Пуховый сладкий хлеб

Пухлый Козонак: Традиционное Угощение, Которое Порадует Ваши Праздники

Кто не любит манящий аромат свежевыпеченного козонака? Этот рецепт пухлого козонака — это не просто десерт; это настоящая традиция, которая объединяет нас в праздничные моменты. Далее я проведу вас шаг за шагом в создании этого лакомства, предлагая полезные советы и детали о ингредиентах, чтобы вы могли каждый раз получать идеальный козонак.

Общее время: 4 часа (включая расстойку)
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 45-50 минут
Количество порций: 3 больших козонака

Ингредиенты

- 1,3 кг пшеничной муки (для оптимальной текстуры используйте муку типа 550)
- 3 яйца (убедитесь, что они комнатной температуры)
- 9 столовых ложек сахара (вы можете отрегулировать количество по своему вкусу)
- 9 столовых ложек масла (подсолнечное или оливковое масло — самые распространенные варианты)
- 2 кубика свежих дрожжей (примерно 60 г)
- 3-4 пакетика ванильного сахара (или 1-2 столовые ложки экстракта ванили)
- Цедра 2 лимонов (для свежего аромата)
- Теплое молоко, сколько потребуется (примерно 200 мл)
- Начинки: какао (100 г), молотые орехи (150 г), рахат-лукум (200 г), изюм (100 г), мак (по желанию)
- 1 яйцо для смазки

Шаг 1: Активация дрожжей

Начните с активации дрожжей. В небольшой миске смешайте 2 кубика дрожжей с 1 столовой ложкой сахара и 100 мл теплого молока. Дайте постоять 10-15 минут, пока дрожжи не вспенятся. Это критически важный этап для обеспечения правильной расстойки.

Шаг 2: Приготовление теста

В большой миске добавьте муку, оставшийся сахар, яйца, масло, цедру лимона и ванильный сахар. Смешайте сухие и влажные ингредиенты до хорошего объединения. Затем влейте активированную дрожжевую смесь и оставшееся теплое молоко.

Если у вас есть хлебопечка, сейчас самое время ее использовать! Замесите тесто примерно 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Если вы замешиваете вручную, используйте хорошо присыпанную мукой рабочую поверхность и энергично замесите.

Шаг 3: Расстойка теста

Накройте миску чистым полотенцем и дайте тесту подойти в теплом месте, вдали от сквозняков, в течение 1-2 часов, или пока оно не удвоится в объеме.

Шаг 4: Формирование козонаков

После расстойки теста разделите его на 3 равные части, а каждую часть на 2. Таким образом, вы получите 6 кусочков теста. Раскатайте каждый кусочек на присыпанной мукой поверхности в форме прямоугольника.

На каждый прямоугольник посыпьте желаемую начинку: какао, смешанное с сахаром, молотые орехи, нарезанный кубиками рахат-лукум или изюм. Плотно сверните каждое тесто в цилиндр. Затем сплетите по два, чтобы получить красивый вид и воздушную текстуру.

Шаг 5: Последняя расстойка

Выложите козонаки в смазанные маслом или сливочным маслом формы. Снова накройте полотенцем и дайте подняться в течение 20-30 минут. Эта последняя расстойка необходима для получения пухлых козонаков.

Шаг 6: Выпечка

Разогрейте духовку до 180°C. Перед тем как поставить их в духовку, смажьте козонаки взбитым яйцом, чтобы получить золотистую и блестящую корочку. Если хотите, можете посыпать маком для деревенского вида.

Выпекайте козонаки 45-50 минут или до золотистого цвета и проверьте их на готовность с помощью зубочистки (зубочистка должна выйти чистой).

Шаг 7: Остывание

После того как они готовы, не вынимайте их сразу из формы. Дайте им остыть 10-15 минут в форме, затем перенесите на решетку, положив их на бок, чтобы предотвратить опадание. Подождите терпеливо, пока они полностью остынут, прежде чем резать.

Совет шеф-повара

Чтобы получить еще более пушистый козонак, вы можете добавить 50 мл молока в тесто. Если хотите более насыщенный аромат, замените несколько столовых ложек муки на какао-порошок.

Вариации и подача

Козонак можно персонализировать в соответствии с предпочтениями. Попробуйте различные начинки, такие как растопленный шоколад, фруктовые джемы или даже сливочный сыр. Он восхитителен, подаваемый с чашкой чая или кофе, идеально подходит для завтрака или перекусов между приемами пищи.

Калории и питательные преимущества

Средний козонак (примерно 100 г) содержит около 300-350 калорий, в зависимости от начинки и типа используемого масла. Козонак является хорошим источником углеводов, и с питательными начинками, такими как орехи и изюм, становится более здоровым вариантом.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать сухие дрожжи?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи вместо свежих. Используйте 7 г сухих дрожжей на каждый кубик свежих дрожжей.

2. Как долго я могу хранить козонак?
Козонак хорошо хранится в герметичном контейнере в течение 3-5 дней. Чтобы хранить его дольше, вы можете заморозить.

3. Какие другие рецепты подходят к козонаку?
Козонак прекрасно сочетается с паской, сырниками или фруктовыми тортами. Чашка теплого молока или глинтвейна может добавить особую нотку к столу.

Пухлый козонак — это не просто десерт; это воспоминание, традиция и символ праздников. Следуйте этим пошаговым инструкциям и позвольте себе насладиться его манящим ароматом. Ваше угощение, безусловно, станет звездой стола!