Pâté de foie de poulet

Recette délicieuse de pâté de foie de poulet

Temps total : 45 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 6-8 portions

Qui peut résister à un pâté de foie de poulet crémeux et savoureux ? Cette recette est parfaite pour impressionner vos invités lors d'une fête ou simplement pour vous faire plaisir avec une délicieuse entrée à la maison. Le pâté de foie est une recette classique, appréciée de tous, qui apporte une touche de raffinement et de nostalgie à chaque repas.

Ingrédients

- 500 g de foies de poulet
- 1 oignon jaune
- 6 gousses d'ail (4 pour la cuisson et 2 crues)
- 50 ml d'huile d'olive
- 150 ml de vin blanc sec
- 150 g de beurre (de préférence à température ambiante)
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Sel iodé (au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 1/4 cuillère à café de muscade

Histoire de la recette

Le pâté de foie a des racines profondes dans les traditions culinaires de nombreuses cultures. Au fil du temps, il a été un plat apprécié pour sa texture crémeuse et son goût riche, parfait pour être étalé sur du pain grillé ou servi avec des légumes frais. Cette recette simple mais sophistiquée nous rappelle les repas en famille et les moments spéciaux passés avec nos proches.

Étapes de préparation

1. Préparation des ingrédients
Commencez par éplucher l'oignon et l'ail. Hachez finement l'oignon et écrasez 4 gousses d'ail. Ces ingrédients ajouteront une merveilleuse saveur à votre pâté.

2. Faire revenir l'oignon et l'ail
Dans une poêle profonde, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites-les revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés. Il est important de ne pas les faire dorer, mais simplement d'améliorer leur arôme.

3. Cuisson des foies
Ajoutez les foies de poulet nettoyés et lavés dans la poêle. Laissez-les faire revenir à feu vif pendant environ 10 minutes, en couvrant la poêle avec un couvercle pour conserver l'humidité. Cette étape est cruciale pour garantir une cuisson uniforme des foies.

4. Ajout du vin et des épices
Après que les foies aient cuit, versez le vin blanc sec et mélangez bien. Ajoutez ensuite les épices : thym, origan, romarin, sel, poivre, paprika doux, muscade et la feuille de laurier. Si nécessaire, ajoutez de l'eau pour couvrir les ingrédients. Couvrez à nouveau la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ce processus permettra aux saveurs de se combiner et de pénétrer dans les foies.

5. Finalisation du pâté
Une fois les foies cuits, retirez la feuille de laurier et ajoutez le beurre coupé en cubes, ainsi que les deux gousses d'ail crues restantes. Mixez le tout avec un mixeur plongeant ou dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Si vous souhaitez un pâté plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu de beurre supplémentaire ou un filet de crème.

6. Refroidissement et service
Transférez le pâté dans un bol et couvrez-le de film plastique. Laissez-le refroidir à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute la nuit). Cela permettra aux saveurs de s'intensifier et à la texture de se stabiliser.

Suggestions de service

Le pâté de foie de poulet est généralement servi avec du pain grillé ou des crackers, accompagné de légumes frais tels que des poivrons, des tomates ou des concombres. Vous pouvez également ajouter un filet de sauce moutarde ou une confiture d'oignon pour un contraste délicieux.

Variations de la recette

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter des ingrédients tels que des champignons sautés, des herbes fraîches (persil ou aneth) ou même quelques noix pour ajouter de la texture et de la saveur. Vous pouvez également essayer d'utiliser d'autres types de foie, comme le foie de canard ou de bœuf, pour une expérience culinaire différente.

Calories et bienfaits nutritionnels

Le pâté de foie de poulet est une excellente source de protéines et de vitamines, en particulier les vitamines A et B12. Une portion de 100 g contient environ 250-300 calories, mais cela peut varier en fonction de la quantité de beurre utilisée. Il est important de consommer le pâté avec modération, compte tenu de sa teneur en calories et en graisses.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des foies congelés ?
Oui, il est recommandé de décongeler les foies au réfrigérateur avant de les utiliser, afin de maintenir leur texture et leur saveur.

2. Comment savoir si les foies sont cuits ?
Les foies sont prêts lorsqu'ils ont une couleur uniforme et que l'intérieur n'est plus rose. Un moyen efficace de vérifier est d'utiliser un thermomètre à viande ; la température interne doit être d'environ 70°C.

3. Combien de temps le pâté peut-il être conservé ?
Le pâté de foie peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez congeler le pâté, mais il est recommandé de le consommer frais pour profiter du meilleur goût.

4. Quelles boissons se marient bien avec le pâté de foie ?
Un vin blanc sec ou un vin rouge léger sont d'excellents choix. De plus, une bière blonde ou une boisson gazeuse au citron peuvent parfaitement compléter le goût du pâté.

Conservez cette recette de pâté de foie de poulet dans votre livre de recettes et profitez d'un plat simple mais sophistiqué qui apportera une touche d'élégance à chaque repas. Bon appétit !