Paté di fegato di pollo

Deliziosa ricetta per pâté di fegato di pollo

Tempo totale: 45 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Numero di porzioni: 6-8 porzioni

Chi può resistere a un pâté di fegato di pollo cremoso e saporito? Questa ricetta è perfetta per impressionare gli ospiti a una festa o semplicemente per concederti un delizioso antipasto a casa. Il pâté di fegato è una ricetta classica, amata da molti, che porta un tocco di raffinatezza e nostalgia a ogni pasto.

Ingredienti

- 500 g di fegato di pollo
- 1 cipolla gialla
- 6 spicchi d'aglio (4 per cucinare e 2 crudi)
- 50 ml di olio d'oliva
- 150 ml di vino bianco secco
- 150 g di burro (preferibilmente a temperatura ambiente)
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di rosmarino secco
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1 cucchiaino di origano secco
- Sale iodato (a piacere)
- Pepe nero macinato fresco (a piacere)
- 1/2 cucchiaino di paprika dolce
- 1/4 cucchiaino di noce moscata

Storia della ricetta

Il pâté di fegato ha radici profonde nelle tradizioni culinarie di molte culture. Nel corso del tempo, è stato un piatto apprezzato per la sua consistenza cremosa e il suo sapore ricco, perfetto da spalmare su pane tostato o da servire con verdure fresche. Questa ricetta semplice ma sofisticata ci ricorda i pasti in famiglia e i momenti speciali trascorsi con i nostri cari.

Passaggi di preparazione

1. Preparazione degli ingredienti
Inizia sbucciando la cipolla e l'aglio. Trita finemente la cipolla e schiaccia 4 spicchi d'aglio. Questi ingredienti aggiungeranno un sapore meraviglioso al tuo pâté.

2. Soffriggere cipolla e aglio
In una padella profonda, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e soffriggi per 3-4 minuti, finché non diventano traslucidi e aromatici. È importante non farli dorare, ma solo migliorare il loro aroma.

3. Cottura dei fegati
Aggiungi i fegati di pollo puliti e lavati nella padella. Lasciali rosolare a fuoco vivo per circa 10 minuti, coprendo la padella con un coperchio per mantenere l'umidità. Questo passaggio è cruciale per garantire una cottura uniforme dei fegati.

4. Aggiunta del vino e delle spezie
Dopo che i fegati sono cotti, versa il vino bianco secco e mescola bene. Aggiungi poi le spezie: timo, origano, rosmarino, sale, pepe, paprika dolce, noce moscata e la foglia di alloro. Se necessario, aggiungi acqua per coprire gli ingredienti. Copri di nuovo la padella e lascia sobbollire a fuoco lento per 10 minuti. Questo processo permetterà ai sapori di combinarsi e penetrare nei fegati.

5. Completamento del pâté
Dopo che i fegati hanno sobbollito, togli la foglia di alloro e aggiungi il burro tagliato a cubetti, insieme agli altri due spicchi d'aglio crudi. Frulla tutto con un frullatore a immersione o in un robot da cucina fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Se desideri un pâté più cremoso, puoi aggiungere un po' di burro extra o un goccio di panna.

6. Raffreddamento e servizio
Trasferisci il pâté in una ciotola e coprilo con pellicola trasparente. Lascialo raffreddare a temperatura ambiente, poi mettilo in frigorifero per almeno 2 ore (idealmente tutta la notte). Questo permetterà ai sapori di intensificarsi e alla consistenza di stabilizzarsi.

Suggerimenti per il servizio

Il pâté di fegato di pollo viene solitamente servito con pane tostato o cracker, insieme a verdure fresche come peperoni, pomodori o cetrioli. Puoi anche aggiungere un goccio di salsa di senape o una marmellata di cipolle per un contrasto delizioso.

Varianti della ricetta

Se desideri sperimentare, puoi aggiungere ingredienti come funghi saltati, erbe fresche (prezzemolo o aneto) o anche alcune noci per un tocco di consistenza e sapore. Puoi anche provare a usare altri tipi di fegato, come fegato d'anatra o di manzo, per un'esperienza culinaria diversa.

Calorie e benefici nutrizionali

Il pâté di fegato di pollo è un'ottima fonte di proteine e vitamine, in particolare le vitamine A e B12. Una porzione di 100 g contiene circa 250-300 calorie, ma questo può variare a seconda della quantità di burro utilizzato. È importante consumare il pâté con moderazione, considerando il suo contenuto calorico e di grassi.

Domande frequenti

1. Posso usare fegati congelati?
Sì, è consigliabile scongelare i fegati in frigorifero prima di utilizzarli, per mantenere la loro consistenza e sapore.

2. Come posso sapere se i fegati sono cotti?
I fegati sono pronti quando hanno un colore uniforme e l'interno non è più rosa. Un modo efficace per verificare è utilizzare un termometro per carne; la temperatura interna dovrebbe essere di circa 70°C.

3. Quanto tempo può essere conservato il pâté?
Il pâté di fegato può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni. Puoi congelare il pâté, ma è consigliabile consumarlo fresco per gustare il miglior sapore.

4. Quali bevande si abbinano bene al pâté di fegato?
Un vino bianco secco o un vino rosso leggero sono ottime scelte. Inoltre, una birra chiara o una bevanda analcolica al limone possono completare perfettamente il sapore del pâté.

Conserva questa ricetta di pâté di fegato di pollo nel tuo ricettario e goditi un piatto semplice ma sofisticato che porterà un tocco di eleganza a ogni pasto. Buon appetito!