ポークマッスルとピーマン、ポルトガル風に調理
美味しいガーリックとペッパーのマリネ肉を準備するために、まずはガーリックを潰すという基本的なステップから始めます。ナイフまたはガーリックプレスを使用して、数片のガーリックをペースト状にします。塩大さじ1とオリーブオイル大さじ1を加え、材料をよく混ぜてクリーミーなペーストを作ります。この混合物は肉に強い風味を加えます。ガーリックペーストができたら、いくつかの粒の胡椒を加え、すべてを大きなボウルに移して肉をマリネします。
マリネのために、調理中に柔らかくなる豚肉や鶏肉の部分を選びます。肉たたきを使って、各部分を軽く叩いて薄くし、風味が浸透しやすくします。ガーリックペーストの入ったボウルに肉を入れ、各部分が十分にコーティングされていることを確認します。ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で2〜4時間置いて風味を肉に浸透させます。
マリネが完了したら、大きなフライパンで残りの油を高火で加熱します。マリネした肉を加え、フライパンに均等に配置されていることを確認します。各面を数分間焼き、くっつかないように常にかき混ぜます。肉がきれいに焼き色がついたら、フライパンから取り出しておきます。
同じフライパンに、細切りにしたピーマンを加え、2〜5分間炒めて柔らかくなり、まだパリッとした食感を保ちます。これにより、料理に色と食感が加わります。ピーマンが準備できたら、肉をフライパンに戻し、白ワインを注ぎ、すべてを弱火で10〜15分間煮ます。均等に調理されるように時々かき混ぜます。
肉がよく調理されてジューシーになったら、すべての内容をサービングプレートに移します。上に½レモンを絞って、豊かな風味をバランスさせる新鮮で酸っぱいノートを加えます。残りのレモンを薄切りにし、プレートの縁を飾って魅力的で食欲をそそる外観を作ります。この料理は温かく提供され、ご飯、マッシュポテト、またはソテーした野菜の付け合わせと一緒に最適です。愛する人と一緒に楽しんでください！
材料: -1kgの豚ヒレ肉、切り分けた -2〜3個のパプリカ、異なる色、スライス -4片のニンニク -3大さじのオリーブ油 -½個のレモンのジュース -1 ½個のレモンを薄い輪切りにしたもの、オプション -1 ½小さじの塩 -1大さじの全粒黒胡椒 -200mlの白ワイン -胡椒
