Pâté de fígado de frango

Receita deliciosa de patê de fígado de frango

Tempo total: 45 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Número de porções: 6-8 porções

Quem pode resistir a um patê de fígado de frango cremoso e aromático? Esta receita é perfeita para impressionar os convidados em uma festa ou simplesmente para se deliciar com um aperitivo delicioso em casa. O patê de fígado é uma receita clássica, amada por muitos, que traz um toque de sofisticação e nostalgia a cada refeição.

Ingredientes

- 500 g de fígado de frango
- 1 cebola amarela
- 6 dentes de alho (4 para cozinhar e 2 crus)
- 50 ml de azeite de oliva
- 150 ml de vinho branco seco
- 150 g de manteiga (de preferência em temperatura ambiente)
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal iodado (a gosto)
- Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- 1/4 colher de chá de noz-moscada

História da receita

O patê de fígado tem raízes profundas nas tradições culinárias de muitas culturas. Ao longo do tempo, foi um prato apreciado por sua textura cremosa e sabor rico, perfeito para ser espalhado em torradas ou servido com vegetais frescos. Esta receita simples, mas sofisticada, nos lembra das refeições em família e dos momentos especiais passados com os entes queridos.

Passos do preparo

1. Preparação dos ingredientes
Comece limpando a cebola e o alho. Pique bem a cebola e esmague 4 dentes de alho. Esses ingredientes adicionarão um sabor maravilhoso ao seu patê.

2. Refogando a cebola e o alho
Em uma frigideira funda, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picado e refogue por 3-4 minutos, até que fiquem translúcidos e aromáticos. É importante não dourá-los, apenas realçar seu sabor.

3. Cozinhando o fígado
Adicione os fígados de frango limpos e lavados à frigideira. Deixe-os fritar em fogo alto por cerca de 10 minutos, cobrindo a frigideira com uma tampa para manter a umidade. Este passo é crucial para garantir que os fígados cozinhem de maneira uniforme.

4. Adicionando o vinho e os temperos
Depois que os fígados estiverem cozidos, despeje o vinho branco seco e misture bem. Em seguida, adicione as especiarias: tomilho, orégano, alecrim, sal, pimenta, páprica doce, noz-moscada e a folha de louro. Se necessário, complete com água para cobrir os ingredientes. Cubra a frigideira novamente e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Este processo permitirá que os sabores se combinem e penetrem nos fígados.

5. Finalizando o patê
Após os fígados terem cozido, retire a folha de louro e adicione a manteiga cortada em cubos, junto com os dois dentes de alho crus restantes. Misture tudo com um mixer de mão ou no processador de alimentos até obter uma pasta lisa e homogênea. Se desejar um patê mais cremoso, você pode adicionar um pouco mais de manteiga ou um toque de creme de leite.

6. Resfriamento e servir
Transfira o patê para uma tigela e cubra com filme plástico. Deixe esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, coloque na geladeira por pelo menos 2 horas (idealmente, deixe durante a noite). Isso permitirá que os sabores se intensifiquem e a textura se estabilize.

Sugestões de servir

O patê de fígado de frango é geralmente servido com torradas ou biscoitos, acompanhado de vegetais frescos, como pimentões, tomates ou pepinos. Você também pode adicionar um toque de molho de mostarda ou uma geleia de cebola para um contraste delicioso.

Variações da receita

Se você quiser experimentar, pode adicionar ingredientes como cogumelos salteados, ervas frescas (salsa ou endro) ou até mesmo algumas nozes para um toque extra de textura e sabor. Você também pode tentar usar outros tipos de fígado, como fígado de pato ou de boi, para uma experiência culinária diferente.

Calorias e benefícios nutricionais

O patê de fígado de frango é uma excelente fonte de proteínas e vitaminas, especialmente as vitaminas A e B12. Uma porção de 100 g contém cerca de 250-300 calorias, mas esse valor pode variar dependendo da quantidade de manteiga utilizada. É importante consumir o patê com moderação, considerando seu conteúdo calórico e de gorduras.

Perguntas frequentes

1. Posso usar fígados congelados?
Sim, é recomendado descongelar os fígados na geladeira antes de usá-los, para manter a textura e o sabor.

2. Como posso saber se os fígados estão cozidos?
Os fígados estão prontos quando têm uma cor uniforme e o interior não está mais rosado. Uma maneira eficaz de verificar é usar um termômetro de carne; a temperatura interna deve ser de cerca de 70°C.

3. Quanto tempo o patê pode ser armazenado?
O patê de fígado pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias. Você pode congelar o patê, mas é recomendável consumi-lo fresco para aproveitar o melhor sabor.

4. Quais bebidas combinam com o patê de fígado?
Um vinho branco seco ou um vinho tinto leve são excelentes escolhas. Além disso, uma cerveja clara ou uma bebida refrescante com limão podem complementar perfeitamente o sabor do patê.

Guarde esta receita de patê de fígado de frango no seu caderno de receitas e desfrute de um prato simples, mas sofisticado, que trará um toque de elegância a cada refeição. Bom apetite!