Kestane Rulosu 'Rusalina'

Cevizler çok yönlü ve lezzetli bir malzemedir ve bu tarifte, lezzetli bir tatlının yaratılmasında önemli bir rol oynarlar. İlk adım, cevizleri hafifçe kavurmaktır; bu, altın rengi alana kadar ve aromasını serbest bırakana kadar yapılır. Bu işlem uzun sürmez; sadece orta ateşte birkaç dakika yeterlidir. Soğuduktan sonra cevizler ince bir şekilde öğütülür, ancak doğranmaz, çünkü kıvam, homojen bir taban elde etmek için önemlidir.

Sonraki adım, şekerin karamelize edilmesini içerir. Bir tencerede, şekeri düşük ateşte koyun ve yavaşça erimesine izin verin. Renk konusunda dikkatli olmak önemlidir; şeker kehribar rengine döndüğünde, öğütülmüş cevizleri ekleme zamanıdır. İki malzemeyi birleştirmek için hızlıca karıştırın ve cevizlerin karamel ile iyi kaplandığından emin olun. Karıştırdıktan sonra, tencereyi ocaktan alın ve çırpılmış yumurtayı ekleyin. Yumurtanın sıcaklıktan pıhtılaşmasını önlemek için hızlıca karıştırmak önemlidir; istenen sonuç, pürüzsüz ve akışkan bir karışımdır.

Önceden bir tepsi hazırlayın ve plastik film, alüminyum folyo veya ıslak yağlı kağıt ile kaplayın. Karışımı bir kaşık yardımıyla tepsiye koyun ve ıslak ellerle tüm yüzeye eşit şekilde yayın. Eşit bir taban elde etmek için hızlı çalışmanız önerilir. İşiniz bittiğinde, tabanın sertleşmesi için soğumaya bırakın.

Bu arada, kremayı hazırlamaya başlayın. Şeker ile birlikte suyu kaynatın ve 3-4 dakika kaynamasına izin verin. Dikkat edin, çok fazla kaynatırsanız şeker kristalleşir. Şeker tamamen eridikten sonra, iki yemek kaşığı kakao ekleyin ve homojen hale gelene kadar hızlıca karıştırın. Karışım homojen hale geldiğinde, ocaktan alın ve tereyağını ekleyin. Eritmek için sürekli karıştırın, ardından kremanın soğumasına izin verin. Soğuduktan sonra, kremayı bir mikserle çırpın, böylece daha açık bir renge ve kabarık bir kıvama ulaşır.

Şimdi rulonuzu birleştirme zamanı. Tabanı buzdolabından alın ve kenarına bir kestane püresi rulosu yerleştirin. Kakao kremasını tabanın tüm yüzeyine yayın, karşı kenarda 1 cm boşluk bırakın. Plastik film yardımıyla, tabanı dikkatlice yuvarlayın ve uçları sıkıca kapatın, böylece sıkı bir rulo oluşturun. Ruloyu sertleşmesi için dondurucuya koyun.

Servis için, ruloyu bir krema yatağının üzerine yerleştirin ve ona şık bir görünüm kazandırın. Üzerini ezilmiş karamelize şekerle süsleyebilir veya malzemelerin kendiliğinden parlamasına izin vermek için sade bırakabilirsiniz. İsterseniz, ruloyu buzdolabında saklayabilir ve özellikle kestane püresi daha yoğun olduğunda krema ile kaplayabilirsiniz. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda etkileyici, her özel durum için mükemmel.