鸟肉饼

鸟肉饼 - 节日美食

鸟肉饼是一种传统菜肴，通常与复活节假期相关，但可以在一年中的任何时候享用。这道鸟肉饼的食谱为这一经典菜肴带来了新的气息，因使用鸟类内脏而更加轻盈和易于制作。我将逐步指导您制作美味的鸟肉饼，具有细腻的口感和独特的味道。

准备时间：30分钟
烘烤时间：55-65分钟
总时间：1小时25分钟
份量：8-10份

配料：

- 1100克鸡肝
- 750克鸡胗和心脏
- 700克鸡腿（2个大腿，带肩膀）
- 1束新鲜香菜
- 1束新鲜莳萝
- 12根葱
- 3汤匙油
- 3个中等生鸡蛋
- 3个中等熟鸡蛋
- 盐和胡椒，适量
- 1个蛋黄混合2汤匙牛奶用于涂抹

食谱历史

鸟肉饼在烹饪传统中有着深厚的根基，是一种随着时间演变的菜肴，适应了每个地区的食材和习惯。尽管通常与羊肉相关，但鸟肉的变种是一种更轻便且易于消化的选择，非常适合那些喜欢避免红肉的人。

鸟肉饼的制作

步骤1：准备肉类

第一步对于制作完美的鸟肉饼至关重要。首先将鸡肝、鸡胗和心脏洗净。确保鸡肝去掉膜，以避免不愉快的味道。将内脏放入盐水中煮，注意分开煮，因为烹饪时间不同。例如，鸡肝比鸡胗和心脏煮得快。

步骤2：准备鸡腿肉

内脏冷却后，从鸡腿骨上撕下肉，去掉膜。这一步可能会比较有挑战性，但耐心是关键。鸡腿肉为鸟肉饼增添了多汁感。

步骤3：切碎配料

将烤箱预热至190°C。使用食品加工机切碎鸡肝、鸡腿、鸡胗和心脏。重要的是要获得细腻的质地，但不要完全均匀，以保留一些肉块以增加口感。

切大约100克的鸡胗和心脏成小方块，可以为鸟肉饼增添愉悦的对比。

步骤4：炒洋葱

将洋葱切碎，用油炒至透明。让其冷却后，加入肉糜中。在这里你可以稍微调味，加入一些额外的调料，如甜椒粉或卡宴胡椒，以增强风味。

步骤5：混合配料

加入切碎的香菜和莳萝，然后根据口味加入盐和胡椒。将所有食材混合均匀，以便充分融合风味。

步骤6：组装鸟肉饼

在一个30x12x8厘米的面包盘中，放入一半的肉馅。放上煮熟的鸡蛋（你可以使用鹌鹑蛋以获得优雅的外观），然后用剩余的肉馅填满。

用混合了牛奶的蛋黄涂抹，将为鸟肉饼提供金黄色和美味的外壳。

步骤7：烘烤

将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤55-65分钟，或直到饼变得坚固并呈现美丽的金黄色外壳。偶尔检查一下，确保它不会烧焦。

步骤8：冷却和上菜

鸟肉饼烤好后，小心地将其从烤盘中取出，放在冷却架上冷却。这一步很重要，因为它将帮助饼保持形状。

上菜建议

鸟肉饼通常冷吃，切成片，但也可以热吃。可以搭配新鲜的绿色沙拉或红菜头沙拉，以增加清新感。为了增加风味，可以添加蒜味酸奶酱。

变化和技巧

如果您想个性化此食谱，可以添加不同的配料，如蘑菇或橄榄，以增强风味。此外，您可以尝试使用香草，如百里香或牛至，以获得不同的香气。

营养益处

鸟肉饼是优质蛋白质的良好来源，含有维生素B12，有助于维持神经系统的健康。此外，鸟类内脏富含营养，提供如铁等矿物质，对体内氧气运输至关重要。

常见问题

1. 我可以用鸡肉替代鸟类内脏吗？
- 理论上，您可以使用剁碎的鸡肉，但鸟肉饼的味道和质地会有所不同。

2. 鸟肉饼可以冷冻吗？
- 是的，鸟肉饼可以冷冻。在用保鲜膜包好并放入冰箱之前，确保其完全冷却。

3. 我可以搭配哪些其他菜肴与鸟肉饼一起上菜？
- 鸟肉饼与土豆沙拉或卷心菜沙拉非常搭配。

卡路里

一份鸟肉饼（约100克）含有约200-250卡路里，具体取决于所用配料。

这道鸟肉饼不仅是一道美食，也是将家人和朋友聚在一起的机会。无论是节日还是普通餐桌，这道菜一定会让您的味蕾惊喜。尝试这个食谱，让自己沉浸在它的香气中！