Budinca de gris

Pentru a prepara o delicioasă budincă de griș, începe prin a aduce la fierbere un litru de lapte proaspăt. Adaugă treptat 6 linguri de zahăr, amestecând constant pentru a te asigura că se dizolvă complet. Aroma coajei de lămâie va da un gust rafinat budincii tale, așa că nu uita să adaugi câteva fâșii de coajă de lămâie bine spălate. Lasă laptele să fiarbă până când ajunge la punctul de fierbere, iar apoi, cu o mână sigură, adaugă grișul în ploaie. Este esențial să amesteci continuu, astfel încât să eviți formarea de cocoloașe, iar grișul să se integreze uniform în lapte.

După ce grișul s-a umflat și a absorbit laptele, ia cratița de pe foc și lasă compoziția să se răcească puțin. În acest moment, adaugă untul tăiat cubulețe, galbenusurile de la 3 ouă și, pentru a da o textură pufoasă, încorporează albușurile bătute spumă. Amestecă ușor, cu mișcări de sus în jos, pentru a păstra aerul din albușuri și a obține o budincă cât mai pufoasă.

Separat, pregătește o cratiță mică pe care o vei folosi pentru a coace budinca. Presară restul de zahăr pe fundul cratiței, lăsându-l să se caramelizeze la foc mic până devine auriu și are un aspect lucios. Asigură-te că zahărul acoperă uniform fundul cratiței, deoarece acest caramel va adăuga un gust deosebit și o culoare frumoasă budincii.

După ce zahărul s-a răcit și a format o bază caramelizată, toarnă cu grijă compoziția de griș. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade sau pregătește un vas mai mare cu apă clocotită pe aragaz. Așază cratița cu budinca în acest vas, asigurându-te că apa ajunge până la jumătatea cratiței, pentru a crea un efect de baia de aburi care va ajuta la gătirea uniformă a budincii. Lasă budinca să se coacă timp de aproximativ 40-50 de minute, sau până când devine rumenită și fermă la atingere.

Când este gata, scoate cu grijă cratița din apă și lasă budinca să se răcească puțin înainte de a o răsturna pe un platou. Această budincă de griș, cu textura sa fină și aroma de lămâie, va fi cu siguranță un desert care va impresiona pe oricine. Servește-o cu un sos de fructe sau cu o lingură de smântână pentru un plus de savoare. Bon appétit!