चिकन लिवर पटे

स्वादिष्ट चिकन लिवर पटे की रेसिपी

कुल समय: 45 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8 सर्विंग्स

कौन एक क्रीमी और सुगंधित चिकन लिवर पटे का विरोध कर सकता है? यह रेसिपी मेहमानों को पार्टी में प्रभावित करने के लिए एकदम सही है या बस घर पर एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र का आनंद लेने के लिए। चिकन लिवर पटे एक क्लासिक रेसिपी है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं, जो हर भोजन में एक स्पर्श परिष्कार औरnostalgia लाती है।

सामग्री

- 500 ग्राम चिकन लिवर
- 1 प्याज
- 6 कलियां लहसुन (4 पकाने के लिए और 2 कच्ची)
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब
- 150 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 1 तेज पत्ता
- 1 चम्मच सूखी रोज़मेरी
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 चम्मच सूखी ओरेगैनो
- आयोडीन युक्त नमक (स्वादानुसार)
- ताजा पिसी हुई काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1/2 चम्मच मीठा पेपरिका
- 1/4 चम्मच जायफल

रेसिपी का इतिहास

चिकन लिवर पटे कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। समय के साथ, इसे इसके क्रीमी बनावट और समृद्ध स्वाद के लिए सराहा गया है, जो टोस्टेड ब्रेड पर फैलाने या ताजे सब्जियों के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। यह सरल लेकिन परिष्कृत रेसिपी हमें परिवार के भोजन और प्रियजनों के साथ बिताए गए विशेष क्षणों की याद दिलाती है।

पकाने के चरण

1. सामग्री की तैयारी
प्याज और लहसुन को साफ करके शुरू करें। प्याज को बारीक काटें और 4 लहसुन की कलियों को कुचलें। ये सामग्री आपके पटे में अद्भुत स्वाद जोड़ेंगी।

2. प्याज और लहसुन को भूनना
एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। प्याज और कटा हुआ लहसुन डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं। उन्हें भूनना नहीं है, बल्कि उनकी सुगंध को बढ़ाना महत्वपूर्ण है।

3. चिकन लिवर को पकाना
साफ किए हुए चिकन लिवर को पैन में डालें। उन्हें तेज आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें, पैन को ढककर नमी बनाए रखने के लिए। यह कदम चिकन लिवर को समान रूप से पकाने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. शराब और मसाले डालना
जब चिकन लिवर पक जाएं, तो सूखी सफेद शराब डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर मसाले डालें: थाइम, ओरेगैनो, रोज़मेरी, नमक, काली मिर्च, मीठा पेपरिका, जायफल और तेज पत्ता। यदि आवश्यक हो, तो सामग्री को ढकने के लिए पानी जोड़ें। पैन को फिर से ढकें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। यह प्रक्रिया स्वादों को मिश्रित करने और चिकन लिवर में समाहित करने में मदद करेगी।

5. पटे को पूरा करना
जब चिकन लिवर उबाल जाएं, तो तेज पत्ता निकालें और मक्खन के टुकड़े और बचे हुए 2 कच्चे लहसुन की कलियों को डालें। सब कुछ को एक हैंड ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में मिलाएं जब तक कि एक चिकनी और समान पेस्ट न बन जाए। यदि आप एक क्रीमी पटे चाहते हैं, तो आप थोड़ा अतिरिक्त मक्खन या क्रीम जोड़ सकते हैं।

6. ठंडा करना और परोसना
पटे को एक बाउल में डालें और इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर कम से कम 2 घंटे के लिए (आदर्श रूप से रात भर) फ्रिज में रखें। यह प्रक्रिया स्वादों को गहरा करने और बनावट को स्थिर करने की अनुमति देगी।

परोसने के सुझाव

चिकन लिवर पटे को आमतौर पर टोस्टेड ब्रेड या क्रैकर्स के साथ, ताजे सब्जियों जैसे कि बेल मिर्च, टमाटर या खीरे के साथ परोसा जाता है। आप स्वाद के लिए सरसों का सॉस या प्याज की जैम भी जोड़ सकते हैं।

रेसिपी के विविधताएँ

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप सौते किए हुए मशरूम, ताजे हर्ब (धनिया या डिल) या यहाँ तक कि कुछ नट्स जोड़ सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद में वृद्धि हो सके। आप अन्य प्रकार के लिवर जैसे कि बत्तख के लिवर या बीफ के लिवर का उपयोग करके भी एक अलग पाक अनुभव प्राप्त कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ

चिकन लिवर पटे प्रोटीन और विटामिन, विशेष रूप से विटामिन A और B12 का एक उत्कृष्ट स्रोत है। 100 ग्राम की सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, लेकिन यह उपयोग किए गए मक्खन की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती है। इसके कैलोरी और वसा सामग्री को देखते हुए, पटे का सेवन संयम में करना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमे हुए चिकन लिवर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, उपयोग करने से पहले चिकन लिवर को फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करने की सिफारिश की जाती है, ताकि इसकी बनावट और स्वाद बनाए रखा जा सके।

2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि चिकन लिवर पका हुआ है?
चिकन लिवर तब पक जाता है जब इसका रंग समान हो और अंदर से गुलाबी न हो। यह जांचने का एक प्रभावी तरीका है कि आप मांस के थर्मामीटर का उपयोग करें; आंतरिक तापमान लगभग 70°C होना चाहिए।

3. पटे को कितने समय तक रखा जा सकता है?
चिकन लिवर पटे को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप पटे को फ्रीज भी कर सकते हैं, लेकिन इसे ताजा खाने की सिफारिश की जाती है ताकि सबसे अच्छे स्वाद का आनंद लिया जा सके।

4. चिकन लिवर पटे के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
एक सूखी सफेद शराब या एक हल्की लाल शराब उत्कृष्ट विकल्प हैं। इसके अलावा, एक हल्की बीयर या नींबू का पेय पटे के स्वाद को पूरी तरह से संतुलित कर सकता है।

इस चिकन लिवर पटे की रेसिपी को अपने रेसिपी बुक में रखें और एक साधारण लेकिन परिष्कृत पकवान का आनंद लें, जो हर भोजन में एक स्पर्श भव्यता लाएगा। ब Bon appétit!