Kabaran tatlı ekmek

Pufuduk Cozonac: Bayramlarınızı Şenlendirecek Geleneksel Lezzet

Fırından yeni çıkmış cozonacın cazip aromasını kim sevmez ki? Bu pufuduk cozonac tarifi, basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; bizi bayram anlarında bir araya getiren gerçek bir gelenektir. Aşağıda, bu lezzeti adım adım nasıl hazırlayacağınızı, faydalı ipuçları ve malzemeler hakkında detaylar sunarak size rehberlik edeceğim, böylece her seferinde mükemmel bir cozonac elde edebilirsiniz.

Toplam süre: 4 saat (mayalanma dahil)
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45-50 dakika
Porsiyon sayısı: 3 büyük cozonac

Malzemeler

- 1,3 kg buğday unu (ideal bir doku için 550 tip un kullanın)
- 3 yumurta (oda sıcaklığında olduklarından emin olun)
- 9 yemek kaşığı şeker (miktarı kendi tercihinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 9 yemek kaşığı yağ (ayçiçeği yağı veya zeytinyağı en yaygın tercihlerdir)
- 2 küp taze maya (yaklaşık 60 g)
- 3-4 paket vanilin şekeri (veya 1-2 yemek kaşığı vanilya özütü)
- 2 limonun rendesi (taze bir koku için)
- Ilık süt, yeterince (yaklaşık 200 ml)
- İç harçlar: kakao (100 g), ceviz içi (150 g), lokum (200 g), kuru üzüm (100 g), haşhaş (isteğe bağlı)
- Üzerine sürmek için 1 yumurta

Adım 1: Mayanın Aktifleştirilmesi

Mayayı aktifleştirerek başlayın. Küçük bir kasede, 2 küp mayayı 1 yemek kaşığı şeker ve 100 ml ılık süt ile karıştırın. 10-15 dakika bekletin, mayanın köpürmesini bekleyin. Bu, doğru bir mayalanmayı sağlamak için kritik bir adımdır.

Adım 2: Hamurun Hazırlanması

Büyük bir kasede, unu, kalan şekeri, yumurtaları, yağı, limon kabuğunu ve vanilin şekerini ekleyin. Kuru ve ıslak malzemeleri iyice karışana kadar karıştırın. Ardından, aktifleşmiş maya karışımını ve kalan ılık sütü ekleyin.

Bir hamur yoğurma makineniz varsa, şimdi kullanma zamanı! Hamuru yaklaşık 10-15 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Eğer elle yoğuruyorsanız, iyi unlanmış bir çalışma yüzeyi kullanın ve enerjik bir şekilde yoğurun.

Adım 3: Hamurun Mayalanması

Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun sıcak, hava akımından uzak bir yerde 1-2 saat mayalanmasına izin verin veya hacmi iki katına çıkana kadar.

Adım 4: Cozonacların Şekillendirilmesi

Hamur mayalandıktan sonra, hamuru 3 eşit parçaya bölün, her bir parçayı 2'ye bölün. Böylece 6 parça hamur elde edeceksiniz. Her parçayı unlanmış bir yüzeyde dikdörtgen şeklinde açın.

Her dikdörtgenin üzerine istenen iç harcı serpin: şekerle karıştırılmış kakao, çekilmiş ceviz, küp şeklinde kesilmiş lokum veya kuru üzüm. Her hamuru sıkıca sararak bir silindire dönüştürün. Ardından, iki iki örerek güzel bir görünüm ve havadar bir doku elde edin.

Adım 5: Son Mayalanma

Cozonacları yağ veya tereyağı ile yağlanmış tepsilere yerleştirin. Yeniden bir havluyla örtün ve 20-30 dakika büyümelerine izin verin. Bu son mayalanma, pufuduk cozonaclar elde etmek için gereklidir.

Adım 6: Pişirme

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Fırına koymadan önce, cozonacları çırpılmış yumurta ile yağlayın, böylece altın rengi ve parlak bir kabuk elde edersiniz. İsterseniz, rustik bir görünüm için üzerine haşhaş serpebilirsiniz.

Cozonacları 45-50 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin ve kürdan testini geçsin (kürdan temiz çıkmalıdır).

Adım 7: Soğutma

Piştikten sonra hemen tepsiden çıkarmayın. Tepside 10-15 dakika soğumalarına izin verin, ardından bir ızgaraya aktarın, yan yatırarak, düşmelerini önlemek için. Kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin.

Şefin İpucu

Daha pufuduk bir cozonac için, hamurunuza 50 ml süt ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir aroma istiyorsanız, unun bir kısmını kakao ile değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar ve Servis

Cozonac, tercihlerinize göre kişiselleştirilebilir. Eritilmiş çikolata, meyve reçelleri veya hatta krem peynir gibi çeşitli iç harçlar deneyin. Bir fincan çay veya kahve ile servis edildiğinde, kahvaltı veya atıştırmalıklar için mükemmel bir lezzettir.

Kaloriler ve Besin Faydaları

Orta boy bir cozonac (yaklaşık 100 g) yaklaşık 300-350 kalori içerir, iç harcı ve kullanılan yağ türüne bağlı olarak. Cozonac, iyi bir karbonhidrat kaynağıdır ve ceviz ve kuru üzüm gibi besleyici iç harçlarla birlikte, daha sağlıklı bir seçenek haline gelir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, taze maya yerine kuru maya kullanabilirsiniz. Her taze maya küpü için 7 g kuru maya kullanın.

2. Cozonacı ne kadar süre saklayabilirim?
Cozonac, hava geçirmeyen bir kapta 3-5 gün iyi saklanır. Daha uzun süre saklamak için, dondurabilirsiniz.

3. Cozonaca hangi diğer tarifler uyum sağlar?
Cozonac, paskalya çöreği, peynirli kekler veya meyve pastaları ile mükemmel uyum sağlar. Bir fincan ılık süt veya sıcak şarap, masanıza özel bir dokunuş katabilir.

Pufuduk cozonac, sadece basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; bir anı, bir gelenek ve bayramların sembolüdür. Bu adım adım talimatları izleyin ve cazip aromasına kapılın. Lezzetiniz kesinlikle masanın yıldızı olacaktır!