Bacon ve turp hamur işleri

Bacon ve horseradish ile pogaceler - Kolayca unutamayacağınız bir lezzet

Hangi duyuları cezbeden lezzetli bir aperatif sevmez ki? Bacon ve horseradish ile pogaceler, hamurun kabarık dokusunu, çıtır baconun ve baharatlı horseradishin cazip aromasını bir araya getirerek mükemmel bir seçimdir. Bunlar, bir parti, arkadaşlarla bir buluşma veya sadece evde huzurlu bir akşamda kendinizi şımartmak için idealdir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: Yaklaşık 20 pogace

Pogacelerin tarihi
Pogaceler, birçok kültürde geleneksel bir yemek olarak zengin bir geçmişe sahiptir. Zamanla evrim geçirmiş ve aperatifler arasında popüler bir seçim haline gelmiştir. Bacon ile horseradishin kombinasyonu modern bir dokunuş getirirken, aynı zamanda basit malzemelerin kullanıldığı lezzetli yemeklerin yapıldığı geçmiş tarifleri hatırlatmaktadır.

Gerekli malzemeler
- 1 kg un (daha kabarık bir doku için tercihen 550 tip)
- 250 g tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında, kolayca karışması için)
- 1 yumurta (hamurun parlaklığı için)
- 2 büyük patates (haşlanmış ve ezilmiş, tercihen unlu tür)
- 2 yemek kaşığı tuz (aroma gelişimine yardımcı olur)
- 1 yemek kaşığı şeker (mayayı aktive etmek için)
- 160-180 g krema (nem ve aroma için)
- 100 ml süt (ılık, mayayı aktive etmek için)
- 50 g taze maya (veya tercih ederseniz 20 g kuru maya)
- 2 yemek kaşığı horseradish (kavanozdan veya taze, daha yoğun bir tat için)
- 150 g bacon (lezzet katmak için küp şeklinde kesilmiş)

Mükemmel pogaceler için adım adım
1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, onların eşit şekilde birleşmesine yardımcı olacaktır.
2. Mayanın aktive edilmesi: Küçük bir kasede taze mayayı, şekeri ve 100 ml ılık sütü ekleyin. Hafifçe karıştırın ve karışımın 10 dakika beklemesine izin verin, köpürene kadar. Kuru maya kullanıyorsanız, doğrudan unla karıştırın.
3. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede unu eleyin ve tuzu ekleyin. Ortasında bir çukur açın ve yumuşak tereyağını, yumurtayı, ezilmiş patatesi, kremayı ve maya karışımını ekleyin.
4. Yoğurma: Malzemeleri bir tahta kaşıkla karıştırmaya başlayın, ardından ellerinizle devam edin ve hamuru 10 dakika boyunca yoğurun, pürüzsüz ve elastik olana kadar. Hamur çok yapışkan ise, biraz daha un ekleyebilirsiniz.
5. Mayalanma: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun sıcak, hava akımından uzak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmasına izin verin veya hacmi iki katına çıkana kadar.
6. İç harcın hazırlanması: Bir tavada, bacon küplerini çıtır olana kadar kızartın. Biraz soğumaya bırakın ve ardından horseradish ile karıştırın.
7. Pogacelerin şekillendirilmesi: Hamur mayalandıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 1 cm kalınlığında açın. Bir kalıp veya bardak yardımıyla hamurdan daireler kesin.
8. Doldurma: Her hamur dairesinin ortasına bir tatlı kaşığı bacon ve horseradish karışımını koyun. Hamuru katlayarak yarımay şeklini verin ve kenarlarını bastırarak kapatın.
9. İkinci mayalanma: Pogaceleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve üzerlerini bir havluyla kaplayarak 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
10. Pişirme: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Pogaceleri altın rengi için çırpılmış yumurta ile yağlayın. 25-30 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.
11. Servis: Pogacelerin biraz soğumasını bekleyin, ardından soğuk bir içecek veya kuru beyaz şarap eşliğinde sıcak servis edin. Soğuk olarak da oldukça lezzetli olduklarından, ertesi gün için saklamaktan çekinmeyin!

Pratik ipuçları ve varyasyonlar
- Doldurma varyasyonları: Farklı doldurmalarla deney yapabilirsiniz, örneğin dereotuyla karıştırılmış lor peyniri veya sotelenmiş mantar, vejetaryen bir versiyon oluşturmak için.
- Bacon: Daha hafif bir tat tercih ediyorsanız, baconu jambon ile değiştirebilir veya tamamen çıkarabilir ve kızartılmış sebzeler karışımı ekleyebilirsiniz.
- Horseradish: Kavanozdaki horseradish, daha canlı bir tat için taze rendelenmiş horseradish ile değiştirilebilir.
- Pogacelerin saklanması: Tümünü tüketemezseniz, tamamen soğuduktan sonra dondurabilirsiniz. Servisten önce fırında ısıtarak kabarık dokusunu geri kazandırın.

Beslenme faydaları
Bacon ve horseradish ile pogaceler, un ve patateslerden iyi bir karbonhidrat kaynağıdır ve enerji sağlar. Bacon protein getirirken, horseradish, karakteristik aromasının yanı sıra sindirim ve bağışıklığı teşvik edici özellikleri ile bilinir. Tam tahıllı un, daha fazla lif eklemek için kullanılabilir.

Sıkça sorulan sorular
- Kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, taze maya yerine 20 g kuru maya kullanabilir ve doğrudan unla karıştırabilirsiniz.
- Hangi tür bacon en uygunudur?
İsmail bacon yoğun bir aroma ekler, ancak tercihlere göre taze bacon da kullanabilirsiniz.
- Krema ile değiştirebilir miyim?
Evet, daha sağlıklı bir versiyon için Yunan yoğurdu veya lor peyniri kullanabilirsiniz.

Bacon ve horseradish ile pogaceler, sadece bir aperatiften daha fazlasıdır; lezzet patlamasıdır ve misafirlerinizi etkilemenin mükemmel bir yoludur. O halde önlüğünüzü takın, malzemeleri toplayın ve lezzetli bir yemek hazırlamak için hazır olun!