Pasztet z wątróbki kurczaka

Pyszny przepis na pasztet z wątróbki drobiowej

Czas całkowity: 45 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 30 minut
Liczba porcji: 6-8 porcji

Kto może oprzeć się kremowemu i aromatycznemu pasztetowi z wątróbki drobiowej? Ten przepis jest idealny, aby zaimponować gościom na przyjęciu lub po prostu dla siebie, aby cieszyć się pyszną przystawką w domu. Pasztet z wątróbki to klasyczny przepis, uwielbiany przez wielu, który dodaje odrobinę wyrafinowania i nostalgii do każdego posiłku.

Składniki

- 500 g wątróbki drobiowej
- 1 cebula żółta
- 6 ząbków czosnku (4 do gotowania i 2 surowe)
- 50 ml oliwy z oliwek
- 150 ml białego wina wytrawnego
- 150 g masła (najlepiej w temperaturze pokojowej)
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- Sól jodowana (do smaku)
- Świeżo mielony pieprz (do smaku)
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Historia przepisu

Pasztet z wątróbki ma głębokie korzenie w kulinarnych tradycjach wielu kultur. Na przestrzeni czasu był cenionym daniem za swoją kremową konsystencję i bogaty smak, idealny do smarowania na toście lub podawania z świeżymi warzywami. Ten prosty, ale wyrafinowany przepis przypomina nam o rodzinnych posiłkach i specjalnych chwilach spędzonych z bliskimi.

Kroki przygotowania

1. Przygotowanie składników
Zacznij od obrania cebuli i czosnku. Drobno posiekaj cebulę i zgnieć 4 ząbki czosnku. Te składniki dodadzą wspaniałego smaku Twojemu pasztetowi.

2. Smażenie cebuli i czosnku
Na głębokiej patelni podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i posiekany czosnek i smaż przez 3-4 minuty, aż staną się przezroczyste i aromatyczne. Ważne jest, aby ich nie zrumienić, a jedynie poprawić ich smak.

3. Gotowanie wątróbki
Dodaj oczyszczoną i umytą wątróbkę drobiową na patelnię. Pozwól jej smażyć się na dużym ogniu przez około 10 minut, przykrywając patelnię pokrywką, aby zachować wilgoć. Ten krok jest kluczowy dla zapewnienia równomiernego gotowania wątróbki.

4. Dodawanie wina i przypraw
Po ugotowaniu wątróbki wlej białe wino wytrawne i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj przyprawy: tymianek, oregano, rozmaryn, sól, pieprz, słodką paprykę, gałkę muszkatołową i liść laurowy. W razie potrzeby uzupełnij wodą, aby przykryć składniki. Ponownie przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Ten proces pozwoli smakom się połączyć i przeniknąć do wątróbki.

5. Finalizacja pasztetu
Po ugotowaniu wątróbki wyjmij liść laurowy i dodaj pokrojone w kostkę masło, razem z pozostałymi dwoma surowymi ząbkami czosnku. Zmiksuj wszystko za pomocą blendera ręcznego lub robota kuchennego, aż uzyskasz gładką i jednolitą pastę. Jeśli chcesz, aby pasztet był bardziej kremowy, możesz dodać trochę dodatkowego masła lub odrobinę śmietany.

6. Chłodzenie i serwowanie
Przenieś pasztet do miski i przykryj folią spożywczą. Pozwól mu ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny (najlepiej na całą noc). To pozwoli smakom się wzmocnić, a konsystencji ustabilizować.

Sugestie serwowania

Pasztet z wątróbki drobiowej zazwyczaj podaje się z tostami lub krakersami, obok świeżych warzyw, takich jak papryka, pomidory lub ogórki. Możesz dodać także odrobinę sosu musztardowego lub dżemu cebulowego dla pysznego kontrastu.

Wariacje przepisu

Jeśli chcesz eksperymentować, możesz dodać składniki takie jak smażone grzyby, świeże zioła (pietruszka lub koper) lub nawet kilka orzechów dla dodatkowej tekstury i smaku. Możesz także spróbować użyć innych rodzajów wątróbki, takich jak wątróbka kaczki lub wołowa, dla innego doświadczenia kulinarnego.

Kalorie i korzyści odżywcze

Pasztet z wątróbki drobiowej jest doskonałym źródłem białka i witamin, szczególnie witamin A i B12. Porcja 100 g zawiera około 250-300 kalorii, jednak ta wartość może się różnić w zależności od ilości użytego masła. Ważne jest, aby spożywać pasztet z umiarem, biorąc pod uwagę jego kaloryczność i zawartość tłuszczu.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mrożonej wątróbki?
Tak, zaleca się rozmrożenie wątróbki w lodówce przed użyciem, aby zachować jej teksturę i aromat.

2. Jak mogę sprawdzić, czy wątróbka jest ugotowana?
Wątróbka jest gotowa, gdy ma jednolity kolor, a wnętrze nie jest już różowe. Skutecznym sposobem na sprawdzenie jest użycie termometru do mięsa; temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 70°C.

3. Jak długo można przechowywać pasztet?
Pasztet z wątróbki można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Możesz zamrozić pasztet, ale zaleca się spożycie go świeżego, aby cieszyć się najlepszym smakiem.

4. Jakie napoje pasują do pasztetu z wątróbki?
Białe wino wytrawne lub lekkie czerwone wino to doskonałe wybory. Również jasne piwo lub napój orzeźwiający z cytryną mogą doskonale uzupełnić smak pasztetu.

Zachowaj ten przepis na pasztet z wątróbki drobiowej w swoim zeszycie przepisów i ciesz się prostym, ale wyrafinowanym daniem, które doda odrobinę elegancji do każdego posiłku. Smacznego!