Sopa com almôndegas de semolina

Sopa com bolinhos de semolina – um presente de sabor e conforto

Tempo total: 1 hora 30 minutos
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Porções: 6-8

A sopa com bolinhos de semolina é uma receita clássica, apreciada por gerações, que traz um toque de nostalgia e conforto a cada tigela. É o prato perfeito para dias frios ou para momentos em que buscamos um sabor reconfortante. Você descobrirá que, além da simplicidade dos ingredientes, esta sopa possui uma profundidade de sabores que irá encantar você. Vamos começar!

Ingredientes

- 1 kg de carne de frango com pele e osso (idealmente use frango caipira para um sabor mais intenso)
- 2 cenouras
- 1 raiz de aipo
- 2 cebolas
- 1 salsinha
- 1 pimentão grande (vermelho ou verde, conforme preferência)
- 2 ovos
- 7-8 colheres de sopa de semolina (certifique-se de que seja de boa qualidade)
- 50 g de manteiga (para um toque de sabor)
- Sal (a gosto)

Utensílios necessários

- Uma panela grande para sopa
- Uma tigela para misturar os bolinhos
- Um batedor ou um garfo para bater as claras
- Uma colher para formar os bolinhos
- Uma faca e uma tábua de corte para os legumes

Passo a passo

1. Preparação da sopa: Comece enchendo uma panela grande com 6-7 litros de água fria. Adicione a carne de frango e uma colher de sal. Coloque a panela em fogo baixo e deixe ferver. Para obter uma sopa clara, não se esqueça de espumar a sopa periodicamente, removendo as impurezas da superfície.

2. Legumes: Enquanto isso, descasque as cenouras, o aipo, a salsinha, a cebola e o pimentão. Corte os legumes em pedaços grandes, pois você os retirará da sopa no final. Adicione-os à panela e deixe cozinhar junto com a carne. Cozinhe até que a carne e os legumes estejam macios, mas não muito cozidos - você quer manter a textura e o sabor deles.

3. Preparação dos bolinhos: Em uma tigela separada, bata as claras em neve com o auxílio de um batedor. Em seguida, adicione as gemas e misture bem. Incorpore gradualmente a semolina e a manteiga derretida, tomando cuidado para que a mistura fique mais consistente do que o creme de leite. Este é o segredo para obter bolinhos fofos!

4. Cozimento dos bolinhos: Quando a sopa estiver fervendo, pegue uma colher da mistura dos bolinhos e coloque na sopa. Repita esse processo para formar os bolinhos desejados. Cubra a panela com uma tampa e deixe os bolinhos cozinharem por 10 minutos. Esta etapa é essencial, pois o vapor ajudará os bolinhos a crescerem e ficarem fofos.

5. Montagem final: Após os 10 minutos, verifique a consistência dos bolinhos. Se estiverem muito macios, adicione uma colher de semolina; se estiverem muito duros, você pode incorporar uma colher de chá de manteiga. Por fim, despeje a sopa em tigelas e polvilhe salsinha fresca picada por cima para um toque de frescor.

Dicas úteis

- Calorias e benefícios nutricionais: Uma porção de sopa com bolinhos de semolina tem cerca de 250-300 calorias, dependendo da quantidade de carne e dos ingredientes utilizados. Esta sopa é rica em proteínas provenientes da carne e dos ovos, bem como em vitaminas e minerais dos legumes.

- Possíveis variações: Você pode experimentar diferentes tipos de carne, como peru ou até carne de vaca, para mudar o perfil de sabor. Além disso, você pode adicionar temperos como pimenta branca ou louro para um toque extra de sabor.

- Serviço: Esta sopa combina perfeitamente com uma fatia de pão fresco ou croutons. Você pode acompanhá-la com um copo de vinho branco seco ou com um chá de ervas quente, para completar a experiência culinária.

Perguntas frequentes

- Por que devo espumar a sopa?: A espumação é essencial para obter uma sopa clara e limpa, removendo as impurezas que podem influenciar o sabor.

- Posso usar legumes congelados?: Sim, mas para um sabor mais intenso, os legumes frescos são sempre recomendados.

- Como conservo a sopa para o dia seguinte?: Armazene a sopa em um recipiente hermético na geladeira e consuma em 2-3 dias. Os bolinhos podem se tornar mais densos, mas você pode adicionar um pouco de água quente ao reaquecer.

História pessoal

Quando eu era criança, minha avó preparava esta sopa com bolinhos de semolina todo domingo. O cheiro delicioso preenchia toda a casa, e cada garfada era uma lembrança inesquecível. Agora, quando cozinho esta receita, sinto que uma parte da minha avó está sempre ao meu lado. Eu encorajo você a compartilhar esta sopa com seus entes queridos, porque, no final, a comida é sobre conexões e memórias.

Aproveite o cozimento e cada tigela de sopa com bolinhos de semolina que você preparar! Esta receita não é apenas um simples prato, mas uma verdadeira viagem nos sabores do conforto e do calor familiar. Bom apetite!