Крем из Жженого Сахара

В кастрюле объемом 2 литра начинается процесс карамелизации сахара, что является важным шагом для получения десерта с незабываемым вкусом. Важно использовать сахар хорошего качества, который будет плавиться равномерно. Вы можете наблюдать, как сахар постепенно превращается, становясь золотистой жидкой массой, но будьте осторожны, так как если оставить его на огне слишком долго, он приобретет горький вкус. Когда вы заметите, что на поверхности образуется тонкая пена, это идеальный момент, чтобы снять кастрюлю с огня.

После карамелизации сахара осторожно возьмите кастрюлю или форму и слегка наклоните ее, чтобы убедиться, что сгоревший сахар равномерно распределится по стенкам, до половины. Этот шаг не только придаст десерту привлекательный вид, но и добавит восхитительный вкус. Как только этот этап завершится, дайте кастрюле полностью остыть, чтобы карамель могла застыть.

В большой миске объемом около 2 литров поместите целые яйца, сахар и ванильный сахар. С помощью миксера взбивайте эти ингредиенты 1-2 минуты, пока не получите пышную массу. Важно обратить внимание на этот шаг, так как воздух, включенный в смесь, поможет достичь тонкой текстуры. После того как вы получили пену, постепенно добавляйте холодное молоко, продолжая взбивать, чтобы обеспечить идеальную однородность.

Получившуюся массу осторожно вылейте в кастрюлю, выложенную сгоревшим сахаром, стараясь не потревожить ее слишком сильно. Затем поместите кастрюлю в большую форму, в которую вы налили теплую воду. Важно, чтобы вода была горячей, но не кипящей, так как кипение может привести к свертыванию смеси. Каждые 15 минут проверяйте воду в форме и, если необходимо, добавляйте холодную воду, чтобы поддерживать постоянную температуру.

Десерт помещается в предварительно разогретую духовку на среднем огне и запекается в течение 50-60 минут. Он будет готов, когда вы увидите, что он застыл, но не забудьте также ориентироваться на приятный запах, который начнет распространяться по всей кухне. После выпечки выньте кастрюлю из духовки и дайте ей остыть до комнатной температуры. После остывания поставьте ее в холодильник, чтобы она еще больше застыла, желательно на ночь. На следующий день, когда вы достанете десерт из холодильника, у вас будет кремовая лакомство с тонкой текстурой и сладко-кислым вкусом карамели, идеально подходящее для наслаждения в любое время.