Creme de Açúcar Queimado

Em uma panela de 2 litros, começa o processo de caramelização do açúcar, um passo essencial para obter uma sobremesa com um sabor inesquecível. É importante usar açúcar de boa qualidade, que derreterá de maneira uniforme. Você pode observar como o açúcar se transforma gradualmente, tornando-se uma massa líquida dourada, mas deve ter cuidado, pois se deixá-lo no fogo por muito tempo, ele adquirirá um gosto amargo. Quando notar que uma fina espuma se forma na superfície, é o momento ideal para remover a panela do fogo.

Depois que o açúcar foi caramelizado, cuidadosamente pegue a panela ou a forma e incline-a levemente, para garantir que o açúcar queimado se distribua uniformemente nas paredes, até a metade. Este passo não só dará uma aparência atraente à sobremesa, mas também adicionará um sabor delicioso. Uma vez que esta fase esteja completa, deixe a panela esfriar completamente, para que o caramelo possa endurecer.

Em uma tigela maior, de aproximadamente 2 litros, adicione os ovos inteiros, o açúcar e o açúcar de baunilha. Usando uma batedeira, bata esses ingredientes por 1-2 minutos, até obter uma mistura espumosa. É importante prestar atenção a este passo, pois o ar incorporado na mistura ajudará a obter uma textura fina. Depois de obter a espuma, adicione gradualmente o leite frio, continuando a bater para garantir uma homogeneização perfeita.

A composição resultante é cuidadosamente vertida na panela forrada com açúcar queimado, tomando cuidado para não perturbá-la muito. Em seguida, coloque a panela em uma assadeira maior, na qual você colocou água morna. É essencial que a água esteja quente, mas não fervendo, pois a fervura pode causar a coalhada da composição. A cada 15 minutos, verifique a água na assadeira e, se necessário, adicione água fria para manter uma temperatura constante.

A sobremesa é colocada no forno pré-aquecido em fogo médio e deixada assar por 50-60 minutos. Estará pronta quando você observar que firmou, mas não se esqueça de se guiar também pelo cheiro agradável que começará a se espalhar por toda a cozinha. Após assar, retire a panela do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente. Uma vez esfriada, coloque-a na geladeira para endurecer ainda mais, de preferência durante a noite. No dia seguinte, ao retirar a sobremesa da geladeira, você terá uma delícia cremosa, com uma textura fina e um sabor doce-azedo de caramelo, perfeita para ser apreciada em qualquer ocasião.