sehr zu stören. Anschließend stellen Sie den Topf in ein größeres Blech, in das Sie warmes Wasser gegeben haben. Es ist wichtig, dass das Wasser heiß, aber nicht kochend ist, da das Kochen dazu führen könnte, dass die Mischung gerinnt. Alle 15 Minuten überprüfen Sie das Wasser in der Form und fügen bei Bedarf kaltes Wasser hinzu, um eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten.

Das Dessert wird in den auf mittlerer Hitze vorgeheizten Ofen geschoben und 50-60 Minuten lang gebacken. Es ist fertig, wenn Sie sehen, dass es fest geworden ist, aber vergessen Sie nicht, sich auch an dem angenehmen Geruch zu orientieren, der sich in der ganzen Küche verbreiten wird. Nachdem es gebacken ist, nehmen Sie den Topf aus dem Ofen und lassen ihn auf Raumtemperatur abkühlen. Nach dem Abkühlen stellen Sie ihn in den Kühlschrank, damit er noch fester wird, vorzugsweise über Nacht. Am nächsten Tag, wenn Sie das Dessert aus dem Kühlschrank nehmen, haben Sie eine cremige Delikatesse mit feiner Textur und einem süß-sauren Karamellgeschmack, perfekt für jede Gelegenheit.