Pulchny chleb słodowy

Cozonac Puszysty: Tradycyjny Przysmak, Który Zachwyci Twoje Święta

Kto nie kocha kuszącego aromatu świeżo upieczonego cozonaca? Ten przepis na puszysty cozonac to coś więcej niż prosty deser; to prawdziwa tradycja, która łączy nas w radosnych chwilach. W dalszej części poprowadzę Cię krok po kroku w tworzeniu tego przysmaku, oferując przydatne wskazówki i szczegóły dotyczące składników, abyś mógł uzyskać idealny cozonac za każdym razem.

Całkowity czas: 4 godziny (w tym wyrastanie)
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 45-50 minut
Liczba porcji: 3 duże cozonace

Składniki

- 1,3 kg mąki pszennej (dla optymalnej tekstury użyj mąki typ 550)
- 3 jajka (upewnij się, że są w temperaturze pokojowej)
- 9 łyżek cukru (możesz dostosować ilość do swoich preferencji)
- 9 łyżek oleju (olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek to najczęstsze wybory)
- 2 kostki świeżych drożdży (około 60 g)
- 3-4 paczki cukru wanilinowego (lub 1-2 łyżki ekstraktu waniliowego)
- Skórka otarta z 2 cytryn (dla świeżego aromatu)
- Ciepłe mleko, ile potrzeba (około 200 ml)
- Nadzienia: kakao (100 g), mielone orzechy (150 g), chałwa (200 g), rodzynki (100 g), mak (opcjonalnie)
- 1 jajko do posmarowania

Krok 1: Aktywacja drożdży

Zacznij od aktywacji drożdży. W małej misce wymieszaj 2 kostki drożdży z 1 łyżką cukru i 100 ml ciepłego mleka. Odstaw na 10-15 minut, aż drożdże się spienią. To kluczowy etap, aby zapewnić prawidłowe wyrastanie.

Krok 2: Przygotowanie ciasta

W dużej misce dodaj mąkę, pozostały cukier, jajka, olej, skórkę cytrynową i cukier wanilinowy. Wymieszaj składniki suche i mokre, aż dobrze się połączą. Następnie wlej aktywowaną mieszankę drożdży i pozostałe ciepłe mleko.

Jeśli masz maszynę do wyrabiania, teraz jest czas, aby jej użyć! Wyrabiaj ciasto przez około 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Jeśli wyrabiasz ręcznie, użyj dobrze posypanej mąką powierzchni roboczej i wyrabiaj z energią.

Krok 3: Wyrastanie ciasta

Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozwól ciastu wyrastać w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, przez 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Krok 4: Formowanie cozonaców

Po wyrośnięciu ciasta podziel je na 3 równe części, a każdą część na 2. W ten sposób uzyskasz 6 kawałków ciasta. Rozwałkuj każdy kawałek na posypanej mąką powierzchni w kształcie prostokąta.

Na każdym prostokącie posyp pożądanym nadzieniem: kakao wymieszane z cukrem, mielone orzechy, pokrojoną chałwę lub rodzynki. Zwiń każde ciasto ciasno, formując cylinder. Następnie spleć dwa ciasta, aby uzyskać ładny wygląd i przewiewną teksturę.

Krok 5: Ostateczne wyrastanie

Ułóż cozonace w natłuszczonych olejem lub masłem blachach. Ponownie przykryj je ręcznikiem i pozwól im rosnąć przez 20-30 minut. To ostatnie wyrastanie jest niezbędne, aby uzyskać puszyste cozonace.

Krok 6: Pieczenie

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przed włożeniem do piekarnika posmaruj cozonace roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać złocistą i błyszczącą skórkę. Jeśli chcesz, możesz posypać makiem dla rustykalnego wyglądu.

Piecz cozonace przez 45-50 minut lub aż staną się złociste i przejdą test patyczka (patyczek powinien wyjść czysty).

Krok 7: Studzenie

Po upieczeniu nie wyjmuj ich od razu z blachy. Pozwól im ostygnąć przez 10-15 minut w blaszce, a następnie przenieś na kratkę, kładąc je na boku, aby zapobiec opadaniu. Cierpliwie poczekaj, aż całkowicie ostygną, zanim je pokroisz.

Wskazówka szefa kuchni

Aby uzyskać jeszcze bardziej puszysty cozonac, możesz dodać 50 ml mleka do swojego ciasta. Jeśli chcesz intensywniejszego aromatu, zastąp kilka łyżek mąki kakao.

Warianty i podanie

Cozonac można dostosować do własnych upodobań. Spróbuj różnych nadzień, takich jak roztopiona czekolada, dżemy owocowe lub nawet sernik. Jest pyszny podawany z filiżanką herbaty lub kawy, idealny na śniadanie lub przekąski między posiłkami.

Kalorie i korzyści odżywcze

Średniej wielkości cozonac (około 100 g) zawiera około 300-350 kalorii, w zależności od nadzienia i rodzaju użytego oleju. Cozonac jest dobrym źródłem węglowodanów, a z pożywnymi nadzieniami, takimi jak orzechy i rodzynki, staje się również zdrowszą opcją.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć drożdży suszonych?
Tak, możesz użyć drożdży suszonych zamiast świeżych. Użyj 7 g drożdży suszonych na każdą kostkę drożdży świeżych.

2. Jak długo mogę przechowywać cozonac?
Cozonac dobrze przechowuje się przez 3-5 dni w szczelnym pojemniku. Aby przechować go dłużej, możesz go zamrozić.

3. Jakie inne przepisy pasują do cozonaca?
Cozonac doskonale komponuje się z pasztetem, sernikiem lub ciastami owocowymi. Filiżanka ciepłego mleka lub grzanego wina może dodać wyjątkowego smaku do posiłku.

Puszysty cozonac to więcej niż prosty deser; to wspomnienie, tradycja i symbol świąt. Postępuj zgodnie z tymi instrukcjami krok po kroku i pozwól się ponieść jego kuszącemu aromatowi. Twój przysmak z pewnością stanie się gwiazdą stołu!