Tarte de alho selvagem, cogumelos e queijo

Tarte de alho-porro, cogumelos e queijo – Uma iguaria de primavera

A tarte de alho-porro, cogumelos e queijo é uma receita que combina a delicadeza dos sabores com a textura crocante de uma base perfeita, homenageando os ingredientes da estação. Esta tarte não é apenas uma escolha saborosa, mas também uma oportunidade de celebrar a natureza e os ingredientes frescos. Nesta receita, vamos explorar os passos necessários para obter uma tarte deliciosa, cheia de sabor, perfeita para uma refeição de primavera ou um jantar especial.

Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozedura: 55 minutos
Tempo total: 1 hora e 55 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes:

Para a base:
- 250 g de farinha
- 100 g de margarina (ou manteiga, se preferir)
- 1 ovo
- 6 colheres de sopa de água fria
- uma pitada de sal

Para o recheio:
- 500 g de cogumelos pleurotus
- um punhado generoso de alho-porro (cerca de 100 g)
- 2 talos de alho-porro
- 3 ovos
- 100 g de queijo de ovelha
- 100 g de ricotta
- 4 tomates secos em azeite
- um pequeno molho de endro
- óleo de girassol, para refogar
- sal a gosto

Preparar esta tarte é uma experiência gratificante, e o seu sabor delicioso irá satisfazer até os paladares mais exigentes. Vamos começar!

Passo 1: Preparar a base

1. Numa tigela grande, misture a farinha com a margarina (ou manteiga) à temperatura ambiente. Use os dedos para esfregar a margarina na farinha até obter uma textura esfarelada. Esta é a base perfeita para uma tarte crocante.

2. Adicione o ovo e uma pitada de sal, depois incorpore gradualmente a água fria. Sove a massa até que fique homogénea e elástica. Se estiver muito pegajosa, pode adicionar um pouco mais de farinha.

3. Uma vez que a massa esteja pronta, forme uma bola, envolva-a em película aderente e coloque-a no frigorífico durante cerca de 5 horas. Este passo é essencial para obter uma base tenra, e o resfriamento ajudará a massa a manter a forma durante a cozedura.

Passo 2: Preparar o recheio

1. Enquanto a massa arrefece no frigorífico, pode preparar o recheio. Limpe e lave os cogumelos, depois corte-os em cubos. Limpe também o alho-porro e corte-o em rodelas finas, e o alho-porro em tiras.

2. Numa frigideira grande, adicione um pouco de óleo de girassol e refogue as rodelas de alho-porro em fogo médio até ficarem translúcidas (cerca de 5-7 minutos).

3. Adicione o alho-porro e continue a refogar até murchar, depois adicione os cogumelos. Polvilhe uma colher de chá de sal e cozinhe a mistura até que os cogumelos liberem o líquido e este evapore quase completamente. Certifique-se de que a mistura está bem cozinhada e, quando estiver pronta, deixe arrefecer um pouco.

Passo 3: Combinar os ingredientes

1. Numa tigela separada, misture o queijo de ovelha com a ricotta, os ovos, os tomates secos cortados em pedaços e o endro picado finamente. Misture bem até obter uma composição homogénea.

2. Adicione a mistura de cogumelos e alho-porro à composição do queijo, mexendo delicadamente para não estragar a textura.

Passo 4: Montar a tarte

1. Retire a massa do frigorífico e estenda-a sobre uma superfície polvilhada com farinha. Use um rolo para obter uma folha com cerca de 5 mm de espessura.

2. Transfira a folha de massa para uma forma de cerâmica untada com um pouco de óleo, certificando-se de cobrir bem as bordas. Corte o excesso de massa das bordas.

3. Coloque a forma no frigorífico durante 15 minutos para arrefecer novamente.

4. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Retire a forma do frigorífico, fure a massa com um garfo para evitar a formação de bolhas de ar e coza-a durante 10 minutos.

5. Após este intervalo, retire a massa do forno e adicione a mistura de cogumelos e queijo por cima. Pode decorar a tarte com tiras da massa restante, colocando-as sobre a composição.

6. Coza a tarte no forno durante 45 minutos ou até que fique dourada e firme ao toque.

Passo 5: Servir

1. Depois de a tarte estar pronta, deixe-a arrefecer um pouco antes de a cortar. Servir quente é ideal, mas também pode desfrutar dela fria, como aperitivo.

2. Uma combinação deliciosa seria servi-la com uma salada fresca de primavera ou com um molho de iogurte à base de alho. Além disso, uma garrafa de vinho branco ou uma infusão de ervas completaria perfeitamente a refeição.

Dicas úteis:
- Se não tiver alho-porro à mão, pode usar alho verde ou cebola verde para adicionar um sabor semelhante.
- Substitua os cogumelos pleurotus por qualquer outro tipo de cogumelos de sua preferência, como champignon ou porcini.
- Para um sabor mais intenso, adicione especiarias como pimenta ou flocos de pimenta ao recheio.

Benefícios nutricionais:
Esta tarte está cheia de ingredientes saudáveis:
- O alho-porro é rico em antioxidantes e tem propriedades antibacterianas.
- Os cogumelos fornecem proteínas vegetais e fibras alimentares.
- O queijo de ovelha e a ricotta adicionam cálcio e proteínas.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outros tipos de queijo?
Sim, pode experimentar com queijo feta ou queijo de cabra para um sabor diferente.

2. Quanto tempo a tarte se conserva?
A tarte conserva-se bem no frigorífico durante 2-3 dias, mas é melhor fresca, recém-saída do forno.

3. Posso congelar a tarte?
É recomendável congelá-la antes de cozer. Envolva-a bem e guarde-a no congelador. Quando quiser prepará-la, deixe-a descongelar no frigorífico e coza-a conforme as instruções.

Esta tarte de alho-porro, cogumelos e queijo é uma receita simples, mas cheia de sabor, que certamente impressionará qualquer um que a provar. Desejamos-lhe sucesso na preparação e que desfrute de cada garfada!