Biberli Domuz Kası, Portekiz Usulü Hazırlanmış

Lezzetli sarımsak ve biber marine edilmiş et hazırlamak için, sarımsağı ezmek gibi temel bir adımla başlayacağız. Bir bıçak veya sarımsak ezici kullanarak birkaç diş sarımsağı bir macun haline getirin. Bir yemek kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin, ardından malzemeleri iyice karıştırarak kremamsı bir macun elde edin. Bu karışım ete yoğun bir lezzet katacaktır. Sarımsak macununu elde ettikten sonra, birkaç tane tane karabiber ekleyin ve her şeyi et marine edeceğiniz daha büyük bir kaba aktarın.

Marine için, pişirme sırasında iyi yumuşayacak domuz veya tavuk etinden parçalar seçin. Bir et döveceği ile her parçayı hafifçe döverek inceltin, bu aromaların etin içine nüfuz etmesine yardımcı olacaktır. Eti sarımsak macununun bulunduğu kaba koyun ve her parçanın iyice kaplandığından emin olun. Kabı streç film ile kapatın ve 2-4 saat buzdolabında bekletin, böylece tatlar ete nüfuz etsin.

Marine işlemi tamamlandıktan sonra, büyük bir tavada kalan yağı yüksek ateşte ısıtın. Marine ile birlikte eti ekleyin ve tavada eşit şekilde yerleştirildiğinden emin olun. Her iki tarafı birkaç dakika kızartın, yapışmayı önlemek için sürekli karıştırın. Et güzelce kızardığında, tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.

Aynı tavaya, şeritler halinde kesilmiş biberi ekleyin ve 2-5 dakika veya yumuşayana kadar, ama hâlâ çıtır çıtır olana kadar soteleyin. Bu, yemeğe bir renk ve doku katacaktır. Biber hazır olduğunda, eti tavaya geri koyun, beyaz şarabı dökün ve her şeyi düşük ateşte 10-15 dakika kaynamaya bırakın. Eşit pişirme sağlamak için ara sıra karıştırın.

Et iyice pişip sulu hale geldiğinde, tüm içeriği bir servis tabağına aktarın. Üzerine ½ limon sıkarak taze ve ekşi bir not ekleyin, bu zengin tatları dengeleyecektir. Kalan limonları ince dilimler halinde kesin ve tabağın kenarını süsleyin, hoş ve iştah açıcı bir görünüm elde edin. Bu yemek sıcak servis edilir, yanında pilav, patates püresi veya sotelenmiş sebzelerle mükemmel bir uyum sağlar. Sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın!