पक्षी का मांसलौफ

पक्षी का ड्रॉब - एक उत्सव की विशेषता

ड्रॉब एक पारंपरिक व्यंजन है, जो अक्सर ईस्टर की छुट्टियों से जुड़ा होता है, लेकिन इसे साल के किसी भी समय का आनंद लिया जा सकता है। यह पक्षी ड्रॉब की रेसिपी इस क्लासिक व्यंजन में नई ताजगी लाती है, क्योंकि इसमें पक्षियों के अंगों का उपयोग किया जाता है, जिससे यह हल्का और अधिक सुलभ होता है। मैं आपको एक स्वादिष्ट ड्रॉब बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, जिसमें एक महीन बनावट और विशेष स्वाद होगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 55-65 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 25 मिनट
पौश: 8-10 पौश

सामग्री:

- 1100 ग्राम चिकन जिगर
- 750 ग्राम चिकन की किडनी और दिल
- 700 ग्राम चिकन की थाई (2 बड़े थाई, कंधे के साथ)
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 12 हरी प्याज
- 3 चम्मच तेल
- 3 मध्यम कच्चे अंडे
- 3 मध्यम उबले हुए अंडे
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- ब्रश करने के लिए 2 चम्मच दूध के साथ मिलाया हुआ 1 अंडे की जर्दी

रेसिपी का इतिहास

ड्रॉब का गहरा संबंध पाक परंपरा में है, यह एक ऐसा व्यंजन है जो समय के साथ विकसित हुआ है, हर क्षेत्र की सामग्रियों और आदतों के अनुसार अनुकूलित किया गया है। हालांकि इसे आमतौर पर मेमने के मांस के साथ जोड़ा जाता है, पक्षी का संस्करण एक हल्का और पाचन के अनुकूल विकल्प है, जो इसे उन लोगों के लिए आदर्श बनाता है जो लाल मांस से बचना चाहते हैं।

पक्षी का ड्रॉब बनाना

चरण 1: मांस तैयार करना

पहला चरण एक परफेक्ट ड्रॉब बनाने के लिए आवश्यक है। पहले चिकन जिगर, किडनी और दिल को अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि जिगर की त्वचा हटा दी गई है, ताकि अप्रिय स्वाद से बचा जा सके। अंगों को थोड़ा नमक के साथ पानी में उबालें, ध्यान रखें कि उन्हें अलग-अलग उबालें, क्योंकि पकाने का समय अलग होता है। उदाहरण के लिए, जिगर किडनी और दिल की तुलना में जल्दी पक जाएगा।

चरण 2: थाई मांस तैयार करना

जब अंग ठंडे हो जाएं, तो हड्डी से मांस को हटा दें और त्वचा को हटा दें। यह चरण वास्तव में एक चुनौती हो सकता है, लेकिन धैर्य कुंजी है। थाई मांस ड्रॉब को अधिक रसदार बनाता है।

चरण 3: सामग्री को काटना

ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। चिकन जिगर, थाई, किडनी और दिल को काटने के लिए एक फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक महीन बनावट प्राप्त करें, लेकिन पूरी तरह से समान न हो, ताकि कुछ मांस के टुकड़े बनावट के लिए बने रहें।

लगभग 100 ग्राम किडनी और दिल को क्यूब्स में काटने से ड्रॉब में एक सुखद विपरीत मिलेगा।

चरण 4: प्याज पकाना

प्याज को बारीक काटें और तेल में भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। इसे ठंडा होने दें, फिर इसे कटी हुई मांस के कटोरे में डालें। यहां आप थोड़ा खेल सकते हैं और स्वाद को बढ़ाने के लिए मीठे मिर्च या कैयेन मिर्च जैसे अतिरिक्त मसाले डाल सकते हैं।

चरण 5: सामग्री को मिलाना

कटी हुई धनिया और डिल डालें, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए।

चरण 6: ड्रॉब को असेंबल करना

एक 30x12x8 सेंटीमीटर के पाउंड के पैन में, मांस के मिश्रण का आधा हिस्सा डालें। उबले हुए अंडे रखें (आप एक सुंदर रूप के लिए बटेर के अंडे का उपयोग कर सकते हैं) और शेष मांस के मिश्रण से भरें।

दूध के साथ मिलाए गए अंडे की जर्दी से ब्रश करने से ड्रॉब को सुनहरा और स्वादिष्ट क्रस्ट मिलेगा।

चरण 7: बेकिंग

प्रीहीटेड ओवन में पैन डालें और ड्रॉब को 55-65 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह दृढ़ न हो जाए और सुंदर सुनहरा रंग न हो जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर जांचना एक अच्छा विचार है कि यह जल न जाए।

चरण 8: ठंडा करना और परोसना

जब ड्रॉब बेक हो जाए, तो इसे सावधानी से पैन से निकालें और ठंडा करने के लिए रैक पर रखें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह इसे आकार में रखने में मदद करेगा।

परोसने के सुझाव

पक्षी का ड्रॉब अक्सर ठंडा परोसा जाता है, स्लाइस में काटा जाता है, लेकिन इसे गर्म भी आनंदित किया जा सकता है। इसे ताजा हरी सलाद या चुकंदर की सलाद के साथ परोसा जा सकता है, जो ताजगी का एक स्पर्श जोड़ता है। स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप लहसुन के साथ दही की चटनी जोड़ सकते हैं।

विभिन्नताएँ और सुझाव

यदि आप इस रेसिपी को व्यक्तिगत बनाना चाहते हैं, तो आप स्वाद को बढ़ाने के लिए विभिन्न सामग्री जैसे मशरूम या जैतून जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप थाइम या ओरिगैनो जैसे जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक अलग सुगंध मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ

पक्षी का ड्रॉब प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें आवश्यक विटामिन B12 होता है, जो तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, पक्षियों के अंग पोषक तत्वों में समृद्ध होते हैं, जो शरीर में ऑक्सीजन के परिवहन के लिए महत्वपूर्ण खनिज जैसे लोहा प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पक्षियों के अंगों को चिकन मांस से बदल सकता हूँ?
- सिद्धांत रूप में, आप कटा हुआ चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ड्रॉब का स्वाद और बनावट अलग होगी।

2. क्या पक्षी का ड्रॉब फ्रीज किया जा सकता है?
- हाँ, पक्षी का ड्रॉब फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से ठंडा किया गया है और फिर इसे प्लास्टिक की फिल्म में लपेटकर फ्रीजर में रखें।

3. मैं ड्रॉब के साथ किन अन्य व्यंजनों को परोस सकता हूँ?
- पक्षी का ड्रॉब आलू की सलाद या गोभी की सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है।

कैलोरी

पक्षी का ड्रॉब का एक भाग (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 200-250 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की जाने वाली सामग्रियों पर निर्भर करती हैं।

यह पक्षी का ड्रॉब न केवल एक विशेषता है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक अवसर भी है। चाहे वह कोई उत्सव हो या सामान्य भोजन, यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। इस रेसिपी को आजमाएं और इसके सुगंध में खुद को डुबो दें!