Drob de pasare

Drob de Pasăre – O Delicatesă de Sărbătoare

Drobul este un preparat tradițional, adesea asociat cu sărbătorile pascale, dar care poate fi savurat în orice moment al anului. Această rețetă de drob de pasăre aduce un suflu nou asupra acestui preparat clasic, fiind mai ușoară și mai accesibilă, datorită utilizării organelor de pasăre. Vă voi ghida pas cu pas pentru a obține un drob delicios, cu o textură fină și un gust deosebit.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 55-65 de minute
Timp total: 1 oră și 25 de minute
Număr de porții: 8-10 porții

Ingrediente:

- 1100 g ficat de pui
- 750 g pipote și inimi de pui
- 700 g pulpe de pui (2 pulpe mari, cu spată)
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 1 legătură de mărar proaspăt
- 12 cepe verzi
- 3 linguri ulei
- 3 ouă medii crude
- 3 ouă medii fierte
- Sare și piper, după gust
- 1 gălbenuș amestecat cu 2 linguri de lapte pentru uns

Istoria Rețetei

Drobul are rădăcini adânci în tradiția culinară, fiind un preparat care a evoluat de-a lungul timpului, adaptându-se la ingredientele și obiceiurile fiecărei regiuni. Deși este de obicei asociat cu carnea de miel, varianta cu pasăre este o alegere mai ușoară și mai prietenoasă cu digestia, ceea ce o face perfectă pentru cei care preferă să evite carnea roșie.

Prepararea Drobului de Pasăre

Pasul 1: Prepararea cărnii

Primul pas este esențial pentru obținerea unui drob perfect. Începe prin a spăla bine ficatul, pipotele și inimile de pui. Asigură-te că ficatul este curățat de pielițe, pentru a evita un gust neplăcut. Pune organele la fiert în apă cu puțină sare, având grijă să le fierbi separat, deoarece timpii de gătire sunt diferiți. De exemplu, ficatul va fierbe mai repede decât pipotele și inimile.

Pasul 2: Pregătirea cărnii de pulpe

După ce organele s-au răcit, desprinde carnea de pe osul pulpelor și îndepărtează pielița. Acest pas poate fi o adevărată provocare, dar răbdarea este cheia. Carnea de pulpe aduce un plus de suculență drobului.

Pasul 3: Tocarea ingredientelor

Preîncălzește cuptorul la 190°C. Folosește un robot de bucătărie pentru a toca ficatul, pulpele, pipotele și inimile. Este important să obții o textură fină, dar nu complet omogenă, pentru a păstra câteva bucăți de carne pentru un plus de textură.

Tăierea a aproximativ 100 g de pipote și inimi în cuburi îți va oferi un contrast plăcut în drob.

Pasul 4: Gătirea cepei

Tocă mărunt ceapa și călește-o în ulei, până devine sticloasă. Las-o să se răcească, apoi adaug-o în bolul cu carne tocată. Aici poți să te joci puțin și să adaugi condimente suplimentare, cum ar fi boia dulce sau piper cayenne, pentru un gust mai intens.

Pasul 5: Amestecarea ingredientelor

Adaugă pătrunjelul și mărarul tocate, apoi asezonează cu sare și piper după gust. Amestecă totul bine, astfel încât aromele să se îmbine perfect.

Pasul 6: Montarea drobului

Într-o tavă de cozonac (dimensiuni 30x12x8 cm), pune jumătate din compoziția de carne. Așază ouăle fierte (poți folosi ouă de prepeliță pentru un aspect elegant) și completează cu restul compoziției de carne.

Ungerea cu gălbenușul bătut amestecat cu lapte va oferi drobului o crustă aurie și apetisantă.

Pasul 7: Coacerea

Introdu tava în cuptorul preîncălzit și lasă drobul să se coacă timp de 55-65 de minute, sau până când devine ferm și are o crustă frumos rumenită. Este o idee bună să îl verifici din când în când, pentru a te asigura că nu se arde.

Pasul 8: Răcirea și servirea

După ce drobul s-a copt, scoate-l din tavă cu grijă și lasă-l să se răcească pe un grătar. Acest pas este important, deoarece îl va ajuta să își păstreze forma.

Sugestii de Servire

Drobul de pasăre se servește adesea rece, tăiat felii, dar poate fi savurat și cald. Poate fi însoțit de o salată verde proaspătă sau de o salată de sfeclă roșie, care va adăuga o notă de prospețime. Pentru un plus de savoare, poți adăuga o sos de iaurt cu usturoi.

Variații și Trucuri

Dacă dorești să personalizezi această rețetă, poți adăuga diferite ingrediente, cum ar fi ciuperci sau măsline, pentru a intensifica gustul. De asemenea, poți experimenta cu ierburi aromatice, cum ar fi cimbru sau oregano, pentru o aromă diferită.

Beneficii Nutriționale

Drobul de pasăre este o sursă excelentă de proteine și conține vitamine esențiale precum B12, care ajută la menținerea sănătății sistemului nervos. De asemenea, organele de pasăre sunt bogate în nutrienți, oferind minerale precum fierul, care este important pentru transportul oxigenului în organism.

Întrebări Frecvente

1. Pot înlocui organele de pasăre cu carne de pui?
- Teoretic, poți folosi carne de pui tocată, dar gustul și textura drobului vor fi diferite.

2. Se poate congela drobul de pasăre?
- Da, drobul se poate congela. Asigură-te că este complet răcit înainte de a-l înfășura bine în folie alimentară și a-l pune în congelator.

3. Ce alte feluri de mâncare pot să servesc alături de drob?
- Drobul de pasăre se potrivește de minune cu o salată de cartofi sau o salată de varză.

Calorii

O porție de drob de pasăre (aproximativ 100 g) conține aproximativ 200-250 de calorii, în funcție de ingredientele utilizate.

Acest drob de pasăre este nu doar o delicatesă, ci și o oportunitate de a aduce împreună familie și prieteni la masă. Fie că este vorba de o sărbătoare sau de o masă obișnuită, acest preparat vă va încânta cu siguranță papilele gustative. Încearcă această rețetă și lasă-te purtat de aromele sale!