Yerli sarımsak, mantar ve peynir tartı

Kuzu sarımsaklı, mantar ve peynirli tart – Bahar lezzeti

Kuzu sarımsaklı, mantar ve peynirli tart, aromaların zarifliğini mükemmel bir hamurun gevrek dokusuyla birleştiren, mevsimlik malzemelere bir saygı duruşu niteliğinde bir tariftir. Bu tart sadece lezzetli bir seçim değil, aynı zamanda doğayı ve taze malzemeleri kutlamak için bir fırsattır. Bu tarifte, bahar masası veya özel bir akşam yemeği için mükemmel, lezzet dolu bir tart elde etmek için gerekli adımları keşfedeceğiz.

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 55 dakika
Toplam süre: 1 saat 55 dakika
Portiyon sayısı: 8

Malzemeler:

Hamur için:
- 250 g un
- 100 g margarin (veya tercih edersen tereyağı)
- 1 yumurta
- 6 yemek kaşığı soğuk su
- bir tutam tuz

İç harcı için:
- 500 g istiridye mantarı
- bir avuç kuzu sarımsağı (yaklaşık 100 g)
- 2 dal pırasa
- 3 yumurta
- 100 g koyun peyniri
- 100 g ricotta
- 4 zeytinyağında kurutulmuş domates
- küçük bir demet dereotu
- kavurma için ayçiçek yağı
- tuz, damak tadına göre

Bu tartı hazırlamak tatmin edici bir deneyimdir ve lezzeti en seçici damakları bile tatmin edecektir. Hadi başlayalım!

Adım 1: Hamurun hazırlanması

1. Büyük bir kasede, odaya sıcaklığındaki margarini (veya tereyağını) unla birleştir. Parmaklarını kullanarak margarini una yedirene kadar ov. Bu, gevrek bir tart için mükemmel temeli oluşturur.

2. Yumurtayı ve bir tutam tuzu ekle, ardından soğuk suyu yavaş yavaş ekle. Hamuru homojen ve elastik hale gelene kadar yoğur. Eğer çok yapışkansa, biraz daha un ekleyebilirsin.

3. Hamur hazır olduğunda, bir top haline getir, streç filmle sar ve buzdolabında yaklaşık 5 saat beklet. Bu adım, gevrek bir hamur elde etmek için çok önemlidir ve soğutma, hamurun pişirme sırasında şeklini korumasına yardımcı olacaktır.

Adım 2: İç harcın hazırlanması

1. Hamur buzdolabında beklerken, iç harcı hazırlayabilirsin. Mantarları temizle ve yıka, ardından küp küp doğra. Pırasayı temizle ve ince dilimler halinde kes, kuzu sarımsağını ise şeritler halinde doğra.

2. Büyük bir tavaya bir miktar ayçiçek yağı ekle ve pırasaları orta ateşte şeffaflaşana kadar sotele (yaklaşık 5-7 dakika).

3. Kuzu sarımsağını ekle ve yumuşayana kadar sotelemeye devam et, ardından mantarları ekle. Bir tatlı kaşığı tuz serpiştir ve karışımı mantarların suyunu bırakıp neredeyse tamamen buharlaşana kadar pişir. Karışımın iyi pişmiş olduğundan emin ol ve hazır olduğunda biraz soğuması için beklet.

Adım 3: Malzemelerin birleştirilmesi

1. Ayrı bir kasede, koyun peynirini ricotta, yumurtalar, doğranmış kurutulmuş domatesler ve ince doğranmış dereotu ile birleştir. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştır.

2. Mantar ve kuzu sarımsağı karışımını peynir karışımına ekle ve dokusunu bozmamak için nazikçe karıştır.

Adım 4: Tartın montajı

1. Hamuru buzdolabından çıkar ve un serpilmiş bir yüzeyde aç. Bir merdane kullanarak yaklaşık 5 mm kalınlığında bir tabaka elde et.

2. Hamur tabakasını az yağlanmış seramik bir kaseye aktar, kenarları iyice kapladığından emin ol. Kenarlardaki fazla hamuru kesin.

3. Kaseyi 15 dakika buzdolabında tekrar soğutmak için beklet.

4. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıt. Kaseyi buzdolabından çıkar, hamuru bir çatal ile delerek hava kabarcıklarının oluşmasını önle ve 10 dakika pişir.

5. Bu süreden sonra hamuru fırından çıkar ve üstüne mantar ve peynir karışımını ekle. Kalan hamurdan şeritler ile tartı süsleyebilirsin.

6. Tartı fırında 45 dakika veya altın rengi alana ve dokunulduğunda sertleşene kadar pişir.

Adım 5: Servis

1. Tart hazır olduğunda, kesmeden önce biraz soğumasını bekle. Sıcak servis yapmak idealdir, ancak soğuk da aperitif olarak tadını çıkarabilirsin.

2. Taze bir bahar salatası veya sarımsak bazlı yoğurt sosu ile servis etmek harika bir kombinasyon olur. Ayrıca, bir şişe beyaz şarap veya bitki çayı mükemmel bir şekilde masayı tamamlar.

Yararlı ipuçları:
- Eğer elinde kuzu sarımsağı yoksa, benzer bir tat katmak için yeşil sarımsak veya taze soğan kullanabilirsin.
- İstiridye mantarlarını, tercih ettiğin başka bir mantar türüyle, örneğin şampiyon veya porcini ile değiştirebilirsin.
- Daha yoğun bir tat için iç harca baharatlar, örneğin karabiber veya pul biber ekleyebilirsin.

Besin faydaları:
Bu tart, sağlıklı malzemelerle doludur:
- Kuzu sarımsağı, antioksidanlar açısından zengindir ve antibakteriyel özelliklere sahiptir.
- Mantarlar, bitkisel protein ve lif sağlar.
- Koyun peyniri ve ricotta, kalsiyum ve protein ekler.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Başka peynir türleri kullanabilir miyim?
Evet, farklı bir tat için feta peyniri veya keçi peyniri ile deneyebilirsin.

2. Tart ne kadar süre dayanır?
Tart, buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır, ancak en iyi taze fırından çıkar çıkmaz lezzetlidir.

3. Tartı dondurabilir miyim?
Pişirmeden önce dondurulması önerilir. İyi bir şekilde sar ve dondurucuda sakla. Hazırlamak istediğinde, buzdolabında çözülmesine izin ver ve talimatlara göre pişir.

Bu kuzu sarımsaklı, mantar ve peynirli tart, basit ama lezzet dolu bir tariftir ve kesinlikle tadına bakan herkesi etkileyecektir. Hazırlamada başarılar dileriz ve her lokmanın tadını çıkar!