Tarta de ajo silvestre, champiñones y queso

Tarta de ajo silvestre, champiñones y queso – Una delicadeza de primavera

La tarta de ajo silvestre, champiñones y queso es una receta que combina la delicadeza de los sabores con la textura crujiente de una base perfecta, rindiendo homenaje a los ingredientes de temporada. Esta tarta no solo es una opción sabrosa, sino también una oportunidad para celebrar la naturaleza y los ingredientes frescos. En esta receta, exploraremos los pasos necesarios para crear una tarta deliciosa y llena de sabor, perfecta para una comida de primavera o una cena especial.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 55 minutos
Tiempo total: 1 hora y 55 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:

Para la base:
- 250 g de harina
- 100 g de margarina (o mantequilla, si prefieres)
- 1 huevo
- 6 cucharadas de agua fría
- una pizca de sal

Para el relleno:
- 500 g de champiñones ostra
- un buen puñado de ajo silvestre (aproximadamente 100 g)
- 2 puerros
- 3 huevos
- 100 g de queso telemea de oveja
- 100 g de ricotta
- 4 tomates secos en aceite
- un pequeño manojo de eneldo
- aceite de girasol, para saltear
- sal, al gusto

Preparar esta tarta es una experiencia satisfactoria, y su delicioso sabor satisfará incluso los paladares más refinados. ¡Comencemos!

Paso 1: Preparar la base

1. En un bol grande, combina la harina con la margarina (o mantequilla) a temperatura ambiente. Usa los dedos para frotar la margarina en la harina hasta obtener una textura arenosa. Esta es la base perfecta para una tarta crujiente.

2. Agrega el huevo y una pizca de sal, luego incorpora gradualmente el agua fría. Amasa la masa hasta que se vuelva homogénea y elástica. Si está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.

3. Una vez que la masa esté lista, forma una bola, envuélvela en papel film y refrigérala durante aproximadamente 5 horas. Este paso es esencial para obtener una base tierna, y el enfriamiento ayudará a que la masa mantenga su forma durante la cocción.

Paso 2: Preparar el relleno

1. Mientras la masa se enfría en el refrigerador, puedes preparar el relleno. Limpia y lava los champiñones, luego córtalos en cubos pequeños. También, limpia los puerros y córtalos en rodajas finas, y corta el ajo silvestre en tiras.

2. En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de girasol y saltea las rodajas de puerro a fuego medio hasta que se vuelvan translúcidas (aproximadamente 5-7 minutos).

3. Agrega el ajo silvestre y continúa salteando hasta que se ablande, luego añade los champiñones. Espolvorea una cucharadita de sal y cocina la mezcla hasta que los champiñones liberen su líquido y se reduzca casi por completo. Asegúrate de que la mezcla esté bien cocida y, cuando esté lista, déjala enfriar un poco.

Paso 3: Combinar los ingredientes

1. En un bol separado, combina el queso telemea con la ricotta, los huevos, los tomates secos picados y el eneldo picado finamente. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea.

2. Agrega la mezcla de champiñones y ajo silvestre a la mezcla de queso, removiendo suavemente para no romper la textura.

Paso 4: Montar la tarta

1. Saca la masa del refrigerador y extiéndela sobre una superficie enharinada. Usa un rodillo para obtener una hoja de aproximadamente 5 mm de grosor.

2. Transfiere la hoja de masa a un molde de cerámica engrasado, asegurándote de cubrir bien los bordes. Recorta el exceso de masa de los bordes.

3. Coloca el molde en el refrigerador durante 15 minutos para enfriarlo nuevamente.

4. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Saca el molde del refrigerador, pincha la masa con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire, y hornéala durante 10 minutos.

5. Después de este intervalo, saca la masa del horno y añade la mezcla de champiñones y queso por encima. Puedes decorar la tarta con tiras de la masa restante, colocándolas sobre la mezcla.

6. Hornea la tarta en el horno durante 45 minutos o hasta que esté dorada y firme al tacto.

Paso 5: Servir

1. Una vez que la tarta esté lista, déjala enfriar un poco antes de cortarla. Servirla caliente es ideal, pero también puedes disfrutarla fría como aperitivo.

2. Una combinación deliciosa sería servirla junto con una ensalada fresca de primavera o con una salsa de yogur de ajo. Además, una botella de vino blanco o un té de hierbas complementarían perfectamente la comida.

Consejos útiles:
- Si no tienes ajo silvestre a mano, puedes usar ajo verde o cebolla de verdeo para añadir un sabor similar.
- Reemplaza los champiñones ostra con cualquier otro tipo de champiñones que prefieras, como champiñones comunes o porcini.
- Para un sabor más intenso, añade especias como pimienta o copos de chile al relleno.

Beneficios nutricionales:
Esta tarta está llena de ingredientes saludables:
- El ajo silvestre es rico en antioxidantes y tiene propiedades antibacterianas.
- Los champiñones ofrecen proteínas vegetales y fibra dietética.
- El queso telemea y la ricotta añaden calcio y proteínas.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de queso?
Sí, puedes experimentar con queso feta o queso de cabra para un sabor diferente.

2. ¿Cuánto tiempo se conserva la tarta?
La tarta se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, pero es mejor recién horneada.

3. ¿Puedo congelar la tarta?
Se recomienda congelarla antes de hornear. Envuelve bien y guárdala en el congelador. Cuando desees prepararla, déjala descongelar en el refrigerador y hornéala según las instrucciones.

Esta tarta de ajo silvestre, champiñones y queso es una receta sencilla pero llena de sabor que seguramente impresionará a cualquiera que la disfrute. ¡Te deseamos éxito en su preparación y que disfrutes de cada bocado!