Fluffiges süßes Brot

Fluffiger Cozonac: Die Traditionelle Delikatesse, Die Deine Feiertage Verzaubern Wird

Wer liebt nicht das verlockende Aroma von frisch gebackenem Cozonac? Dieses Rezept für fluffigen Cozonac ist mehr als nur ein einfaches Dessert; es ist eine wahre Tradition, die uns in festlichen Momenten zusammenbringt. Im Folgenden werde ich dich Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieser Delikatesse führen und dir nützliche Tipps und Details zu den Zutaten geben, damit du jedes Mal einen perfekten Cozonac erhältst.

Gesamtzeit: 4 Stunden (einschließlich des Gehens)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45-50 Minuten
Anzahl der Portionen: 3 große Cozonacs

Zutaten

- 1,3 kg Weizenmehl (für eine optimale Textur verwende Mehl Typ 550)
- 3 Eier (stelle sicher, dass sie Zimmertemperatur haben)
- 9 Esslöffel Zucker (du kannst die Menge nach deinem Geschmack anpassen)
- 9 Esslöffel Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl sind die gängigsten Optionen)
- 2 Würfel frische Hefe (ca. 60 g)
- 3-4 Päckchen Vanillezucker (oder 1-2 Esslöffel Vanilleextrakt)
- Geriebene Schale von 2 Zitronen (für ein frisches Aroma)
- Warme Milch, nach Bedarf (ca. 200 ml)
- Füllungen: Kakao (100 g), gemahlene Nüsse (150 g), Lokum (200 g), Rosinen (100 g), Mohn (optional)
- 1 Ei zum Bestreichen

Schritt 1: Aktivierung der Hefe

Beginne mit der Aktivierung der Hefe. In einer kleinen Schüssel mische die 2 Würfel Hefe mit 1 Esslöffel Zucker und 100 ml warmer Milch. Lass es 10-15 Minuten stehen, bis die Hefe schaumig wird. Dies ist ein entscheidender Schritt, um eine ordnungsgemäße Gärung sicherzustellen.

Schritt 2: Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel füge das Mehl, den restlichen Zucker, die Eier, das Öl, die Zitronenschale und den Vanillezucker hinzu. Mische die trockenen und feuchten Zutaten, bis sie gut kombiniert sind. Gieße dann die aktivierte Hefemischung und die verbleibende warme Milch hinein.

Wenn du eine Knetmaschine hast, ist jetzt der Zeitpunkt, sie zu benutzen! Knete den Teig etwa 10-15 Minuten lang, bis er elastisch und glatt wird. Wenn du von Hand knetest, benutze eine gut bemehlte Arbeitsfläche und knete kräftig.

Schritt 3: Teig gehen lassen

Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort, fern von Zugluft, 1-2 Stunden gehen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Schritt 4: Cozonacs formen

Nachdem der Teig gegangen ist, teile ihn in 3 gleich große Teile und jedes Teil in 2. So erhältst du 6 Teigstücke. Rolle jedes Stück auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus.

Auf jedes Rechteck streue die gewünschte Füllung: Kakao gemischt mit Zucker, gemahlene Nüsse, gewürfeltes Lokum oder Rosinen. Rolle jeden Teig fest auf, um einen Zylinder zu formen. Flechte dann jeweils zwei, um ein schönes Aussehen und eine luftige Textur zu erzielen.

Schritt 5: Letzte Gärung

Lege die Cozonacs in gefettete Backformen. Decke sie erneut mit einem Tuch ab und lasse sie 20-30 Minuten gehen. Diese letzte Gärung ist entscheidend, um fluffige Cozonacs zu erhalten.

Schritt 6: Backen

Heize den Ofen auf 180°C vor. Bevor du sie in den Ofen gibst, bestreiche die Cozonacs mit geschlagenem Ei für eine goldene und glänzende Kruste. Wenn gewünscht, kannst du Mohn darüber streuen, um ein rustikales Aussehen zu erzielen.

Backe die Cozonacs 45-50 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind und den Zahnstocher-Test bestehen (der Zahnstocher sollte sauber herauskommen).

Schritt 7: Abkühlen

Nachdem sie fertig sind, nimm sie nicht sofort aus der Form. Lass sie 10-15 Minuten in der Form abkühlen, dann übertrage sie auf ein Gitter, indem du sie auf die Seite legst, um ein Absacken zu verhindern. Warte geduldig, bis sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie schneidest.

Koch-Tipp

Für einen noch fluffigeren Cozonac kannst du 50 ml Milch in deinen Teig geben. Wenn du einen intensiveren Geschmack wünschst, ersetze einige Esslöffel Mehl durch Kakaopulver.

Variationen und Servieren

Cozonac kann nach Belieben personalisiert werden. Probiere verschiedene Füllungen wie geschmolzene Schokolade, Fruchtmarmeladen oder sogar Frischkäse. Er ist köstlich, serviert mit einer Tasse Tee oder Kaffee, perfekt zum Frühstück oder als Snack zwischen den Mahlzeiten.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile

Ein mittelgroßer Cozonac (ca. 100 g) enthält etwa 300-350 Kalorien, abhängig von der Füllung und der verwendeten Ölart. Cozonac ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate und mit nahrhaften Füllungen wie Nüssen und Rosinen wird er zu einer gesünderen Option.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Trockenhefe verwenden?
Ja, du kannst Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden. Verwende 7 g Trockenhefe für jeden Würfel frischer Hefe.

2. Wie lange kann ich den Cozonac aufbewahren?
Cozonac hält sich gut 3-5 Tage in einem luftdichten Behälter. Um ihn länger aufzubewahren, kannst du ihn einfrieren.

3. Welche anderen Rezepte passen gut zu Cozonac?
Cozonac passt perfekt zu Pasca, Käsekuchen oder Obsttorten. Eine Tasse warme Milch oder Glühwein kann dem Essen eine besondere Note verleihen.

Fluffiger Cozonac ist mehr als nur ein einfaches Dessert; es ist eine Erinnerung, eine Tradition und ein Symbol der Feiertage. Folge diesen Schritt-für-Schritt-Anleitungen und lass dich von seinem verlockenden Aroma mitreißen. Deine Delikatesse wird sicherlich der Star des Tisches!