Tavuk köftesi

Tavuk Drob'u – Bir Bayram Lezzeti

Drob, genellikle Paskalya bayramlarıyla ilişkilendirilen geleneksel bir yemektir, ancak yılın her döneminde tadını çıkarabilirsiniz. Bu tavuk drob tarifi, bu klasik yemeğe yeni bir soluk getiriyor; tavuk organlarının kullanılması sayesinde daha hafif ve erişilebilir hale geliyor. Size adım adım lezzetli bir drob elde etmeniz için rehberlik edeceğim, ince bir doku ve özel bir tatla.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 55-65 dakika
Toplam süre: 1 saat 25 dakika
Portiyon sayısı: 8-10 porsiyon

Malzemeler:

- 1100 g tavuk ciğeri
- 750 g tavuk gıdası ve kalp
- 700 g tavuk butu (2 büyük but, kemikli)
- 1 demet taze maydanoz
- 1 demet taze dereotu
- 12 yeşil soğan
- 3 yemek kaşığı yağ
- 3 orta boy çiğ yumurta
- 3 orta boy haşlanmış yumurta
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- 1 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı süt ile karıştırılarak üzerine sürmek için

Tarifin Tarihi

Drob, derin köklere sahip bir yemek geleneğidir ve zamanla, her bölgenin malzemelerine ve alışkanlıklarına uyum sağlayarak evrim geçirmiştir. Genellikle kuzu eti ile ilişkilendirilse de, tavuklu versiyonu daha hafif ve sindirimi kolay bir seçimdir, bu da onu kırmızı etten kaçınanlar için mükemmel hale getirir.

Tavuk Drob'un Hazırlanması

Adım 1: Etin Hazırlanması

İlk adım, mükemmel bir drob elde etmek için çok önemlidir. Tavuk ciğerini, gıdalarını ve kalplerini iyice yıkayarak başlayın. Ciğerin zarlarından arındırılmış olduğundan emin olun, aksi takdirde hoş olmayan bir tat oluşabilir. Organları az tuzlu su ile kaynatın, pişirme sürelerinin farklı olduğunu göz önünde bulundurarak ayrı ayrı kaynatmaya dikkat edin. Örneğin, ciğer gıdalardan ve kalplerden daha hızlı pişer.

Adım 2: But etinin hazırlanması

Organlar soğuduktan sonra, butların etini kemikten ayırın ve zarını çıkarın. Bu adım gerçek bir zorluk olabilir, ancak sabır anahtardır. But etinin droba ekstra bir sululuk katacağını unutmayın.

Adım 3: Malzemelerin doğranması

Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Ciğeri, butları, gıdaları ve kalpleri doğramak için bir mutfak robotu kullanın. İnce bir doku elde etmek önemlidir, ancak tamamen homojen olmaması, biraz et parçasını dokuda tutmak için gereklidir.

Yaklaşık 100 g gıdayı ve kalbi küp şeklinde kesmek, droba hoş bir kontrast katacaktır.

Adım 4: Soğanın pişirilmesi

Soğanı ince doğrayın ve yağı ekleyerek şeffaflaşana kadar kavurun. Soğuması için bir kenara koyun, ardından kıyılmış et karışımına ekleyin. Burada biraz oynayabilir ve tat için tatlı biber veya acı biber ekleyebilirsiniz.

Adım 5: Malzemelerin karıştırılması

Doğranmış maydanoz ve dereotunu ekleyin, ardından damak tadınıza göre tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak tatların mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlayın.

Adım 6: Drob'un montajı

Bir kek kalıbına (30x12x8 cm) et karışımının yarısını koyun. Haşlanmış yumurtaları yerleştirin (şık bir görünüm için bıldırcın yumurtası kullanabilirsiniz) ve kalan et karışımı ile doldurun.

Yumurta sarısını süt ile karıştırarak sürmek, droba altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk verecektir.

Adım 7: Pişirme

Kalıbı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve drobu 55-65 dakika pişirin veya sertleşene ve güzel bir şekilde kızarana kadar. Yanmaması için arada kontrol etmek iyi bir fikirdir.

Adım 8: Soğutma ve servis

Drob piştikten sonra, kalıptan dikkatlice çıkarın ve bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Bu adım önemlidir, çünkü şeklinin korunmasına yardımcı olacaktır.

Servis Önerileri

Tavuk drobu genellikle soğuk, dilimlenmiş olarak servis edilir, ancak sıcak da yenilebilir. Taze yeşil salata veya pancar salatası ile birlikte sunulabilir, bu da tazelik katacaktır. Ekstra lezzet için sarımsaklı yoğurt sosu ekleyebilirsiniz.

Varyasyonlar ve İpuçları

Bu tarifi kişiselleştirmek isterseniz, mantar veya zeytin gibi farklı malzemeler ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz. Ayrıca kekik veya origan gibi aromatik otlarla denemeler yaparak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.

Besin Faydaları

Tavuk drobu mükemmel bir protein kaynağıdır ve sinir sisteminin sağlığını korumaya yardımcı olan B12 gibi temel vitaminler içerir. Ayrıca, tavuk organları besin açısından zengindir ve vücutta oksijen taşınması için önemli olan demir gibi mineraller sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tavuk organlarını tavuk etiyle değiştirebilir miyim?
- Teorik olarak, kıyılmış tavuk eti kullanabilirsiniz, ancak drobun tadı ve dokusu farklı olacaktır.

2. Tavuk drobu dondurulabilir mi?
- Evet, tavuk drobu dondurulabilir. Buzluğa koymadan önce tamamen soğuduğundan emin olun.

3. Drob ile hangi diğer yemekleri servis edebilirim?
- Tavuk drobu, patates salatası veya lahana salatası ile mükemmel bir uyum sağlar.

Kaloriler

Bir porsiyon tavuk drobu (yaklaşık 100 g) yaklaşık 200-250 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak.

Bu tavuk drobu sadece bir lezzet değil, aynı zamanda aile ve arkadaşları masada bir araya getirme fırsatıdır. İster bir kutlama, ister sıradan bir yemek olsun, bu yemek kesinlikle damak tadınızı şımartacaktır. Bu tarifi deneyin ve aromalarının tadını çıkarın!