Pate din ficat de pui

Rețetă delicioasă de pate de ficat de pui

Timp total: 45 minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 30 minute
Numărul de porții: 6-8 porții

Cine poate rezista la un pate de ficat de pui cremos și aromat? Această rețetă este perfectă pentru a impresiona musafirii la o petrecere sau pur și simplu pentru a te răsfăța cu un aperitiv delicios acasă. Pateul de ficat este o rețetă clasică, iubită de mulți, care aduce un strop de rafinament și nostalgie în fiecare masă.

Ingrediente

- 500 g ficatei de pui
- 1 ceapă galbenă
- 6 căței de usturoi (4 pentru gătit și 2 cruzi)
- 50 ml ulei de măsline
- 150 ml vin alb sec
- 150 g unt (de preferat la temperatura camerei)
- 1 foaie de dafin
- 1 linguriță rozmarin uscat
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță oregano uscat
- Sare iodată (după gust)
- Piper proaspăt măcinat (după gust)
- 1/2 linguriță boia de ardei dulce
- 1/4 linguriță nucșoară

Istoricul rețetei

Pateul de ficat are rădăcini adânci în tradițiile culinare ale multor culturi. De-a lungul timpului, a fost un preparat apreciat pentru textura sa cremoasă și gustul bogat, perfect pentru a fi întins pe pâine prăjită sau servit alături de legume proaspete. Această rețetă simplă, dar sofisticată, ne aduce aminte de mesele în familie și de momentele speciale petrecute alături de cei dragi.

Pașii preparării

1. Pregătirea ingredientelor
Începe prin a curăța ceapa și usturoiul. Toacă ceapa mărunt și zdrobește 4 căței de usturoi. Aceste ingrediente vor adăuga un gust minunat pateului tău.

2. Călirea cepei și usturoiului
Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa și usturoiul tocat și călește-le timp de 3-4 minute, până devin translucide și aromate. Este important să nu le rumenești, ci doar să le îmbunătățești aroma.

3. Gătirea ficateilor
Adaugă ficateii de pui curățați și spălați în tigaie. Lasă-i să se prăjească la foc iute timp de aproximativ 10 minute, acoperind tigaia cu un capac pentru a menține umezeala. Acest pas este crucial pentru a asigura gătirea uniformă a ficateilor.

4. Adăugarea vinului și condimentelor
După ce ficateii s-au gătit, toarnă vinul alb sec și amestecă bine. Adaugă apoi mirodeniile: cimbru, oregano, rozmarin, sare, piper, boia de ardei dulce, nucșoară și foaia de dafin. Dacă este necesar, completează cu apă pentru a acoperi ingredientele. Acoperă tigaia din nou și lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute. Acest proces va permite aromelor să se combine și să pătrundă în ficatei.

5. Finalizarea pateului
După ce ficateii au fiert, scoate foaia de dafin și adaugă untul tăiat în cubesuri, împreună cu cei doi căței de usturoi cruzi rămași. Mixează totul cu un blender de mână sau în robotul de bucătărie până obții o pastă fină și uniformă. Dacă dorești un pateu mai cremos, poți adăuga puțin unt suplimentar sau un strop de smântână.

6. Răcirea și servirea
Transferă pateul într-un bol și acoperă-l cu folie alimentară. Lasă-l să se răcească la temperatura camerei, apoi dă-l la frigider pentru cel puțin 2 ore (ideal ar fi să-l lași peste noapte). Acest lucru va permite aromelor să se intensifice și texturii să se stabilizeze.

Sugestii de servire

Pateul de ficat de pui se servește de obicei cu pâine prăjită sau crackers, alături de legume proaspete, cum ar fi ardei, roșii sau castraveți. Poți adăuga și un strop de sos de muștar sau o dulceață de ceapă pentru un contrast delicios.

Variații ale rețetei

Dacă dorești să experimentezi, poți adăuga ingrediente precum ciuperci sotate, verdeață proaspătă (pătrunjel sau mărar) sau chiar câteva nuci pentru un plus de textură și gust. Puteți încerca și să folosești alte tipuri de ficat, cum ar fi ficatul de rață sau de vită, pentru o experiență culinară diferită.

Calorii și beneficii nutriționale

Pateul de ficat de pui este o sursă excelentă de proteine și vitamine, în special vitaminele A și B12. Porția de 100 g conține aproximativ 250-300 calorii, însă acest lucru poate varia în funcție de cantitatea de unt folosită. Este important să consumi pateul cu moderație, având în vedere conținutul său caloric și de grăsimi.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi ficatei congelați?
Da, este recomandat să decongelezi ficateii la frigider înainte de a-i folosi, pentru a menține textura și aroma.

2. Cum pot ști dacă ficateii sunt gătiti?
Ficateii sunt gata atunci când au o culoare uniformă, iar interiorul nu mai este roz. Un mod eficient de a verifica este să folosești un termometru pentru carne; temperatura internă ar trebui să fie de aproximativ 70°C.

3. Cât timp poate fi păstrat pateul?
Pateul de ficat poate fi păstrat la frigider timp de 3-4 zile. Poți congela pateul, dar este recomandat să-l consumi proaspăt pentru a te bucura de cea mai bună aromă.

4. Ce băuturi se potrivesc cu pateul de ficat?
Un vin alb sec sau un vin roșu ușor sunt alegeri excelente. De asemenea, o bere blondă sau o băutură răcoritoare cu lămâie pot complementa perfect gustul pateului.

Păstrează această rețetă de pate de ficat de pui în rețetarul tău și bucură-te de un preparat simplu, dar sofisticat, care va aduce un strop de eleganță în fiecare masă. Poftă bună!