फुलकृत मीठा ब्रेड

फूले हुए कोज़ोनैक: एक पारंपरिक मिठाई जो आपके त्योहारों को आनंदित करेगी

कौन ताजा भुने हुए कोज़ोनैक की लुभावनी सुगंध को पसंद नहीं करता? यह फूला हुआ कोज़ोनैक नुस्खा केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक सच्ची परंपरा है जो हमें त्योहारों के समय एक साथ लाती है। आगे, मैं आपको इस स्वादिष्टता को बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, उपयोगी सुझाव और सामग्री के विवरण प्रदान करूंगा, ताकि आप हर बार एकदम सही कोज़ोनैक बना सकें।

कुल समय: 4 घंटे (फेरमेंटेशन सहित)
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 3 बड़े कोज़ोनैक

सामग्री

- 1.3 किलोग्राम गेहूं का आटा (सर्वश्रेष्ठ बनावट के लिए 550 प्रकार का आटा उपयोग करें)
- 3 अंडे (सुनिश्चित करें कि वे कमरे के तापमान पर हैं)
- 9 चम्मच चीनी (आपकी पसंद के अनुसार मात्रा समायोजित कर सकते हैं)
- 9 चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल सबसे सामान्य विकल्प हैं)
- 2 क्यूब ताजा खमीर (लगभग 60 ग्राम)
- 3-4 पैकेट वैनिला चीनी (या 1-2 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट)
- 2 नींबू के छिलके (ताज़गी के लिए)
- गर्म दूध, आवश्यकतानुसार (लगभग 200 मिलीलीटर)
- भरावन: कोको (100 ग्राम), कुटी हुई नट्स (150 ग्राम), मार्शमैलो (200 ग्राम), किशमिश (100 ग्राम), खसखस (वैकल्पिक)
- ब्रश करने के लिए 1 अंडा

चरण 1: खमीर को सक्रिय करना

खमीर को सक्रिय करने से शुरू करें। एक छोटे कटोरे में 2 क्यूब खमीर को 1 चम्मच चीनी और 100 मिली गर्म दूध के साथ मिलाएं। इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक खमीर फूला हुआ न हो जाए। यह सही फ़ेरमेंटेशन सुनिश्चित करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

चरण 2: आटा तैयार करना

एक बड़े कटोरे में, आटा, शेष चीनी, अंडे, तेल, नींबू का छिलका और वैनिला चीनी डालें। सूखी और गीली सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। फिर, सक्रिय खमीर मिश्रण और शेष गर्म दूध डालें।

यदि आपके पास गूंधने की मशीन है, तो अब इसे इस्तेमाल करने का समय है! आटे को लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आप हाथ से गूंध रहे हैं, तो अच्छी तरह से आटे वाली सतह पर ऊर्जा के साथ गूंधें।

चरण 3: आटे को फेरमेंट करना

कटोरे को एक साफ तौलिये से ढकें और आटे को गर्म, हवा से दूर जगह पर 1-2 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

चरण 4: कोज़ोनैक का आकार देना

जब आटा उठ जाए, तो इसे 3 समान भागों में बांटें, और प्रत्येक भाग को 2 में बांटें। इस प्रकार, आपको 6 आटे के टुकड़े मिलेंगे। प्रत्येक टुकड़े को आटे वाली सतह पर आयताकार आकार में बेलें।

प्रत्येक आयत पर अपनी पसंद का भरावन छिड़कें: चीनी के साथ मिलाया गया कोको, कुटी हुई नट्स, क्यूब में काटा हुआ मार्शमैलो या किशमिश। प्रत्येक आटे को कसकर रोल करें, जिससे एक सिलेंडर बने। फिर, दो-दो को एक साथ बुनें, ताकि सुंदर रूप और फूले हुए बनावट मिले।

चरण 5: अंतिम उठाना

कोज़ोनैक को तेल या मक्खन से चुपड़ी हुई ट्रे में रखें। फिर से तौलिये से ढकें और 20-30 मिनट के लिए उठने दें। यह अंतिम उठान फूले हुए कोज़ोनैक प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चरण 6: बेकिंग

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ओवन में डालने से पहले, कोज़ोनैक को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, ताकि सुनहरी और चमकदार परत मिले। यदि आप चाहें, तो ऊपर से खसखस छिड़क सकते हैं, ताकि एक देहाती रूप मिल सके।

कोज़ोनैक को 45-50 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न कर ले (टूथपिक को साफ बाहर आना चाहिए)।

चरण 7: ठंडा करना

जब यह तैयार हो जाए, तो तुरंत इसे ट्रे से न निकालें। इसे ट्रे में 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे रैक पर एक तरफ रखकर स्थानांतरित करें, ताकि यह नीचे न गिरे। काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने का धैर्य रखें।

शेफ की सलाह

एक और अधिक फूला हुआ कोज़ोनैक के लिए, आप अपने आटे में 50 मिली दूध जोड़ सकते हैं। यदि आप एक और अधिक तीव्र सुगंध चाहते हैं, तो कुछ चम्मच आटे को कोको पाउडर से बदलें।

विविधताएँ और परोसना

कोज़ोनैक को पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। विभिन्न भरावनों को आजमाएं, जैसे पिघली हुई चॉकलेट, फल की जैम, या यहां तक कि क्रीम चीज़। यह चाय या कॉफी के साथ परोसने पर स्वादिष्ट होता है, नाश्ते या नाश्ते के बीच के नाश्ते के लिए बिल्कुल सही है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

एक मध्यम आकार के कोज़ोनैक (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 300-350 कैलोरी होती हैं, जो भरावन और उपयोग किए गए तेल के प्रकार पर निर्भर करती हैं। कोज़ोनैक कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है और, पौष्टिक भरावनों जैसे नट्स और किशमिश के साथ, यह एक स्वस्थ विकल्प बन जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक ताजा खमीर क्यूब के लिए 7 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें।

2. मैं कोज़ोनैक को कितने समय तक रख सकता हूँ?
कोज़ोनैक को एक सील किए गए कंटेनर में 3-5 दिनों तक अच्छे से रखा जा सकता है। अधिक समय तक रखने के लिए, आप इसे फ्रीज कर सकते हैं।

3. कोज़ोनैक के साथ कौन से अन्य व्यंजन अच्छे हैं?
कोज़ोनैक पास्का, पनीर केक या फल के केक के साथ बहुत अच्छा होता है। एक कप गर्म दूध या गर्म वाइन भोजन में विशेष स्वाद जोड़ सकता है।

फूला हुआ कोज़ोनैक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक याद, एक परंपरा और त्योहारों का प्रतीक है। इन चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें और इसकी लुभावनी सुगंध में खो जाएं। आपकी मिठाई निश्चित रूप से मेज की स्टार बन जाएगी!