Tavuk ciğeri pâté

Lezzetli tavuk ciğeri pate tarifi

Toplam süre: 45 dakika
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 6-8 porsiyon

Kremalı ve aromatik bir tavuk ciğeri pateye kim karşı koyabilir? Bu tarif, bir partide misafirlerinizi etkilemek için mükemmel veya evde kendinizi şımartmak için lezzetli bir aperatif olarak idealdir. Ciğer pate, birçok kişi tarafından sevilen klasik bir tariftir ve her yemeğe bir parça zarafet ve nostalji getirir.

Malzemeler

- 500 g tavuk ciğeri
- 1 sarı soğan
- 6 diş sarımsak (4'ü pişirme için, 2'si çiğ)
- 50 ml zeytinyağı
- 150 ml kuru beyaz şarap
- 150 g tereyağı (tercihen oda sıcaklığında)
- 1 defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
- İyotlu tuz (tadına göre)
- Taze çekilmiş karabiber (tadına göre)
- 1/2 tatlı kaşığı tatlı biber
- 1/4 tatlı kaşığı muskat

Tarifin tarihi

Ciğer pate, birçok kültürün mutfak geleneklerinde derin köklere sahiptir. Zamanla, kremalı dokusu ve zengin tadı ile, kızarmış ekmek üzerine sürmek veya taze sebzelerle servis etmek için mükemmel bir yemek olmuştur. Bu basit ama sofistike tarif, aile yemeklerini ve sevdiklerimizle geçirdiğimiz özel anları hatırlatıyor.

Hazırlık adımları

1. Malzemelerin hazırlanması
Soğanı ve sarımsağı temizleyerek başlayın. Soğanı ince doğrayın ve 4 diş sarımsağı ezin. Bu malzemeler, pateye harika bir tat katacak.

2. Soğan ve sarımsağı soteleme
Derin bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ve doğranmış sarımsağı ekleyin ve 3-4 dakika kadar soteleyin, şeffaf ve aromatik olana kadar. Kızartmamaya dikkat edin, sadece tatlarını artırın.

3. Ciğerleri pişirme
Temizlenmiş ve yıkanmış tavuk ciğerlerini tavaya ekleyin. Yüksek ateşte yaklaşık 10 dakika kızartın, tavayı bir kapakla kapatarak nemi koruyun. Bu adım, ciğerlerin eşit şekilde pişmesini sağlamak için kritik öneme sahiptir.

4. Şarap ve baharatları ekleme
Ciğerler piştikten sonra, kuru beyaz şarabı dökün ve iyice karıştırın. Ardından baharatları ekleyin: kekik, reyhan, defne yaprağı, tuz, karabiber, tatlı biber, muskat. Gerekirse, malzemeleri kaplamak için su ekleyin. Tavayı tekrar kapatın ve kısık ateşte 10 dakika kaynamaya bırakın. Bu işlem, tatların birleşmesini ve ciğerlere nüfuz etmesini sağlayacaktır.

5. Pateyi tamamlama
Ciğerler piştikten sonra defne yaprağını çıkarın ve küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekleyin, kalan iki çiğ sarımsağı da ekleyin. Tüm malzemeleri bir el blenderi veya mutfak robotunda pürüzsüz ve homojen bir macun elde edene kadar karıştırın. Daha kremalı bir paté isterseniz, biraz daha tereyağı veya bir miktar krema ekleyebilirsiniz.

6. Soğutma ve servis etme
Patéyi bir kaseye aktarın ve streç film ile kaplayın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından en az 2 saat (ideal olarak bir gece) buzdolabında bekletin. Bu, tatların yoğunlaşmasını ve dokunun stabil hale gelmesini sağlayacaktır.

Servis önerileri

Tavuk ciğeri paté genellikle kızarmış ekmek veya kraker ile, taze sebzelerle, örneğin biber, domates veya salatalık ile servis edilir. Ayrıca lezzetli bir kontrast için bir miktar hardal sosu veya soğan reçeli ekleyebilirsiniz.

Tarifin varyasyonları

Denemek isterseniz, sotelenmiş mantar, taze otlar (maydanoz veya dereotu) veya hatta biraz doku ve tat için birkaç ceviz ekleyebilirsiniz. Farklı bir yemek deneyimi için örneğin ördek veya sığır ciğeri gibi başka ciğer türlerini de kullanmayı deneyebilirsiniz.

Kalori ve besin faydaları

Tavuk ciğeri paté, protein ve vitaminlerin mükemmel bir kaynağıdır, özellikle A ve B12 vitaminleri açısından. 100 g'lık bir porsiyon yaklaşık 250-300 kalori içerir, ancak bu miktar kullanılan tereyağı miktarına bağlı olarak değişebilir. Patéyi, kalori ve yağ içeriğini dikkate alarak ölçülü tüketmek önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Donmuş ciğer kullanabilir miyim?
Evet, ciğerleri kullanmadan önce buzdolabında çözdürmeniz önerilir, böylece doku ve aromayı koruyabilirsiniz.

2. Ciğerlerin pişip pişmediğini nasıl anlayabilirim?
Ciğerler, homojen bir renge sahip olduğunda ve iç kısımları artık pembe olmadığında pişmiş demektir. Kontrol etmenin etkili bir yolu, bir et termometresi kullanmaktır; iç sıcaklık yaklaşık 70°C olmalıdır.

3. Paté ne kadar süre saklanabilir?
Tavuk ciğeri paté buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Patéyi dondurabilirsiniz, ancak en iyi aromayı elde etmek için taze tüketmeniz önerilir.

4. Paté ile hangi içecekler iyi gider?
Kuru beyaz şarap veya hafif kırmızı şarap mükemmel seçimlerdir. Ayrıca, açık bir bira veya limonlu bir soğuk içecek paténin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Bu tavuk ciğeri paté tarifini tarif defterinize kaydedin ve her öğüne zarafet katacak basit ama sofistike bir yemeğin tadını çıkarın. Afiyet olsun!