Torta con aglio orsino, funghi e formaggio

Torta di aglio orsino, funghi e formaggio – Una delizia primaverile

La torta di aglio orsino, funghi e formaggio è una ricetta che combina la delicatezza dei sapori con la croccantezza di una base perfetta, rendendo omaggio agli ingredienti di stagione. Questa torta non è solo una scelta gustosa, ma anche un'opportunità per celebrare la natura e gli ingredienti freschi. In questa ricetta esploreremo i passaggi necessari per ottenere una torta deliziosa e ricca di sapore, perfetta per un pasto primaverile o una cena speciale.

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 55 minuti
Tempo totale: 1 ora e 55 minuti
Numero di porzioni: 8

Ingredienti:

Per la base:
- 250 g di farina
- 100 g di margarina (o burro, se preferisci)
- 1 uovo
- 6 cucchiai di acqua fredda
- un pizzico di sale

Per il ripieno:
- 500 g di funghi pleurotus
- una buona manciata di aglio orsino (circa 100 g)
- 2 porri
- 3 uova
- 100 g di formaggio telemea di pecora
- 100 g di ricotta
- 4 pomodori secchi sott'olio
- un piccolo mazzo di aneto
- olio di girasole, per soffriggere
- sale, a piacere

Preparare questa torta è un'esperienza soddisfacente, e il suo gusto delizioso soddisferà anche i palati più raffinati. Iniziamo!

Passo 1: Preparare la base

1. In una ciotola grande, unisci la farina con la margarina (o il burro) a temperatura ambiente. Usa le dita per strofinare la margarina nella farina fino a ottenere una consistenza sbriciolata. Questa è la base perfetta per una torta croccante.

2. Aggiungi l'uovo e un pizzico di sale, quindi incorpora gradualmente l'acqua fredda. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico. Se è troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po' di farina in più.

3. Una volta che l'impasto è pronto, forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per circa 5 ore. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una base tenera, e il raffreddamento aiuterà l'impasto a mantenere la forma durante la cottura.

Passo 2: Preparare il ripieno

1. Mentre l'impasto riposa in frigorifero, puoi preparare il ripieno. Pulisci e lava i funghi, quindi tagliali a cubetti. Pulisci anche i porri e tagliali a rondelle sottili, e taglia l'aglio orsino a strisce.

2. In una padella grande, aggiungi un filo d'olio di girasole e soffriggi le rondelle di porro a fuoco medio fino a quando diventano traslucide (circa 5-7 minuti).

3. Aggiungi l'aglio orsino e continua a soffriggere fino a quando non si ammorbidisce, poi aggiungi i funghi. Cospargi con un cucchiaino di sale e cuoci la miscela fino a quando i funghi rilasciano il loro liquido e questo si riduce quasi completamente. Assicurati che la miscela sia ben cotta e, quando è pronta, lasciala raffreddare leggermente.

Passo 3: Combinare gli ingredienti

1. In una ciotola separata, unisci il formaggio telemea con la ricotta, le uova, i pomodori secchi a pezzi e l'aneto tritato finemente. Mescola bene fino a ottenere una composizione omogenea.

2. Aggiungi la miscela di funghi e aglio orsino al composto di formaggio, mescolando delicatamente per non rovinare la consistenza.

Passo 4: Assemblare la torta

1. Togli l'impasto dal frigorifero e stendilo su una superficie infarinata. Usa un mattarello per ottenere una sfoglia di circa 5 mm di spessore.

2. Trasferisci la sfoglia di pasta in una teglia di ceramica unta, facendo attenzione a coprire bene i bordi. Taglia l'eccesso di pasta dai bordi.

3. Metti la teglia in frigorifero per 15 minuti per farla raffreddare di nuovo.

4. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Togli la teglia dal frigorifero, bucherella l'impasto con una forchetta per evitare la formazione di bolle d'aria e cuoci per 10 minuti.

5. Dopo questo intervallo, togli l'impasto dal forno e aggiungi il composto di funghi e formaggio sopra. Puoi decorare la torta con strisce di pasta avanzata, posizionandole sopra la miscela.

6. Cuoci la torta in forno per 45 minuti o fino a quando diventa dorata e ferma al tatto.

Passo 5: Servire

1. Una volta che la torta è pronta, lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla. Servirla calda è ideale, ma puoi anche gustarla fredda come antipasto.

2. Una combinazione deliziosa sarebbe servirla insieme a un'insalata primaverile fresca o con una salsa di yogurt all'aglio. Inoltre, una bottiglia di vino bianco o un tè alle erbe completerebbe perfettamente il pasto.

Consigli utili:
- Se non hai aglio orsino a disposizione, puoi usare aglio verde o cipolla verde per aggiungere un sapore simile.
- Sostituisci i funghi pleurotus con qualsiasi altro tipo di funghi preferiti, come champignon o porcini.
- Per un sapore più intenso, aggiungi spezie come pepe o fiocchi di chili al ripieno.

Benefici nutrizionali:
Questa torta è ricca di ingredienti sani:
- L'aglio orsino è ricco di antiossidanti e ha proprietà antibatteriche.
- I funghi offrono proteine vegetali e fibre alimentari.
- Il formaggio telemea e la ricotta aggiungono calcio e proteine.

Domande frequenti:
1. Posso usare altri tipi di formaggio?
Sì, puoi sperimentare con feta o formaggio di capra per un sapore diverso.

2. Quanto tempo si conserva la torta?
La torta si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, ma è migliore appena sfornata.

3. Posso congelare la torta?
Si consiglia di congelarla prima della cottura. Avvolgila bene e conservala nel congelatore. Quando desideri prepararla, lasciala scongelare in frigorifero e cuocila secondo le istruzioni.

Questa torta di aglio orsino, funghi e formaggio è una ricetta semplice ma ricca di sapore che sicuramente impressionerà chiunque la assapori. Ti auguriamo successo nella preparazione e di goderti ogni morso!