Muscle de Porc avec Poivron, Préparé à la Portugaise

Pour préparer une délicieuse viande marinée à l'ail et au poivre, nous commencerons par l'étape essentielle de l'écrasement de l'ail. Utilisez un couteau ou un presse-ail pour transformer quelques gousses d'ail en pâte. Ajoutez une cuillère à soupe de sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis mélangez bien les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte crémeuse. Ce mélange ajoutera une saveur intense à la viande. Une fois que vous avez la pâte d'ail, ajoutez quelques grains de poivre et transférez le tout dans un grand bol où vous marinerez la viande.

Pour la marinade, choisissez des morceaux de porc ou de poulet qui vont bien s'attendrir pendant la cuisson. À l'aide d'un maillet à viande, frappez doucement chaque morceau pour l'aplatir, ce qui aidera les saveurs à pénétrer. Placez la viande dans le bol avec la pâte d'ail, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures pour que les saveurs s'infusent dans la viande.

Après la marinade, chauffez l'huile restante dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez la viande avec la marinade, en vous assurant qu'elle est disposée uniformément dans la poêle. Laissez dorer quelques minutes de chaque côté, en remuant constamment pour éviter que ça colle. Lorsque la viande est bien dorée, retirez-la de la poêle et mettez-la de côté.

Dans la même poêle, ajoutez le poivron coupé en lanières et faites-le sauter pendant 2 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne tendre mais encore croquant. Cela ajoutera une touche de couleur et de texture au plat. Une fois le poivron prêt, remettez la viande dans la poêle, versez le vin blanc et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Remuez de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.

Lorsque la viande est bien cuite et juteuse, transférez tout le contenu sur un plat de service. Pressez ½ citron sur le dessus pour ajouter une note fraîche et acidulée qui équilibrera les saveurs riches. Coupez les citrons restants en fines tranches et décorez le bord du plat pour un aspect agréable et appétissant. Ce plat se sert chaud, parfaitement accompagné d'un accompagnement de riz, de purée de pommes de terre ou de légumes sautés. Savourez-le avec vos proches!