鶏レバーのパテ

美味な鶏レバーのパテレシピ

総時間：45分
準備時間：15分
調理時間：30分
ポーション数：6-8人分

クリーミーで香り豊かな鶏レバーのパテに抵抗できる人はいますか？このレシピは、パーティーでゲストを感心させるのに最適で、または自宅で美味しい前菜を楽しむために最適です。鶏レバーのパテは、クラシックなレシピであり、多くの人に愛されており、各食事に洗練と懐かしさをもたらします。

材料

- 500g 鶏レバー
- 1個玉ねぎ
- 6片ニンニク（4片は調理用、2片は生用）
- 50ml オリーブオイル
- 150ml ドライ白ワイン
- 150g バター（室温が望ましい）
- 1枚ローリエ
- 1小さじ乾燥ローズマリー
- 1小さじ乾燥タイム
- 1小さじ乾燥オレガノ
- ヨウ素入り塩（好みで）
- 新鮮に挽いた黒胡椒（好みで）
- 1/2小さじパプリカ
- 1/4小さじナツメグ

レシピの歴史

鶏レバーのパテは、さまざまな文化の料理の伝統に深く根付いています。時が経つにつれ、そのクリーミーな食感と豊かな味わいで評価され、トーストしたパンに塗ったり、新鮮な野菜と一緒に提供されたりするのに最適です。このシンプルでありながら洗練されたレシピは、家族の食事や愛する人たちとの特別な瞬間を思い起こさせます。

調理手順

1. 材料の準備
まず、玉ねぎとニンニクをきれいにします。玉ねぎを細かく切り、4片のニンニクを潰します。これらの材料があなたのパテに素晴らしい風味を加えます。

2. 玉ねぎとニンニクを炒める
深いフライパンで、中火でオリーブオイルを熱します。刻んだ玉ねぎとニンニクを加え、3-4分間炒めて透明で香りが立つまで加熱します。焦がさないようにし、香りを引き立てることが重要です。

3. 鶏レバーを調理する
清掃した鶏レバーをフライパンに加えます。蓋をして湿気を保ちながら、強火で約10分間焼きます。このステップは、鶏レバーが均一に調理されるために重要です。

4. ワインとスパイスを加える
鶏レバーが調理されたら、ドライ白ワインを注ぎ、よく混ぜます。次に、スパイスを追加します：タイム、オレガノ、ローズマリー、塩、胡椒、パプリカ、ナツメグ、ローリエ。必要に応じて、材料が覆われるまで水を追加します。再びフライパンを蓋し、弱火で10分間煮ます。このプロセスは、風味が組み合わさり、鶏レバーに浸透するのを助けます。

5. パテを仕上げる
鶏レバーが煮えたら、ローリエを取り出し、角切りにしたバターと残りの2片の生ニンニクを加えます。ハンドブレンダーまたはフードプロセッサーで滑らかで均一なペーストになるまで混ぜます。よりクリーミーなパテが欲しい場合は、少しのバターやクリームを追加できます。

6. 冷却とサービング
パテをボウルに移し、ラップで覆います。室温で冷やし、その後、少なくとも2時間（理想的には一晩）冷蔵します。これにより、風味が強化され、テクスチャが安定します。

サービングの提案

鶏レバーのパテは通常、トーストしたパンやクラッカーと一緒に、新鮮な野菜（ピーマン、トマト、キュウリなど）と共に提供されます。マスタードソースやタマネギジャムを加えることで、美味しいコントラストを楽しむことができます。

レシピのバリエーション

実験したい場合は、ソテーしたキノコ、新鮮なハーブ（パセリやディル）または食感と風味を増すためにいくつかのナッツを追加できます。また、鴨の肝臓や牛の肝臓など、他の種類の肝臓を使用して異なる料理体験を試すこともできます。

カロリーと栄養の利点

鶏レバーのパテは、特にビタミンAとB12の優れたタンパク源です。100gあたり約250-300カロリーですが、使用するバターの量によって異なる場合があります。カロリーと脂肪含量を考慮して、適度にパテを消費することが重要です。

よくある質問

1. 冷凍した鶏レバーを使用できますか？
はい、鶏レバーを使用する前に冷蔵庫で解凍することをお勧めします。そうすることで、食感と風味を保つことができます。

2. 鶏レバーが調理されているかどうかはどうやってわかりますか？
鶏レバーが均一な色になり、内部がピンクでなくなったら、調理完了です。肉用温度計を使用するのが効果的です。内部温度は約70°Cであるべきです。

3. パテはどのくらい保存できますか？
鶏レバーのパテは冷蔵庫で3-4日保存できます。パテを冷凍することもできますが、できるだけ早く新鮮な状態で食べることをお勧めします。

4. 鶏レバーのパテに合う飲み物は？
ドライ白ワインや軽い赤ワインは素晴らしい選択です。また、淡色ビールやレモン風味の飲み物もパテの味を完璧に引き立てます。

この鶏レバーのパテレシピをレシピ集に保管し、シンプルでありながら洗練された料理を楽しんで、各食事に優雅さを加えましょう。いただきます！