Κεφτέδες από πουλερικά

Δρομπ – Μια Λαχταριστή Γιορτή

Το δρομπ είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, συχνά συνδεδεμένο με τις πασχαλινές γιορτές, αλλά μπορεί να απολαυθεί οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Αυτή η συνταγή για δρομπ από πουλερικά προσφέρει μια νέα πνοή σε αυτό το κλασικό πιάτο, καθώς είναι πιο ελαφριά και προσβάσιμη, χάρη στη χρήση των οργάνων των πουλερικών. Θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα για να αποκτήσετε ένα νόστιμο δρομπ με λεπτή υφή και ιδιαίτερη γεύση.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 55-65 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 25 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10 μερίδες

Υλικά:

- 1100 γρ. συκώτι κοτόπουλου
- 750 γρ. γαστέρες και καρδιές κοτόπουλου
- 700 γρ. μπούτια κοτόπουλου (2 μεγάλα μπούτια με κόκαλο)
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- 1 ματσάκι φρέσκο άνηθο
- 12 πράσινα κρεμμυδάκια
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι
- 3 μέτρια ωμά αυγά
- 3 μέτρια βραστά αυγά
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
- 1 κρόκος ανακατεμένος με 2 κουταλιές της σούπας γάλα για επάλειψη

Ιστορία της Συνταγής

Το δρομπ έχει βαθιές ρίζες στην γαστρονομική παράδοση, καθώς είναι ένα πιάτο που έχει εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου, προσαρμοζόμενο στα υλικά και τα έθιμα κάθε περιοχής. Αν και συνήθως συνδέεται με το αρνί, η εκδοχή με πουλερικά είναι μια πιο ελαφριά και φιλική προς την πέψη επιλογή, καθιστώντας την ιδανική για όσους προτιμούν να αποφεύγουν το κόκκινο κρέας.

Προετοιμασία του Δρομπ από Πουλερικά

Βήμα 1: Προετοιμασία του κρέατος

Το πρώτο βήμα είναι καθοριστικό για να αποκτήσετε ένα τέλειο δρομπ. Ξεκινήστε πλένοντας καλά το συκώτι, τις γαστέρες και τις καρδιές κοτόπουλου. Βεβαιωθείτε ότι το συκώτι είναι καθαρό από μεμβράνες, ώστε να αποφευχθεί μια δυσάρεστη γεύση. Βράστε τα όργανα σε νερό με λίγο αλάτι, φροντίζοντας να τα βράσετε ξεχωριστά, καθώς οι χρόνοι μαγειρέματος είναι διαφορετικοί. Για παράδειγμα, το συκώτι θα βράσει πιο γρήγορα από τις γαστέρες και τις καρδιές.

Βήμα 2: Προετοιμασία του κρέατος από τα μπούτια

Αφού κρυώσουν τα όργανα, αποσπάστε το κρέας από το κόκαλο των μπούτιων και αφαιρέστε τη μεμβράνη. Αυτό το βήμα μπορεί να είναι μια πραγματική πρόκληση, αλλά η υπομονή είναι το κλειδί. Το κρέας από τα μπούτια προσθέτει επιπλέον ζουμερότητα στο δρομπ.

Βήμα 3: Ψιλοκόβοντας τα υλικά

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ κουζίνας για να ψιλοκόψετε το συκώτι, τα μπούτια, τις γαστέρες και τις καρδιές. Είναι σημαντικό να αποκτήσετε μια λεπτή υφή, αλλά όχι εντελώς ομοιογενή, για να διατηρήσετε μερικά κομμάτια κρέατος για επιπλέον υφή.

Κόβοντας περίπου 100 γρ. γαστέρες και καρδιές σε κύβους θα προσφέρει μια ευχάριστη αντίθεση στο δρομπ.

Βήμα 4: Μαγειρεύοντας το κρεμμύδι

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και σοτάρετέ το σε λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια προσθέστε το στο μπολ με το κιμά. Εδώ μπορείτε να πειραματιστείτε λίγο και να προσθέσετε επιπλέον μπαχαρικά, όπως γλυκιά πάπρικα ή πιπέρι καγιέν, για πιο έντονη γεύση.

Βήμα 5: Ανακατεύοντας τα υλικά

Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο, στη συνέχεια καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

Βήμα 6: Συναρμολόγηση του δρομπ

Σε μια φόρμα για κέικ (30x12x8 cm), τοποθετήστε τη μισή ποσότητα του μείγματος κρέατος. Τοποθετήστε τα βραστά αυγά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυγά ορτυκιού για μια κομψή εμφάνιση) και συμπληρώστε με το υπόλοιπο μείγμα κρέατος.

Η επάλειψη με τον χτυπημένο κρόκο ανακατεμένο με γάλα θα δώσει στο δρομπ μια χρυσαφένια και λαχταριστή κρούστα.

Βήμα 7: Ψήσιμο

Βάλτε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το δρομπ να ψηθεί για 55-65 λεπτά ή μέχρι να σφίξει και να αποκτήσει μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα. Είναι καλή ιδέα να το ελέγχετε από καιρό σε καιρό, ώστε να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται.

Βήμα 8: Ψύξη και σερβίρισμα

Αφού ψηθεί το δρομπ, βγάλτε το προσεκτικά από τη φόρμα και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, καθώς θα βοηθήσει να διατηρήσει το σχήμα του.

Προτάσεις Σερβιρίσματος

Το δρομπ από πουλερικά σερβίρεται συχνά κρύο, κομμένο σε φέτες, αλλά μπορεί επίσης να απολαυθεί ζεστό. Μπορεί να συνοδευτεί από μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή μια σαλάτα παντζαριού, που θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας. Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο.

Παραλλαγές και Τρικ

Αν θέλετε να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα υλικά, όπως μανιτάρια ή ελιές, για να εντείνετε τη γεύση. Επίσης, μπορείτε να πειραματιστείτε με αρωματικά βότανα, όπως θυμάρι ή ρίγανη, για μια διαφορετική γεύση.

Διατροφικά Οφέλη

Το δρομπ από πουλερικά είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και περιέχει απαραίτητες βιταμίνες όπως η B12, που βοηθά στη διατήρηση της υγείας του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, τα όργανα των πουλερικών είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, παρέχοντας μέταλλα όπως ο σίδηρος, που είναι σημαντικά για τη μεταφορά οξυγόνου στο σώμα.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να αντικαταστήσω τα όργανα των πουλερικών με κρέας κοτόπουλου;
- Θεωρητικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά κοτόπουλου, αλλά η γεύση και η υφή του δρομπ θα είναι διαφορετικές.

2. Μπορεί το δρομπ από πουλερικά να καταψυχθεί;
- Ναι, το δρομπ μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι έχει κρυώσει εντελώς πριν το τυλίξετε καλά σε μεμβράνη και το τοποθετήσετε στην κατάψυξη.

3. Ποια άλλα πιάτα μπορώ να σερβίρω με το δρομπ;
- Το δρομπ από πουλερικά ταιριάζει υπέροχα με μια πατατοσαλάτα ή μια σαλάτα λάχανου.

Θερμίδες

Μια μερίδα δρομπ από πουλερικά (περίπου 100 γρ.) περιέχει περίπου 200-250 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

Αυτό το δρομπ από πουλερικά είναι όχι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και μια ευκαιρία να συγκεντρώσετε οικογένεια και φίλους γύρω από το τραπέζι. Είτε πρόκειται για μια γιορτή είτε για ένα καθημερινό γεύμα, αυτό το πιάτο σίγουρα θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και αφεθείτε στις γεύσεις της!