Pâté de hígado de pollo

Receta deliciosa de pâté de hígado de pollo

Tiempo total: 45 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 6-8 porciones

¿Quién puede resistirse a un pâté de hígado de pollo cremoso y sabroso? Esta receta es perfecta para impresionar a los invitados en una fiesta o simplemente para darte un capricho con un delicioso aperitivo en casa. El pâté de hígado es una receta clásica, amada por muchos, que aporta un toque de refinamiento y nostalgia a cada comida.

Ingredientes

- 500 g de hígados de pollo
- 1 cebolla amarilla
- 6 dientes de ajo (4 para cocinar y 2 crudos)
- 50 ml de aceite de oliva
- 150 ml de vino blanco seco
- 150 g de mantequilla (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal yodada (al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/4 cucharadita de nuez moscada

Historia de la receta

El pâté de hígado tiene profundas raíces en las tradiciones culinarias de muchas culturas. A lo largo del tiempo, ha sido un plato apreciado por su textura cremosa y su rico sabor, perfecto para untar en pan tostado o servir junto a verduras frescas. Esta receta simple pero sofisticada nos recuerda las comidas familiares y los momentos especiales pasados con nuestros seres queridos.

Pasos de preparación

1. Preparación de los ingredientes
Comienza pelando la cebolla y el ajo. Pica finamente la cebolla y aplasta 4 dientes de ajo. Estos ingredientes añadirán un sabor maravilloso a tu pâté.

2. Sofreír la cebolla y el ajo
En una sartén profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe durante 3-4 minutos hasta que se vuelvan translúcidos y aromáticos. Es importante no dorarlos, solo mejorar su aroma.

3. Cocinar los hígados
Agrega los hígados de pollo limpios y lavados a la sartén. Déjalos sofreír a fuego alto durante unos 10 minutos, cubriendo la sartén con una tapa para retener la humedad. Este paso es crucial para asegurar que los hígados se cocinen de manera uniforme.

4. Agregar el vino y las especias
Después de que los hígados estén cocidos, vierte el vino blanco seco y mezcla bien. Luego agrega las especias: tomillo, orégano, romero, sal, pimienta, pimentón dulce, nuez moscada y la hoja de laurel. Si es necesario, añade agua para cubrir los ingredientes. Cubre la sartén nuevamente y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos. Este proceso permitirá que los sabores se combinen y penetren en los hígados.

5. Finalizar el pâté
Una vez que los hígados hayan hervido, retira la hoja de laurel y agrega la mantequilla cortada en cubos, junto con los dos dientes de ajo crudos restantes. Mezcla todo con una batidora de mano o en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave y uniforme. Si deseas un pâté más cremoso, puedes agregar un poco más de mantequilla o un chorrito de crema.

6. Enfriar y servir
Transfiere el pâté a un bol y cúbrelo con film transparente. Déjalo enfriar a temperatura ambiente, luego refrigéralo durante al menos 2 horas (lo ideal sería dejarlo toda la noche). Esto permitirá que los sabores se intensifiquen y la textura se estabilice.

Sugerencias de servicio

El pâté de hígado de pollo se sirve generalmente con pan tostado o galletas, junto a verduras frescas como pimientos, tomates o pepinos. También puedes añadir un chorrito de salsa de mostaza o una mermelada de cebolla para un delicioso contraste.

Variaciones de la receta

Si deseas experimentar, puedes añadir ingredientes como champiñones salteados, hierbas frescas (perejil o eneldo) o incluso algunas nueces para añadir textura y sabor. También puedes probar a usar otros tipos de hígado, como hígado de pato o de res, para una experiencia culinaria diferente.

Calorías y beneficios nutricionales

El pâté de hígado de pollo es una excelente fuente de proteínas y vitaminas, especialmente las vitaminas A y B12. Una porción de 100 g contiene aproximadamente 250-300 calorías, aunque esto puede variar según la cantidad de mantequilla utilizada. Es importante consumir el pâté con moderación, considerando su contenido calórico y de grasas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar hígados congelados?
Sí, se recomienda descongelar los hígados en el refrigerador antes de usarlos para mantener su textura y sabor.

2. ¿Cómo puedo saber si los hígados están cocidos?
Los hígados están listos cuando tienen un color uniforme y el interior ya no es rosado. Una forma efectiva de verificar es usar un termómetro para carne; la temperatura interna debe ser de aproximadamente 70°C.

3. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pâté?
El pâté de hígado se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes congelar el pâté, pero se recomienda consumirlo fresco para disfrutar del mejor sabor.

4. ¿Qué bebidas combinan bien con el pâté de hígado?
Un vino blanco seco o un vino tinto ligero son excelentes opciones. Además, una cerveza rubia o una bebida refrescante de limón pueden complementar perfectamente el sabor del pâté.

Guarda esta receta de pâté de hígado de pollo en tu recetario y disfruta de un plato simple pero sofisticado que aportará un toque de elegancia a cada comida. ¡Buen provecho!