Πάστα συκωτιού κοτόπουλου

Νόστιμη συνταγή για πατέ από συκώτι κοτόπουλου

Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6-8 μερίδες

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα κρεμώδες και αρωματικό πατέ από συκώτι κοτόπουλου; Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας σε ένα πάρτι ή απλώς για να απολαύσετε έναν νόστιμο ορεκτικό στο σπίτι. Το πατέ από συκώτι είναι μια κλασική συνταγή, αγαπημένη από πολλούς, που προσθέτει μια πινελιά εκλεπτυσμένου και νοσταλγικού σε κάθε γεύμα.

Συστατικά

- 500 γρ. συκώτι κοτόπουλου
- 1 κίτρινο κρεμμύδι
- 6 σκελίδες σκόρδου (4 για μαγείρεμα και 2 ωμές)
- 50 ml ελαιόλαδο
- 150 ml ξηρού λευκού κρασιού
- 150 γρ. βούτυρο (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο ρίγανη
- Ιωδιούχο αλάτι (κατά βούληση)
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι (κατά βούληση)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

Ιστορία της συνταγής

Το πατέ από συκώτι έχει βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις πολλών πολιτισμών. Με την πάροδο του χρόνου, ήταν ένα εκτιμώμενο πιάτο για την κρεμώδη υφή και τη πλούσια γεύση του, ιδανικό για να απλωθεί σε φρυγανισμένο ψωμί ή να σερβιριστεί με φρέσκα λαχανικά. Αυτή η απλή αλλά εκλεπτυσμένη συνταγή μας θυμίζει τα οικογενειακά γεύματα και τις ειδικές στιγμές που περνάμε με τους αγαπημένους μας.

Βήματα προετοιμασίας

1. Προετοιμασία των συστατικών
Ξεκινήστε καθαρίζοντας το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και λιώστε 4 σκελίδες σκόρδου. Αυτά τα συστατικά θα προσθέσουν μια υπέροχη γεύση στο πατέ σας.

2. Σοτάρισμα του κρεμμυδιού και του σκόρδου
Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα και αρωματικά. Είναι σημαντικό να μην τα ροδίσετε, αλλά να ενισχύσετε τη γεύση τους.

3. Μαγείρεμα του συκωτιού
Προσθέστε τα καθαρισμένα και πλυμένα συκώτια κοτόπουλου στο τηγάνι. Αφήστε τα να τηγανιστούν σε δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, καλύπτοντας το τηγάνι με καπάκι για να διατηρήσετε την υγρασία. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να διασφαλιστεί ότι τα συκώτια θα μαγειρευτούν ομοιόμορφα.

4. Προσθήκη κρασιού και μπαχαρικών
Αφού μαγειρευτούν τα συκώτια, ρίξτε το ξηρό λευκό κρασί και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά: θυμάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, μοσχοκάρυδο και το φύλλο δάφνης. Αν χρειαστεί, προσθέστε νερό για να καλύψετε τα συστατικά. Καλύψτε ξανά το τηγάνι και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα επιτρέψει στις γεύσεις να συνδυαστούν και να διεισδύσουν στα συκώτια.

5. Ολοκλήρωση του πατέ
Αφού βράσουν τα συκώτια, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους, μαζί με τις υπόλοιπες δύο ωμές σκελίδες σκόρδου. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα ραβδομπλέντερ ή στο μίξερ μέχρι να έχετε μια λεία και ομοιογενή πάστα. Αν θέλετε ένα πιο κρεμώδες πατέ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο επιπλέον βούτυρο ή μια σταγόνα κρέμας.

6. Ψύξη και σερβίρισμα
Μεταφέρετε το πατέ σε ένα μπολ και καλύψτε το με μεμβράνη. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες (ιδανικά, αφήστε το όλη τη νύχτα). Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να ενταθούν και την υφή να σταθεροποιηθεί.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Το πατέ από συκώτι κοτόπουλου σερβίρεται συνήθως με φρυγανισμένο ψωμί ή κράκερ, συνοδευόμενο από φρέσκα λαχανικά, όπως πιπεριές, ντομάτες ή αγγούρια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια σταγόνα σάλτσας μουστάρδας ή μια μαρμελάδα κρεμμυδιού για μια νόστιμη αντίθεση.

Παραλλαγές της συνταγής

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε υλικά όπως σοταρισμένα μανιτάρια, φρέσκα βότανα (μαϊντανό ή άνηθο) ή ακόμα και λίγα καρύδια για επιπλέον υφή και γεύση. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους συκωτιού, όπως πάπια ή μοσχάρι, για μια διαφορετική γαστρονομική εμπειρία.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Το πατέ από συκώτι κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και βιταμινών, ιδιαίτερα των βιταμινών A και B12. Μια μερίδα 100 γρ. περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, αλλά αυτή η ποσότητα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ποσότητα βουτύρου που χρησιμοποιείται. Είναι σημαντικό να καταναλώνετε το πατέ με μέτρο, λαμβάνοντας υπόψη την θερμιδική και λιπαρή του περιεκτικότητα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα συκώτια;
Ναι, συνιστάται να αποψύξετε τα συκώτια στο ψυγείο πριν τα χρησιμοποιήσετε, για να διατηρήσετε την υφή και το άρωμα.

2. Πώς μπορώ να ξέρω αν τα συκώτια είναι μαγειρεμένα;
Τα συκώτια είναι έτοιμα όταν έχουν ομοιόμορφο χρώμα και το εσωτερικό τους δεν είναι πια ροζ. Ένας αποτελεσματικός τρόπος να το ελέγξετε είναι να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος; η εσωτερική θερμοκρασία θα πρέπει να είναι περίπου 70°C.

3. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το πατέ;
Το πατέ από συκώτι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Μπορείτε να καταψύξετε το πατέ, αλλά συνιστάται να το καταναλώσετε φρέσκο για να απολαύσετε την καλύτερη γεύση.

4. Ποτά ποια ταιριάζουν με το πατέ;
Ένα ξηρό λευκό κρασί ή ένα ελαφρύ κόκκινο κρασί είναι εξαιρετικές επιλογές. Επίσης, μια ξανθιά μπύρα ή ένα αναψυκτικό με λεμόνι μπορεί να συμπληρώσει τέλεια τη γεύση του πατέ.

Διατηρήστε αυτή τη συνταγή για πατέ από συκώτι κοτόπουλου στο συνταγολόγιό σας και απολαύστε ένα απλό αλλά εκλεπτυσμένο πιάτο που θα προσθέσει μια πινελιά κομψότητας σε κάθε γεύμα. Καλή όρεξη!