Pan dulce esponjoso

Cozonac Esponjoso: El Delicioso Tradicional Que Encantará Tus Fiestas

¿Quién no ama el aroma tentador del cozonac recién salido del horno? Esta receta de cozonac esponjoso es más que un simple postre; es una verdadera tradición que nos une en momentos festivos. A continuación, te guiaré paso a paso en la creación de esta delicia, proporcionándote consejos útiles y detalles sobre los ingredientes, para que puedas lograr un cozonac perfecto cada vez.

Tiempo total: 4 horas (incluyendo el levado)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 45-50 minutos
Número de porciones: 3 cozonacs grandes

Ingredientes

- 1,3 kg de harina de trigo (para una textura óptima, usa harina tipo 550)
- 3 huevos (asegúrate de que estén a temperatura ambiente)
- 9 cucharadas de azúcar (puedes ajustar la cantidad a tu gusto)
- 9 cucharadas de aceite (el aceite de girasol o de oliva son las opciones más comunes)
- 2 cubos de levadura fresca (aproximadamente 60 g)
- 3-4 paquetes de azúcar vainillado (o 1-2 cucharadas de extracto de vainilla)
- Ralladura de 2 limones (para un aroma fresco)
- Leche tibia, al gusto (aproximadamente 200 ml)
- Rellenos: cacao (100 g), nueces molidas (150 g), dulce de azúcar (200 g), pasas (100 g), semillas de amapola (opcional)
- 1 huevo para barnizar

Paso 1: Activar la levadura

Comienza activando la levadura. En un tazón pequeño, mezcla los 2 cubos de levadura con 1 cucharada de azúcar y 100 ml de leche tibia. Deja reposar durante 10-15 minutos hasta que la levadura esté espumosa. Este es un paso crucial para asegurar un levado adecuado.

Paso 2: Preparar la masa

En un tazón grande, agrega la harina, el azúcar restante, los huevos, el aceite, la ralladura de limón y el azúcar vainillado. Mezcla los ingredientes secos y húmedos hasta que estén bien combinados. Luego, vierte la mezcla de levadura activada y la leche tibia restante.

Si tienes una máquina para amasar, ¡ahora es el momento de usarla! Amasa la masa durante aproximadamente 10-15 minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Si amasas a mano, utiliza una superficie de trabajo bien enharinada y amasa con energía.

Paso 3: Dejar levar la masa

Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa leve en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.

Paso 4: Formar los cozonacs

Una vez que la masa ha levado, divídela en 3 partes iguales, y cada parte en 2. Así, obtendrás 6 piezas de masa. Extiende cada pieza sobre una superficie enharinada en forma de rectángulo.

En cada rectángulo, espolvorea el relleno deseado: cacao mezclado con azúcar, nueces molidas, dulce de azúcar cortado en cubitos o pasas. Enrolla cada masa apretadamente, formando un cilindro. Luego, trenza dos a la vez para una apariencia hermosa y una textura aireada.

Paso 5: Último levado

Coloca los cozonacs en bandejas engrasadas. Cúbrelos nuevamente con un paño y déjalos crecer durante 20-30 minutos. Este último levado es esencial para obtener cozonacs esponjosos.

Paso 6: Hornear

Precalienta el horno a 180°C. Antes de meterlos al horno, barniza los cozonacs con huevo batido para una corteza dorada y brillante. Si lo deseas, puedes espolvorear semillas de amapola encima para un aspecto rústico.

Hornea los cozonacs durante 45-50 minutos o hasta que estén dorados y pasen la prueba del palillo (el palillo debe salir limpio).

Paso 7: Enfriar

Después de que estén listos, no los saques inmediatamente de la bandeja. Déjalos enfriar durante 10-15 minutos en la bandeja, luego transfiérelos a una rejilla, colocándolos de lado para evitar que se hundan. Espera pacientemente a que se enfríen completamente antes de cortarlos.

Consejo del chef

Para un cozonac aún más esponjoso, puedes agregar 50 ml de leche a tu masa. Si deseas un sabor más intenso, reemplaza algunas cucharadas de harina con cacao en polvo.

Variaciones y servicio

El cozonac se puede personalizar según tus preferencias. Prueba rellenos variados, como chocolate derretido, mermeladas de frutas o incluso queso crema. Es delicioso servido junto a una taza de té o café, perfecto para el desayuno o meriendas entre comidas.

Calorías y beneficios nutricionales

Un cozonac de tamaño mediano (aproximadamente 100 g) contiene aproximadamente 300-350 calorías, dependiendo del relleno y del tipo de aceite utilizado. El cozonac es una buena fuente de carbohidratos y, con rellenos nutritivos como nueces y pasas, se convierte en una opción más saludable.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar levadura seca?
Sí, puedes usar levadura seca en lugar de levadura fresca. Usa 7 g de levadura seca por cada cubo de levadura fresca.

2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar el cozonac?
El cozonac se conserva bien durante 3-5 días en un recipiente hermético. Para conservarlo más tiempo, puedes congelarlo.

3. ¿Qué otras recetas combinan bien con el cozonac?
El cozonac combina perfectamente con pasca, pasteles de queso o tartas de frutas. Una taza de leche tibia o vino caliente puede añadir un toque especial a la comida.

El cozonac esponjoso es más que un simple postre; es un recuerdo, una tradición y un símbolo de las fiestas. Sigue estas instrucciones paso a paso y déjate llevar por su aroma tentador. ¡Tu delicia se convertirá sin duda en la estrella de la mesa!